材料
; G2 Z% g. [: z0 \9 h" e5.39.217.77葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒
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# i% H' H1 R: [- O, K. I I醃料+ Q% t& i4 h/ F9 d; E) h, P
鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許
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調味料
T+ s! e' f. @4 |1 t& n公仔箱論壇柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量
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5.39.217.77! V, S# M7 p/ x" G$ E. G
做法
6 q3 Q7 T7 K. `' S( ?+ v# k% \1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% G- K2 r" z4 M% p
+ O$ T$ w C, c6 y1 n9 y# Dtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。公仔箱論壇* d% p# m( D0 V2 w# _! g% I. G
% M3 U$ W8 m$ g: p3.荷葉剪去椗位，再剪碎。
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5 N5 Z& d3 T1 v( H) x公仔箱論壇4.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。6 A& n- _( B( ^8 n+ G
* b" W. b; Q* N \% r( [( c5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。 ! Y6 ~) F$ O4 M0 J; A1 |
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柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。
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發表於 2011-8-22 06:14 AM
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發表於 2011-8-29 09:54 AM
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