[中式食譜] 荷香雜菌雞

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材料
; O$ |9 V/ J( E% G荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙　
" j& L- c& N& z9 B4 g# R( n6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b+ c7 N8 M; U: k0 p% m
醃料
1 @9 ?1 J4 m* d3 T1 L' w) u1 R5.39.217.77生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許　tvb now,tvbnow,bttvb1 i( Z% G& f) R. s3 W2 n( S' I* Q

, O' o2 n# m1 @, P6 _. a) M公仔箱論壇調味料
, s0 B  B; \2 ?6 Q0 ^6 mtvb now,tvbnow,bttvb水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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5 f) q7 G% K4 n! ntvb now,tvbnow,bttvb做法
* N8 x- w( x1 @6 _% B1.乾葱切片；冬菇切片。tvb now,tvbnow,bttvb( ^2 Y1 S! P! [, R- n5 A, m8 O8 M- k
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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! Y1 z& z, }: f5 [" U3 u/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。公仔箱論壇  B' n7 `# A8 d! l5 a% ~2 z4 k

' i2 t0 B, B5 G) R/ a4 stvb now,tvbnow,bttvb4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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( t- Q% r8 q6 }2 D8 E% I6 A6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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貼士
3 D1 S2 V8 u  B  H3 M+ Y- u5.39.217.77用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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