材料
* ]) X3 N8 n3 H# s5 w9 C" _5 u6 {5.39.217.77葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒
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$ ?; X' a8 B3 D5.39.217.77醃料5.39.217.775 h" Q& R; K' z7 v( p0 o m
鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許
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調味料
G8 v, U1 Q( i5.39.217.77柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量
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做法. p) N6 y; q. Q& E) x
1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。 E/ `# [& S9 \/ [9 t& g6 M
: B. a' D. A' e- Wtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。
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3.荷葉剪去椗位，再剪碎。; q9 a9 ~- T" f: \0 H$ S% Q
5 X' z; u( C+ r- a" P6 Q/ wtvb now,tvbnow,bttvb4.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ e6 V2 [: _+ ]# l
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5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。
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8 l Y$ h( |4 K; L- \( y) i5.39.217.77柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。
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發表於 2011-8-22 06:14 AM
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發表於 2011-8-29 09:54 AM
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