50種醬汁做法

zactlion1899

黑胡椒醬
# l, G4 ]1 a' c5.39.217.77材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙公仔箱論壇. x3 }+ R5 ^6 N3 B
作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬
1 [! v5 p/ H+ C2 P: {tvb now,tvbnow,bttvb材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d  }8 `2 z" I5 m/ a1 J& X9 r
作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。1 I! V: V+ M' G6 K
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v0 b- e1 Q- Q% K" I% [) q! H
        
! s: E2 D- J+ ~( W. N% w. b5.39.217.77紅燴海鮮醬3 Y, I$ S6 v% I( |5 R
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙公仔箱論壇8 A: {' q9 Z: k8 H/ i7 E' ?# J
作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
; F( T# j7 c, s3 S公仔箱論壇        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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# [, Y/ [4 l" \' j% ~公仔箱論壇        公仔箱論壇5 ?/ |- g% e! a7 o
米醬
: \+ x5 F, C0 S8 }3 B2 X6 h0 _3 Z公仔箱論壇材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許1 Z( V% ~$ w# `0 \/ \
作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。5.39.217.77- H* ~/ F4 l' I: v2 R
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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        B.B.Q.烤肉醬5.39.217.77) j$ H' W4 f5 @3 C& y+ X0 C
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb* W) e- p1 i8 X, i6 [7 i5 U
作法        將所有材料混合調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v8 z' d- ^' \4 d' A& [# O2 J
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i2 k! y7 A' z2 \$ R
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　        ( K& f" g( r5 `+ |  f5 a
麻醬麵醬! d" l# C# l# K+ ]4 b
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
* k2 V1 K  G& ~% j  ^# ^, ]作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }8 J0 n0 N- |
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。公仔箱論壇0 ~4 ^) B0 ]) ^7 z% }
        tvb now,tvbnow,bttvb7 t2 t5 y& |1 Z) ~& y# ?- q- E
鹽水雞沾醬- G8 e: \( c5 i. X4 o( F! g" S
材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水* s+ g' E1 l5 q! F; C4 }* a3 z
作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
" I6 N* d( m5 s+ P3 Q! U4 q公仔箱論壇        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
" A; K7 Z) A+ _1 d( l        1 Z2 i+ R! W" D4 s
義大利麵醬
- Y3 j& w' i' R" j9 rtvb now,tvbnow,bttvb材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
/ n  I- L, }9 `" Y公仔箱論壇作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
* G6 ]0 Z, u8 S: x- S        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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        公仔箱論壇$ x1 h/ U6 p5 c& @8 Q, w
蕃茄醬
! v# _- w# R$ g) _) I' [4 O# v3 K/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許$ x2 h3 [9 B# d- N5 J9 C
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
+ Z/ ?" i* f0 A: P公仔箱論壇        
$ m$ p2 c- u- j& ctvb now,tvbnow,bttvb咖哩蕃茄醬3 k7 {6 g' o* w: d5 E( Q
材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
* `) R8 _: U1 e& N; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
6 x: Y" F+ z( b4 v) Z        可用於肉類或蔬菜炒醬
& v0 D' F( k6 a' ~公仔箱論壇　' l! p; S5 M, ~' l
橙汁排骨醬
( O9 J7 ~3 Y7 N. O$ P  i( E9 S; d材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
& N9 S* Z- r+ Q作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
' }, N) a& c1 S7 v2 s* mtvb now,tvbnow,bttvb
0 i9 D: \+ \* v$ ]( C公仔箱論壇廣東油雞淋醬0 E% m. ^5 s/ B$ p/ b8 j' r
材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
. x4 O! a, N9 q7 P/ Y: \5 i' N        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
' S; S& M* H$ M; f0 `5 B  I: _作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁* H: u! `* N0 g/ b$ `& p/ d! i

; M9 A# s. k0 O4 k- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含油量較少的沙律醬
2 [& h- C. K* h. z" P材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個tvb now,tvbnow,bttvb1 ]% U# o1 E& R( N- d
作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬5.39.217.77- G  v% o* e5 t) Y
        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
/ R9 j. M3 g( U( _& o馬鈴薯沙律(一)
  D% p+ E: J/ F! I' b6 E5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙0 ]5 Y! `9 t7 a2 i* U
作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 U( X3 t: p* s% E7 W$ n
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蒜味烤肉醬
  w4 f" B0 B' v/ j! ^材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
  E* {: O4 [8 j- [4 z5.39.217.77作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb5 H# `  [9 \3 k3 t5 z5 w' G
　
7 Z5 b4 ^- A5 n" Ytvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯沙律(二)
& Q2 M3 @' _) a- Z5 ^( ?! F5.39.217.77材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U1 p2 ~' g" `: ?& s# Y8 l
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
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味噌烤肉醬
8 ^4 u1 m) M- z" r7 V0 O7 b材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P& \& O$ ~5 A+ l! h
作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可公仔箱論壇) T+ [8 l. P, ?* H6 ]
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替
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* e, k5 T7 K9 N' D, ^# @tvb now,tvbnow,bttvb正宗日本天婦羅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb( o" @# j6 Y/ h8 e6 `. H) N; U. A: u
材料        白蘿蔔、醬油
: T# M7 v# W8 x) N9 o+ K* r; z5.39.217.77作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可
; d+ K7 U+ `; T5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ N% N$ L8 x  ]4 V- {
腐乳醬汁(雞排醃汁)
2 M5 {% s0 [4 J2 o- P; v" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
! D: {1 y, u5 i4 |+ c1 a- |7 i作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可2 ^" y* D; R' D4 {- A
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香檸醃汁(雞排醃汁配方)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U3 k) b" _& p" @4 y& |8 t
材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙公仔箱論壇, A# ~+ t4 t/ d: ~/ k, @
作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。4 p( Q) ?1 @+ X8 @0 n1 n

" O8 K) S$ y, f7 J9 h8 }5.39.217.77傳統雞排醃汁
/ H7 b/ H4 D( i* G$ |) t0 W1 A+ G材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙公仔箱論壇: y1 f& q/ K" Q* I, ~
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
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梅子醬
$ }5 y5 Z3 H  r$ H5.39.217.77材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
# n8 N8 K; s1 g2 ?* d作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
4 H5 M$ n' a# T* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　tvb now,tvbnow,bttvb1 O; W1 H7 v8 A* X) x! Q) r
蒜蓉醬
& B; g  x, K7 `; f- D, @* B材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V- x% T& K  s- F" @' t( F/ c) ~
作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
3 D5 E7 R! w( W( `4 s2 ]# b公仔箱論壇　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q/ s( S% {8 c1 L( N
甜辣醬
5 S! j, e! W' u) \+ k; w$ _tvb now,tvbnow,bttvb材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
& C6 E# i( A! itvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
/ \0 O7 i3 O# J- v  N公仔箱論壇        
+ p6 S8 l3 O" K! v! `, z) l) w公仔箱論壇炸醬麵醬5.39.217.775 i! {5 ^8 F! t7 x! R+ T
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗. R; T# g2 C# r0 t# P/ W
作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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南瓜醬
' t1 L) ~% E. |/ h$ J0 [+ i% ^5.39.217.77材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
+ ^6 }3 f8 a5 U+ l公仔箱論壇作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。5.39.217.77! {2 ?9 A, e+ b" M$ F8 ]+ R$ F- m
        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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7 d" e1 r& Q9 m( W6 D5.39.217.77樹子辣醬
% S6 @1 @+ U, W公仔箱論壇材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
. [; T/ Z9 m. s5.39.217.77作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用; J* g( }; O& W
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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薄荷醬
- u, s/ B/ t# T$ `" H1 V6 U公仔箱論壇材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量7 h8 i) U3 |8 ^9 u  d
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 N5 J2 j! y  h7 q4 e, p9 ^
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \' w+ B5 L8 N5 z1 m1 \

9 s, A4 K# w& L) }* X) P5.39.217.77豆乳泥辣醬5.39.217.77; ]+ P" [  L5 U& G  d& j
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙& h2 p& a# R: I: a7 ~2 H% d
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
6 o4 w5 h- T6 a* ]公仔箱論壇        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。5.39.217.77- i0 }7 o# D/ z; ^0 R; F% T3 `
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昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb: E. n9 [$ C" W/ r& \, H, x1 t
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許5.39.217.77, M( r- g4 e, m5 S) }, p# }
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
/ |9 P2 Q. W6 Q3 ?5.39.217.77        沾油炸食物、青菜，或作湯底。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]1 h# P" L$ t$ p( a. S. g
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蒸魚梅子醬
" g5 J' J$ w( Z1 _7 r- d# n5 u5.39.217.77材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙3 y, l" h, r) ^
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
4 i7 J# j3 Z) K" j% I5.39.217.77        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v# Q7 w! S' f2 k9 o; r# `1 M
　
9 x; ?7 b8 E% y' ttvb now,tvbnow,bttvb蘑菇醬公仔箱論壇* J9 X. p6 Y8 U" b% O1 i
材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
/ ~: ?. j* L" }+ l0 _& l* ztvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
4 k) y8 n* u/ c1 x* i0 j, ptvb now,tvbnow,bttvb        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
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3 N1 I- l+ @8 G) d$ r3 T( f4 z酪梨醬5.39.217.770 h0 P3 G. R9 i
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙' h4 ]+ b0 O3 y( `, V
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。5.39.217.77: S# I! x  H. {) [4 y
        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
8 X/ K$ p- K" _/ }- ktvb now,tvbnow,bttvb　公仔箱論壇( ?4 ^# W1 a. T3 w& W
鵝肉扁沾醬
+ c/ |3 M8 m1 e" K; A5 K/ p" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙公仔箱論壇( o# }/ ^1 L' ]1 w8 R1 |; n) a
作法        將所有的材料調勻煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb, s1 n# x& k: w. D% D
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。) X2 }4 m" P; ?) w! h% f+ i
        
+ g  p' @+ f4 I: E% }炸雞塊酸辣醬5.39.217.77& g$ Y6 d1 m! R- T
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)tvb now,tvbnow,bttvb( F2 a9 P# l; n6 ?) B3 r
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 M" }2 G: [$ b8 v* N/ _, |! U
        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味公仔箱論壇4 U9 U' z% G" U/ H, }

, T3 W7 B1 k3 v# S% }9 ]* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮沾醬
0 k; Y( N- f8 s( V( B* Ntvb now,tvbnow,bttvb材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
: [  r0 \8 C! `. `& u$ p  O0 O5.39.217.77        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙; o/ R3 n8 Q$ c. a
作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
1 H5 ~2 o. x  R6 m2 wtvb now,tvbnow,bttvb        甜不辣、油炸物沾醬用。
7 E4 e5 W" y0 P' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \* G7 X$ f, z' {+ q: o
糖醋醬
% M1 v( B$ ?" d材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許) O$ Q' D- M* e7 {# V. x: I
作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?2 B. H6 g7 P' T/ K
        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb& G1 U* Z( G# \: f# e# W. g
        
# e: B, J2 s+ n9 U/ L6 E3 u. L清蒸螃蟹沙蝦沾醬5.39.217.77, J+ A- L# q  _1 {) F- m
材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
. b. f4 h, x$ H0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
' o- A: R( E' f0 G9 X5 f        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
  t2 T+ |1 G% S$ q6 P, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
" G' ]4 w2 s& {# H1 o/ z5.39.217.77桂花醬
3 ?) R' R: S: Ctvb now,tvbnow,bttvb材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
; b9 [2 F5 }& H, j! j3 c$ V, rtvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
9 K3 E0 |* H& s+ }6 M. P" q        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
6 x# _5 y1 g! W公仔箱論壇　tvb now,tvbnow,bttvb( c1 T) B# q; P  K/ y
日式照燒醬) j# \& @7 ]" l' q2 R' K  U0 }$ r
材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許公仔箱論壇6 D. n  \2 @% b! O- d' T( X6 J
作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
4 @' M4 [3 R. @8 x, b公仔箱論壇        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以5.39.217.77& B! G- Z1 K1 {2 h
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桑椹醋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \6 Y: q& ]: Z/ T3 d9 D
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
. L, a) E+ D4 h- S5.39.217.77作法        與所有材料拌勻即可使用。6 x0 l2 z3 b5 Q4 M
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
1 ?2 j, [" P; b! @( c* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        , i2 }8 ~$ ~& O' O
炸花枝沾醬' S( I0 p% b; o2 X! a! h
材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
& r# V% S: X; [& _) W0 gtvb now,tvbnow,bttvb作法        把所有材料混合調勻即可。% V5 N+ e7 Q. H# Q7 C
        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
( n' A8 I2 y& {公仔箱論壇　tvb now,tvbnow,bttvb  Q2 G9 Z4 ]/ i8 V* T
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蠔油乾麵醬
9 I/ x( O/ Q4 l( @5.39.217.77材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
/ D7 h0 b& f$ L作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
' _. `; q# ~4 q, S: r0 h公仔箱論壇        用於拌乾麵或水煮青菜。3 H/ u$ @0 C7 O3 o. T7 F
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叉燒烤肉醬
  I3 e" ]( o: a/ B材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
; M5 m; `. r- R5 f( b$ c6 N5.39.217.77作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
: d; Y, O' z6 C. `% ]公仔箱論壇        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
  m9 Y5 `: m3 ?2 i/ B9 \公仔箱論壇        1 f# v, h1 V1 A; j5 D
南洋風味烤肉醬
, y& ^! b; t  f( q) n2 n& etvb now,tvbnow,bttvb材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
; r- R# S8 \8 h( ]/ f" z作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
+ ]. s9 ~0 U( ?0 }　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x4 h6 C" G* A8 L( m- O& S# i' H
羊肉爐沾醬tvb now,tvbnow,bttvb2 k) C3 J/ B+ n0 M$ }
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W  o4 E, U2 g
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
' R" ~+ T4 b8 v, a( c2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用5.39.217.778 \1 }" u  s# U4 ?" n% @  ^' b
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泰式酸醋醬
; E$ O" ]: v6 J( b5.39.217.77材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
) h6 Q6 p* f* g3 U8 Y5.39.217.77作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d8 q* S, K* S, P2 Q2 K7 u; ^
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。# ^+ m) t/ V0 @! ~) G8 C
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貝類海鮮沾醬
# e$ a: l4 \6 d% c' L) G$ m公仔箱論壇材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許( X% y3 ?0 u. z! g' L- P! q
作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬9 i% R7 s" P; ~3 i
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 n: r: W" a. A
作法         將所有材料混合調勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z' u* {4 r8 L' v8 F7 N1 F
　
7 p- W$ U; m8 U. ttvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c) }% B4 v$ O3 h6 v
紅油抄手醬
4 W) T3 P  [4 M8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
2 t! Q+ r- r* S, f5.39.217.77作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！公仔箱論壇' }* R5 r9 _* j
        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。5.39.217.77; {* Q+ O1 x4 C. {7 e( R
　
$ W! ^$ O: ]4 d4 H# a: v7 m9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        3 \. s% _# J5 b1 [  f' L6 Z
四川涼麵醬
! F3 Q' d) E/ p7 U; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙# y3 s% L9 Z8 h8 R
作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可: E7 P  i: q  Z! C0 f6 ^
　
2 D6 n$ }* J- r! n# c- _- B4 l  itvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77& k& R6 j7 Y5 M+ W4 G& _
肉圓、碗粿沾醬tvb now,tvbnow,bttvb& P. V8 I( i9 `0 F9 H/ @, G) @# R& q, @
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙) ]5 o/ b) w8 _  E3 I
作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。tvb now,tvbnow,bttvb) o6 K6 I' [( P! L" h5 D
        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
9 y; l4 h, i6 M, y5 Z, W+ G　5.39.217.77' n% e3 k/ T# n  V% W4 I/ u8 b4 h
        公仔箱論壇7 S6 C( I$ A- S# ]$ x8 E3 Z7 N) Q
京醬牛肉炒醬' \9 A0 ~5 m; C0 @; t
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許5.39.217.77' c3 }" }: E7 |: f2 @
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。5.39.217.77. `" Z7 W& B  W- {9 [5 `) P
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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        6 I# h& k: L  D+ i9 I4 l
紅酒磨菇醬5.39.217.77" J% K2 R# i7 I
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
2 D4 F$ O$ Z3 b$ l作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
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        : l$ X7 j& U2 X2 k! @
韓式燒烤醃肉汁
3 M3 Y' R5 l$ j) o+ h# F2 J+ k) [  I材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
# a, \/ W% T% f" d1 s6 d作法        把所有材料混合均勻即可。5.39.217.77- T* W2 v- y4 j9 O
        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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