材料# w- _( a S. B
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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) }* ~+ ^: [) C3 `0 I) g* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L/ E" y# f5 B; o3 i6 r5 l
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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+ Q( @0 ]$ _# `1 i3 d5 R. E5 b5.39.217.77調味料
5 v6 Q. v2 z6 Q# U; L b# k7 R水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法5.39.217.77/ k% g+ B0 ~& y- V. `% o" d
1.乾葱切片；冬菇切片。
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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# }0 t0 x- h# ^& l% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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+ c2 N. d' {+ q4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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3 u" `/ p; S& [6 u+ k# c8 k) X2 F& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。; M& k ?8 G; k6 h6 ^
( R9 l6 t: t7 x9 e4 a @6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 tvb now,tvbnow,bttvb0 H2 N$ b4 q3 F) K) B# B8 Z- s4 T+ T
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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