材料tvb now,tvbnow,bttvb; N, g. d+ w, R& g
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙 - O$ y9 @ U* R7 ^1 u L# A
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醃料
& C/ O* m) I2 ? w: E$ Z( ctvb now,tvbnow,bttvb生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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調味料6 Z, U9 ~. h x/ R# {) E6 ]
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法
: ~/ f O; X% D+ _1.乾葱切片；冬菇切片。! g8 R) r) X* A! f! M1 f* k# E" M
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。5.39.217.77# q) i2 v c' X
) b$ R3 P4 _0 X* N- S. @5.39.217.773.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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6 i7 a7 |' @/ a& ~; e/ H; o1 C' z4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u. B: b& Y1 ~; e7 z/ w
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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4 ?1 k$ _! y4 Y: H) U ]5.39.217.776.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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