50種醬汁做法

zactlion1899

黑胡椒醬公仔箱論壇/ C; m7 ^. f: ^9 `0 y( m" u
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙4 t( g# L- H5 ]# J  \1 j
作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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3 |& P: S# d7 H! s        公仔箱論壇( d( f4 X  J" K4 q  O# c
蒜味茄汁義大利麵醬
2 D3 w* J; [, K, J# T公仔箱論壇材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb) ?* Y( H0 [; x) F- |. G
作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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, S4 N, Z" [* j  l紅燴海鮮醬
  ?0 c. [1 A. O9 g0 r  X: {/ i公仔箱論壇材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙5.39.217.776 Y' D5 ?; [6 Z! E8 X
作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
7 I) W3 k) M  n1 X0 S& G* q4 z0 Atvb now,tvbnow,bttvb        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B, |) g: B3 h( ]- x+ w% `
　
: ~1 c5 @* R; i& ^2 R5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
) F, A5 _$ _0 Z( e' ltvb now,tvbnow,bttvb米醬公仔箱論壇& H$ L# c/ X, R& C3 n! O% E
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許tvb now,tvbnow,bttvb: }( Y/ z/ a% U$ ^, J) J
作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb" w' ]: A5 S! P( x7 W# G# Z* {
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k! s4 c$ w- \

3 ?+ q" i; Q- z: U6 Q  R2 {        B.B.Q.烤肉醬
% T' R" x& i& E/ I" Gtvb now,tvbnow,bttvb材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [6 {6 D# E! U3 i0 o2 x
作法        將所有材料混合調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 _# w' P& C. Q; f5 \2 F
　
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. k; y/ ?# q) Q5 }' F) T2 c公仔箱論壇　        
7 h* F4 [+ c, j4 l% `麻醬麵醬
4 U9 m  ~+ s" [( A9 M) X& C) h材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙# t8 a5 }6 D4 z$ N, p* s: Y
作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
* T+ ~9 j1 ?- \公仔箱論壇        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
0 {  f" }6 C0 _+ R; p. C5 q& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇9 v0 _2 t/ d8 ^3 z! ^  `+ ?. z" v
鹽水雞沾醬
+ n+ q* m! C- x  B$ Q材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
1 y' F( h4 [0 x8 h- M& x5.39.217.77作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
! Y0 c1 A9 d7 }8 R& X0 Y6 s" z5.39.217.77        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
, F; g7 Q$ _& B8 f        5.39.217.773 J5 v" r) A- D+ A5 B8 M' E8 J
義大利麵醬
3 }2 ?; d* k6 w5.39.217.77材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯公仔箱論壇( D2 {5 }0 X1 m
作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可2 c5 S' V  Y5 X. ^8 ~
        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬5.39.217.772 Y& T/ ^6 w' l2 T  O, L( Q& s+ L
　
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蕃茄醬tvb now,tvbnow,bttvb2 ~3 J1 T# j# E) Z  Y$ D
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R  w7 k# S$ M. J
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
) J% }, [' L, x/ T/ x, |tvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D" y. o& ~3 \2 }6 E+ t+ `5 t
咖哩蕃茄醬5.39.217.779 X) |% p0 o* i# w% G: Z( s
材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙5.39.217.77, i  Z1 Z$ V4 M: z' H8 x
作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
1 Z1 H9 d( p+ o. @$ [公仔箱論壇        可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬
% _( y7 Q. f1 ?材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ x0 w9 `" L- d8 ~0 {8 l1 [
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用5.39.217.773 T2 w3 Q3 X' N

" ^# i3 Q# S3 X公仔箱論壇廣東油雞淋醬
( z6 D# b$ i, c; B6 A& Z, n% b公仔箱論壇材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb" K: K/ R, h4 b
        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
  e# J0 K$ G% R0 f  ]) Q/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁公仔箱論壇' r: p& M/ |: s( a$ M: V2 h0 P* p! h1 U
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含油量較少的沙律醬
3 O: r- P7 N$ j  C6 c材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個9 I2 ?9 y+ X: V, H: `
作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬' u& H1 ^1 q% s1 Z$ n9 u
        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整5.39.217.779 K0 s: o+ @" L% y' q+ M- V
馬鈴薯沙律(一)5.39.217.77  y1 n0 [1 J2 p) v
材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙
6 a+ C, g# C# o/ T' Z& t6 Mtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。5.39.217.77' t" Z# r$ g# M' }1 ]
　
9 k" ^8 H( K- s! A0 G6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味烤肉醬
. Z+ M" |$ N+ |: K/ ^9 j1 j# U2 Z5 ?% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆5.39.217.77. k. w0 w7 F/ S* g2 U
作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬5.39.217.77  @9 b' B8 }8 u0 w$ p+ Q
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馬鈴薯沙律(二)
% }$ o) t$ z7 X! h1 w材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
4 H4 f; x( \) Y: z; q! D5.39.217.77作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻" n+ M( G1 ?# m2 T9 W5 y& w
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味噌烤肉醬
) ^2 u( w, m3 w3 b/ b! I0 f材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
4 P8 r3 U3 a; |. Q3 g3 D4 H; e$ E5.39.217.77作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可
6 H' l! m1 ]5 {) S5.39.217.77        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替
( Y* c: Y% s2 R% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m" Y8 ~2 p+ d- E; Y2 K/ d
正宗日本天婦羅沾醬
) n& O1 E# A' B公仔箱論壇材料        白蘿蔔、醬油5.39.217.778 m' F& Q: L" U+ t# P
作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可1 D+ s' n* d9 i  r+ K( E; F
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腐乳醬汁(雞排醃汁)
) J- M& ~4 `: i* Ytvb now,tvbnow,bttvb材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
) z' Z- R3 D  g* W! ]3 A作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可5.39.217.77# d# W" c' p4 I$ t
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香檸醃汁(雞排醃汁配方)
0 C+ w) ]$ w/ Y9 S/ i) H7 h( P公仔箱論壇材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
3 F- A6 q0 L) I. c7 j& Ntvb now,tvbnow,bttvb作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
% o6 L. R8 n# I' ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% k0 w' a+ L9 B0 H
傳統雞排醃汁
" b/ h' B0 L/ b/ D' q. c' z. M- H% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙5.39.217.77( D8 D  ^6 t# g( D; N; d
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可6 {( T9 t, d# D1 p
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梅子醬
8 G1 e/ y8 t' U材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許5.39.217.77# j3 S- y& u' r
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]- V& F1 ?1 `" o
　
+ l* y4 n. @* _/ W1 t2 u6 Y1 P5.39.217.77蒜蓉醬
& D' {) P5 h9 ?6 M" b# E# f" h, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
% @% }- F: x8 w+ u; ^作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
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4 k/ @& r* ?; `' b- p5 I公仔箱論壇甜辣醬
+ K  X/ T+ F5 F( x5.39.217.77材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙( J, o3 O9 E1 a* a( z
作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
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' L( t) C) Q+ v) u/ i5.39.217.77炸醬麵醬
, m, W% \2 Y! b; K' A材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗公仔箱論壇% g$ A) Y4 o4 [# R
作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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南瓜醬
: v6 `/ I& @+ N! Gtvb now,tvbnow,bttvb材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
+ P& O: i( C8 _$ v2 u7 V" P. o, D$ T$ ?作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
& q  o/ y1 D0 n        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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樹子辣醬; T3 m8 N, o# a
材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
( p/ ^  u7 e# ^5 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用5.39.217.779 N8 G6 p/ X3 o; I& _/ N1 _9 e3 t
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用公仔箱論壇6 {2 n) x# T+ H$ g
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e) X6 t5 x9 Q0 d( J
薄荷醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B' }& C2 K' r6 h' l' F& Q
材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
; _7 p. {0 `1 u$ ftvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
$ K8 J1 o% h0 d2 M$ {* Otvb now,tvbnow,bttvb        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
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豆乳泥辣醬
8 X* c  m& }6 G2 M) C5 J( x材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙+ J" O* @  q( i$ J6 J- n  s
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。5.39.217.77+ `/ m5 i# l: n
        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。5.39.217.77# [: `: q( @+ v0 x
　
8 M! j0 r  Y, O" y- {4 }昆布醬公仔箱論壇% G4 _6 q' J" y/ e9 o, X3 ^
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
5 e, [* Q$ M8 y' ]& N作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
( n5 [) Z, Z! Z" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        沾油炸食物、青菜，或作湯底。" e3 u, U. \" H2 x0 }# R
　
9 v, h. O1 A# ~; J2 d5.39.217.77蒸魚梅子醬5.39.217.77' T# A- o$ k  B; B7 u0 K
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
8 |9 |9 D, N4 p  v5.39.217.77作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。6 Y; R$ X4 Q- }0 u# R  d, R5 O2 l
        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
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0 u# {# h4 `# b* Q" M蘑菇醬
7 C8 ^$ J! S9 m0 L: ~3 o  N6 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)" f. m* L* `, n# X! ?/ w
作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
) e6 m; \% a' K: \. }3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \! ]0 E% X$ q$ c5 X
　
) Y3 P/ R' @! E; B4 U( a公仔箱論壇酪梨醬
: u: |. j# ~; U$ E材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙5.39.217.772 V) |4 I# n5 g( h  f
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q9 l, J" u0 n& t! ]
        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
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5 X- A0 E6 y# ]* P5.39.217.77鵝肉扁沾醬
% K2 S; b, t, m7 @+ O! S# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L& \) U4 `: o# ^( l- ~$ C- U( X
作法        將所有的材料調勻煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b+ Q2 l% t- V) l% t8 c
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。5.39.217.77- A9 s9 {1 `5 g6 _8 T; n2 @
        
5 l2 f/ c! b& m5 g7 r' D$ b炸雞塊酸辣醬5.39.217.77, v; h9 e/ ~8 U/ I3 ]0 h
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)9 y8 ^9 F/ Y! H; q% N$ S2 q
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb- C+ j% }& Y, `4 C
        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味公仔箱論壇+ @* R; i" w' e$ X# O; s& Y/ U

( |/ d/ ]( z  B% a) [1 m6 U( g/ }5 f5 F; n關東煮沾醬/ x% L7 d0 _. _  u
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
/ Y. r1 m" |; C5 R9 ^$ r: V' o公仔箱論壇        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e% W3 {4 O- ~2 I- G" i7 G5 l  i3 ]7 l
作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
/ h  G5 Z' A& M  i5 D        甜不辣、油炸物沾醬用。
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' A" A. R; M9 X) r% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖醋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v! Q# r+ ]4 Y$ x9 G* h+ Z9 i7 z: W
材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }8 a. F: i0 \6 a& Q$ n
作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
: E) N, I- l7 f+ n0 }$ F        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
* }3 o6 q- R9 N        公仔箱論壇* m  _0 e! K& M8 j9 U7 o% Z
清蒸螃蟹沙蝦沾醬# h  e4 L- [: r% l* t/ F
材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許5.39.217.77* {: V+ |$ E! B7 h
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。5.39.217.77+ v% S& b3 o/ [7 X* O, S2 D
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬! E9 I4 C, B8 B, D
　
( m5 X6 A9 h! {桂花醬
0 [5 K, {* \& V! h% E- n$ l2 a公仔箱論壇材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許$ H( ~/ \# B: ?7 v
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
3 c: f. O5 j0 N! g: i$ Y/ b5.39.217.77        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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日式照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C9 k- H+ d1 x( m: H- c7 M
材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
/ T0 }6 t; s+ E+ f6 b' [7 V; e作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。公仔箱論壇- [3 h7 P' A# C( t0 o) |
        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以公仔箱論壇$ T; X7 Q, g& X7 J. W% h* Y& Q
　
2 X* f' j* F0 C$ D5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桑椹醋醬
. i& h- ?; i* g( K) w材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙- ~4 J( Z3 Y! \: v* X% _
作法        與所有材料拌勻即可使用。
) }, _) T, r, P5 ~        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
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炸花枝沾醬  N4 k7 u0 q( W$ f6 h
材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
  h1 J1 _* _" A0 @作法        把所有材料混合調勻即可。
4 D$ I) T: E0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
1 F0 n  B# l. Y7 Y  ^9 y2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
5 ^0 f- n; c7 `- @* Z5.39.217.77        
0 B3 X9 h1 a9 K0 l; F蠔油乾麵醬
/ ?. Y, D. i" h8 D6 N$ C4 }, @5 h公仔箱論壇材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
. q: N% l. a" k; a7 Y作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
: P% Q4 U* [1 ?0 d: M6 b3 A) A1 N  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        用於拌乾麵或水煮青菜。5.39.217.778 g' }8 G9 P6 C9 @) z+ _
        5.39.217.773 O$ G  j) S. m. o& d: `
叉燒烤肉醬5.39.217.77- G& \4 o8 k' a$ [0 a/ J! q0 u% p" y
材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
9 a, Q6 q; K" m公仔箱論壇作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
/ X* s' B& p5 W- V/ A  I        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用tvb now,tvbnow,bttvb$ C$ t. O1 C" x* s" y
        
( p( a, _7 l, R0 U公仔箱論壇南洋風味烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m* N: @. b2 p  Q, \/ b
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `# m/ X* e5 _
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用tvb now,tvbnow,bttvb; c( r1 {) ^0 v, K5 A5 G
　
9 E$ x. O- {8 S% X9 D* \+ s2 e2 R* Xtvb now,tvbnow,bttvb羊肉爐沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s3 ~& I3 l/ w% n$ K4 ~
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y' l6 }; s3 `4 ?* Y; }
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E2 x! R& S2 T' S8 j; ?
        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用, L% L9 ^9 H6 O
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, y' u% X) i# c' P5.39.217.77泰式酸醋醬tvb now,tvbnow,bttvb. d1 x; X8 R4 r; N5 f1 \3 U
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
, ?0 F) l8 ?: O0 ~, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。2 z8 ^9 {: s* r0 s$ p
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
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貝類海鮮沾醬tvb now,tvbnow,bttvb0 j/ k- W) Y: `4 M' Q, {% O# Y  N
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許" i* M: B/ _; x  E! y
作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬
  v( O$ C: H6 |6 C. R! D5.39.217.77材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
1 |' I$ J* A& j4 L8 v: r: M: m公仔箱論壇作法         將所有材料混合調勻即可使用。
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5 U2 j# t" b# ^% j5.39.217.77        公仔箱論壇# ~0 f: |' Q+ k' E7 j, j
紅油抄手醬9 v: ~. f4 m6 m  C1 @8 e
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
. h. ?" p, s3 J" t* _  B作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
2 m3 s; ?6 y+ H3 x3 |, n        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
- ^, h" V3 M* a; X公仔箱論壇　tvb now,tvbnow,bttvb( ^* S( Q. k' w3 R7 ^# @
        tvb now,tvbnow,bttvb6 W6 Q7 B& B* }5 P& [
四川涼麵醬
9 _+ L1 b, I& \8 }! l6 V5.39.217.77材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
( I; D4 J' M$ [( m* ?tvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
! t+ x% f$ @, a* i7 ^公仔箱論壇　
# k6 R, H: D6 C* Qtvb now,tvbnow,bttvb        
6 B3 u2 L$ t' }$ D8 a肉圓、碗粿沾醬tvb now,tvbnow,bttvb& I( S5 ?2 ^1 {2 y2 T
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙5.39.217.77+ ]& P6 S2 b; u( X/ N
作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
5 \! }# _* R0 E: ]/ x4 R8 ]) I' o. l' I5.39.217.77        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。; E& e( c4 ?+ j
　公仔箱論壇+ c( }( x, [7 H  M
        
; z* @6 {/ {1 N# B  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京醬牛肉炒醬
& u+ C6 h' G& R" a8 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許tvb now,tvbnow,bttvb2 S  x/ r' e9 F. N2 W2 G# S# n
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。. d8 b: t0 C9 ~  N
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
9 ~/ K$ ]8 G! R" C0 [) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
* {6 K, {6 ^# z. `" ]6 W- ?        
# A# Y# G" m# r紅酒磨菇醬
2 K( T9 q7 q6 m" L+ u0 ^3 [tvb now,tvbnow,bttvb材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
6 O7 Z! V+ n7 \6 Y1 }公仔箱論壇作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
9 Z9 c0 G" W7 a/ `* x$ u) z5.39.217.77　
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* s3 n* R; t9 x7 h$ L: v9 [韓式燒烤醃肉汁5.39.217.77& \3 Y+ z( D: D* c
材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎0 m. C6 g2 x$ Q- i2 U+ }
作法        把所有材料混合均勻即可。
1 C# [4 X( V3 `* G: z5.39.217.77        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

metopian

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