[中式食譜] 荷葉水鴨湯

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材料
% [9 X. ~6 N& R) q9 b) H荷葉半張、水 3公升、陳皮 1角、合掌瓜 100克、水鴨 1隻、瘦肉 50克、生薏米 10克、蓮蓬 1個、金華火腿 15克
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調味料
& R+ D! c$ f5 z; @3 h8 O! V5.39.217.77鹽 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙
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$ p1 F2 Q; p1 J5 t# N6 p  }做法5.39.217.77, H  p2 _. y2 b9 ]; o2 R
1.水鴨斬去嘴、切頸、切去掌後，去尾，一開四。合掌瓜切片。4 q+ @0 y3 K3 f! O- {
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2.將水鴨放滾水中汆水，下瘦肉，差不多滾起時再放金華火腿，盛起備用。公仔箱論壇5 N# n( ?. e9 T1 Y/ p& C

6 f2 m7 s  n; I3.蓮蓬起出蓮子，蓮蓬與荷葉一併汆水備用。
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0 r/ J( P2 P% s4 n4.煲滾水，下金華火腿、瘦肉、水鴨、陳皮、生薏米、合掌瓜、蓮蓬和荷葉，冚上蓋，滾起後轉細火，煲 1 1/2小時，加入鹽和花雕酒即成。
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