[中式食譜] 荷香雜菌雞

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材料
$ c' G1 E+ W* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙　5.39.217.770 z/ C! r" Q( s7 v& t
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醃料0 @  ~) H; v5 o3 n4 L% ]4 f  A4 l
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許　
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$ B+ S- `! I3 ~- U: y2 g6 q( r5.39.217.77調味料9 \) q* P8 L' H
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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- w6 g( x0 M' M, o2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @% G+ f& _0 k( R4 r做法
2 ^. P. S/ ]4 l; Vtvb now,tvbnow,bttvb1.乾葱切片；冬菇切片。
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  S7 C$ H/ \6 g( R3 o5.39.217.772.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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6 d( b* E  ?: J/ x' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。' m/ G8 o; {" c' X' Q

& V2 ^2 s: h& ~$ f# J  _4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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