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荷葉半張、水 3公升、陳皮 1角、合掌瓜 100克、水鴨 1隻、瘦肉 50克、生薏米 10克、蓮蓬 1個、金華火腿 15克
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調味料
0 I( B% i8 e: g; i v5 Z. q鹽 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙
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5.39.217.775 A/ e" X( ^6 |2 ?$ `5 c& r
做法5.39.217.77; J( T& }- Y7 N7 ^3 G; i6 F# R
1.水鴨斬去嘴、切頸、切去掌後，去尾，一開四。合掌瓜切片。
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( V( v3 g6 a4 z& F) }" L O2.將水鴨放滾水中汆水，下瘦肉，差不多滾起時再放金華火腿，盛起備用。
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5 D+ p/ o4 A8 b0 u3.蓮蓬起出蓮子，蓮蓬與荷葉一併汆水備用。公仔箱論壇2 @! }. c" ~& t! j
' [5 B+ Y( w/ l, j4.煲滾水，下金華火腿、瘦肉、水鴨、陳皮、生薏米、合掌瓜、蓮蓬和荷葉，冚上蓋，滾起後轉細火，煲 1 1/2小時，加入鹽和花雕酒即成。
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發表於 2011-8-22 06:12 AM
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