材料9 B/ u) q( ]. \& I4 Q' T
黃花魚 1條、荷葉 1/4張
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鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙
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煙熏料公仔箱論壇: V- H2 g: j+ a) b9 X
粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克
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) a+ {4 S6 c( g; F$ `# H做法+ s I* _8 \' _% R4 Z
1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。公仔箱論壇' G3 |9 D. ]9 ?6 T% T+ d' d( ?
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2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。7 e4 ]5 I: D6 t7 m: v
/ T% R& ^) g/ O, n. j+ Y公仔箱論壇3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。
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貼士
8 J# W$ @( x/ r' v5.39.217.77煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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