50種醬汁做法

zactlion1899

黑胡椒醬公仔箱論壇6 }7 }2 V0 ~( ^7 X& \. \
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s0 \6 @: u8 L4 r* F
作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。4 p- e# |; E8 I3 z2 d- ~8 @" {9 s
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蒜味茄汁義大利麵醬
4 K8 f. t; O9 }' l* p材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許  g; C. ?7 [1 U9 k0 g; Z/ Q
作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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$ l* A; z, c* T4 ?0 ~5.39.217.77紅燴海鮮醬5.39.217.774 j! W  V  X7 q4 v2 d$ b
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙5.39.217.77" V' l" c% B  O: A# B. r9 p; U6 Y6 g
作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
/ A: R9 k$ R" D$ `5 L6 q, w        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。公仔箱論壇. e3 D- l, E$ k9 p& q
　
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米醬
0 u/ o# [. T1 e: ?1 Q! y2 itvb now,tvbnow,bttvb材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
. F4 H9 @6 s8 W5.39.217.77作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
2 s$ B) Q* h/ W/ O7 W1 y* l9 c公仔箱論壇        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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        B.B.Q.烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y) r* ]' L( O$ m7 p7 s2 w' d
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
6 _9 u! \- b$ w7 Q7 X' V, _公仔箱論壇作法        將所有材料混合調勻即可。" p  F6 p- j% C8 ]2 x  `9 n
　
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$ b9 P2 J2 j3 h$ c% m% Y" gtvb now,tvbnow,bttvb麻醬麵醬
( ~1 R" L) P+ z* k1 i  ^材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D- C9 \) Q3 R8 M5 Q8 o
作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料5.39.217.771 d  k* C& B5 F! o7 B
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O* ~$ _/ P$ a1 C; V% @5 b. ?
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鹽水雞沾醬5.39.217.77) l# H3 Q/ L6 f8 v3 o/ \$ J
材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水5.39.217.77) H% ]  H$ ?" N  [" r' t, S) O# P
作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
0 z; @! z, c; `8 e( A        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U& s. V% U; }$ b8 e! K1 s
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義大利麵醬# |* X( v! m; g& X. ~2 f
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯5.39.217.77' S" U, d0 j8 j9 G$ H9 F
作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可5.39.217.77+ D; N. X4 O8 ~
        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬5.39.217.77. u2 y% p" T/ N
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材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許公仔箱論壇2 ?$ P/ C, a0 j+ F
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬
6 X" N& L4 c3 D$ ^公仔箱論壇材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙" `5 U) Q  Y7 ]# X, j
作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
% E. R2 E+ \0 T# |$ n1 h7 `7 |        可用於肉類或蔬菜炒醬
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8 L, _6 x; b! W! S0 o( K公仔箱論壇橙汁排骨醬
4 h0 D1 N6 m* o, e公仔箱論壇材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
2 P( t, q" X. `& F9 B' N5 b! V6 Ttvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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" Z$ R- d& A3 ~廣東油雞淋醬5.39.217.776 c9 z/ ]$ n8 y: d0 r2 q
材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
! g3 C. A/ b7 d* \tvb now,tvbnow,bttvb        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草tvb now,tvbnow,bttvb$ s+ w- D8 c9 k; z
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K# h1 I! p2 a9 l

* s% J* n" K2 t/ \5 T: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含油量較少的沙律醬& S4 w. U) t5 Q' y1 e
材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個公仔箱論壇$ u$ G7 a6 u! @  L0 C, Z6 F$ g
作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬公仔箱論壇& x5 s" p  k6 z: P: ]- W
        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整# m! ]# Y" D  `; [; r4 Q  u
馬鈴薯沙律(一)5.39.217.775 o' q0 z+ C& ~) D
材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙
* R- x- S8 g2 j1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。
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$ |" T6 ^. Q5 f* J7 b3 Z0 F3 O) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味烤肉醬
! V* U' W) W5 @0 [7 o$ f# @材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
9 t% b5 m  b5 r& l% y1 ?5.39.217.77作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
: W% I' }2 C6 X" r4 `/ K7 ?. s. w1 `9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
4 }8 g. V$ j: l. [5.39.217.77馬鈴薯沙律(二)tvb now,tvbnow,bttvb& B- }1 A/ d0 v" V% U0 V
材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ]2 X  p; P* W* W3 v6 N
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
- m4 {9 A! a1 V" c9 @# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1 U) y) O5 d$ Z- I5 k. |3 T
味噌烤肉醬
; J+ j$ f" D4 P( S. a9 u材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙% y3 C% K$ {) N  [* N
作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可
( c' b: j& p" z        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替
' S! |, C) D2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D, D3 x& D2 H( w5.39.217.77正宗日本天婦羅沾醬
! P3 t6 G; h+ a材料        白蘿蔔、醬油
: n$ C. K- Z' _/ z9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可
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) v: O: h7 n' o& L' i8 M! T5.39.217.77腐乳醬汁(雞排醃汁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 B2 S& d/ g2 c9 o! M' C, \
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
9 }8 x5 P- ]' E1 `0 f0 L) C5 t/ Ktvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可tvb now,tvbnow,bttvb9 \3 H# {! Q9 z! X

- J* [: P+ m: `3 Q香檸醃汁(雞排醃汁配方)
1 k/ j. d% E! g5 }$ [公仔箱論壇材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
: G- W5 B) E# L, [) e, o( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
* _) a: Q" B5 q+ z4 v5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* i) ?6 t5 k% R% v& y# g$ ~. |+ x
傳統雞排醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q( [2 ?, H1 m0 v9 [
材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
0 C( R& V9 r. C+ \0 l9 \- U, x作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [( W3 N" e" v: X' V; p2 q" V5 S5 C

; t1 D) p. B& ^" ?- E+ Q) C5.39.217.77梅子醬
6 D# x3 w, n9 U# \! V公仔箱論壇材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
3 V: o# h  Q% s9 r  ?作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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蒜蓉醬tvb now,tvbnow,bttvb, g7 `7 n$ ~! O5 t( q7 G& K, Y
材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
/ Y) f) R; b7 C& _1 n( W$ M7 l- B. O5.39.217.77作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。! D0 t; S/ n$ \; A: B% A2 q4 X1 B
　
* W/ Q3 i, ?5 P1 y& _$ t) M2 r( K4 J; Z2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣醬5.39.217.77' P2 T% E$ K4 e( y
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
! w; v( U2 V+ ~8 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^, c, v# N. w
        
* f7 g% I" b" M5.39.217.77炸醬麵醬
9 ]* }5 q9 n6 ~+ _8 z, _; itvb now,tvbnow,bttvb材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
5 M5 P8 F+ ~% k. M+ a( htvb now,tvbnow,bttvb作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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南瓜醬/ b, y3 r5 |' \! u! S2 m- h
材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
/ u& q; b# R# x9 r作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。5.39.217.77: i+ O* w4 G, k
        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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樹子辣醬
7 I. J  d0 u) A8 x公仔箱論壇材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^/ R4 G4 d$ L' L  ?7 \
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用0 O6 t; L  n! D+ s' H
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用% \+ `) b" z+ a
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薄荷醬
) A# b2 X1 T. Y# s3 c( ?' f材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb" ~% d4 p$ G' B( |; C
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。公仔箱論壇% I0 [6 F. E! R0 x& ?0 ~1 C
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l* {5 h, S7 d, B0 v3 v
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豆乳泥辣醬
3 U" F4 o' V" Y9 D材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙) q/ I/ R% a/ W1 F1 u( L
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。1 L0 f* X% e% T5 Q8 `, `. x
        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。公仔箱論壇! g! E6 l) }$ U. j, p
　
. |5 z( l! c% E! d" r+ W公仔箱論壇昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% d+ a2 m' ~
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb. Z, R# f! c7 A+ N6 {$ {: M) ~
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
6 f# P7 b3 T4 J; J        沾油炸食物、青菜，或作湯底。5.39.217.773 M" Q/ w4 E* H, V5 T1 ^7 W
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蒸魚梅子醬tvb now,tvbnow,bttvb7 c$ v1 |" X8 g. ~, o) F% l3 F7 o0 ~
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙公仔箱論壇* y! x4 P/ c' `- e9 J# Q
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
- _" Z1 e( M* r$ S2 X1 a2 R        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。5.39.217.77' i' ]5 P# ~: O& }
　
8 B, Q' I% `6 H7 _公仔箱論壇蘑菇醬
! A, ?- c( N- X5 T, N! ]& e( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)% F8 e+ ^9 X0 k6 H/ e! A* l3 [  L" |
作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `4 b, i/ K. E1 Y' x! \3 L
        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
' K4 H$ _8 O, ^5 u0 b2 L: {公仔箱論壇　tvb now,tvbnow,bttvb" n0 b3 ]: a3 t, T2 g4 |
酪梨醬tvb now,tvbnow,bttvb, L; a8 h! W8 ~& l: j
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙: l! v2 C' C- n9 y$ [+ G& G
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
" |9 ?# w2 e' S) t6 H' e$ I公仔箱論壇        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。* f' I" l1 h' ~$ G
　
3 [' ], L9 @  {( J3 @- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉扁沾醬
0 E3 a' S" n# j材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙5.39.217.773 J- m1 F- }% u6 p; k
作法        將所有的材料調勻煮開即可。
3 ]) c& r) [! q+ y' q; n$ D' V5.39.217.77        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
# e6 j" z$ w6 r! U; {% D3 x        5.39.217.77# v+ z6 |" T4 o) `: ~  I9 L
炸雞塊酸辣醬
7 D) t* r" p0 Q' D0 K0 v# {tvb now,tvbnow,bttvb材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)5.39.217.77" {/ I0 @9 b8 |/ W' R& T2 _
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
8 [& I' [: E4 S0 T/ N( P, E" \        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
, @. f5 D3 Q" H8 t% G- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 L9 o; t; @% j, e
關東煮沾醬公仔箱論壇  `8 B# |' J% e' w& r" }
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y5 |3 x/ f1 I' {  Q# w" v
        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙" y% R! a# e- c
作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
: Q2 q! p1 u: t( y7 k1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        甜不辣、油炸物沾醬用。公仔箱論壇, S, E8 f' ^$ c* K) M! a
0 V0 j7 k( E1 E# Z2 C% S
糖醋醬
" j' R7 b( J, X% T- }材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
8 m# Y. f, S* g2 n  F4 R5.39.217.77作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
$ Y& j/ f+ m2 E" S        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。5.39.217.77. a) |8 S0 d) ]7 |/ P% [
        
/ k# |! \. A/ S5.39.217.77清蒸螃蟹沙蝦沾醬
& k) q" a0 n* V& V* {材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
% _! L$ ?$ J/ p) M$ A+ T作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N% l# ]7 \5 F
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
& U2 t* e) T$ D! k9 atvb now,tvbnow,bttvb　
: i, m1 J# u1 q. E/ {. V; Q1 J4 f公仔箱論壇桂花醬1 d( {3 x  q& p: r+ L' e
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
4 j# ]4 i7 L( q* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
  L. e$ J+ v* E+ [7 w5.39.217.77        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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5 \/ l2 w; h; J% s! A( P  G) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式照燒醬
# c0 ~0 t: I+ I: m) y9 }. Ttvb now,tvbnow,bttvb材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許: ^1 R; _$ R2 c
作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
$ h( T; B  P  a' }) l8 g8 K" ^5.39.217.77        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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2 B5 O: V& B2 s( S" V& |; \公仔箱論壇桑椹醋醬tvb now,tvbnow,bttvb: Q& [! T* v; Z4 Z- v4 S
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
, l/ _7 {5 M* K0 }" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        與所有材料拌勻即可使用。
8 S6 P9 Z' e9 {. K( Qtvb now,tvbnow,bttvb        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
" M# |8 Z' F% j公仔箱論壇        
0 @! Q5 P* m6 [/ X* z) b炸花枝沾醬4 ~/ i3 {) p1 n* P0 Z9 y- ], r
材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許公仔箱論壇; Z; d2 u9 ~& q4 P1 P2 Q0 w
作法        把所有材料混合調勻即可。* R, F5 i) m, g1 j
        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬5.39.217.772 k$ Q' C, C5 J) A, \6 c
　5.39.217.77' u5 i  T6 s! w- q
        + X4 {) [1 n% p  Q
蠔油乾麵醬, |6 P5 e9 @: F" _
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙5.39.217.77  f# d2 {; j* H" S7 i
作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。tvb now,tvbnow,bttvb7 l3 b; C: @/ D1 q
        用於拌乾麵或水煮青菜。
% C5 d0 O+ I- s7 v! ?# T公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R6 @2 S, S+ s9 r  _# h
叉燒烤肉醬5.39.217.77' u4 p# @6 F  g* H$ X; N/ h+ O
材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
, S0 w: `  K: ~' ]  }; Z4 T) O1 Ptvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
0 G1 l: @0 C$ `( W) X4 m2 c( J/ btvb now,tvbnow,bttvb        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
8 D* K3 N' U) M. C6 s2 i- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
' U( b7 N5 g. I( N5.39.217.77南洋風味烤肉醬
  B, r! c5 l2 ^) Q材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙公仔箱論壇" l& S+ |2 R/ v5 ]5 K& u+ L. V
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
- d' ?0 h0 P  S8 ^" T) A公仔箱論壇　tvb now,tvbnow,bttvb+ `& d$ d" t2 T& _6 K
羊肉爐沾醬
7 Q1 G0 V' p3 g8 S0 m' U公仔箱論壇材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙0 T  B7 B2 N! a2 i9 J9 E5 @
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。tvb now,tvbnow,bttvb4 w  d8 V9 J' u6 q% n, [
        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \9 Y: B; G8 g% v
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        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `6 V) W9 S# |& L* q: c' |
泰式酸醋醬tvb now,tvbnow,bttvb# I' C6 r6 n$ A8 z$ D+ V2 ?% v
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
- t$ W$ R% X7 a! n- h+ V' b. k0 T7 `作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。5.39.217.773 }/ T# W  Q! @9 e6 M- M. J3 l
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
3 ]1 C1 M( @# E- e! p# u9 [公仔箱論壇　
; Y$ t# x1 g. c; T貝類海鮮沾醬
0 U9 x4 H7 E2 V8 R' Y4 g' L5.39.217.77材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
, W( U3 `; d/ P% ?  O' j4 {7 \作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬( P- t7 o% [/ g
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙5.39.217.77, V% S1 x# f0 ?' T# l3 ]& c5 @
作法         將所有材料混合調勻即可使用。
3 t1 C8 R+ K& [, N% |3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　5.39.217.77& r9 o! B; I. A/ e! [1 p
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紅油抄手醬
# ?7 u& y* x0 i" A材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
$ @8 n( ^6 |8 z: o5.39.217.77作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！; u/ A! p+ ]+ Y1 Z, v1 F1 B; m
        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。( w, @8 }% Z2 w" \3 E0 W  Y. z3 e
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! D) j" _5 d2 h& s$ n8 p: _& t4 l四川涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ \" ~  Z1 P3 J! }& E5 R
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
4 e2 s' K2 N( V+ C$ K3 Z1 Q( c) Z5.39.217.77作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可5.39.217.770 [  h( ]* N* \1 g2 f" z
　
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肉圓、碗粿沾醬
8 i6 l# S7 P( `/ |材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙公仔箱論壇. P, W- \$ b" [# u
作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。公仔箱論壇# ?- a9 @1 C. _! O  j
        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
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        公仔箱論壇5 c7 z: K& g$ B
京醬牛肉炒醬1 g5 }" r  \" U/ X
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
# b% D# b* g6 x2 f5.39.217.77作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
* C/ m4 h5 H4 C, H( y  N) G1 stvb now,tvbnow,bttvb        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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4 C/ S6 o1 j" B$ S6 w        
( F# U/ P1 ~! L6 {0 R" g公仔箱論壇紅酒磨菇醬
& V9 f9 E: w4 G) Z; Q3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb8 R# {2 q2 \. H+ Y% _
作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
5 R2 t3 e* j; \! Z& S* Atvb now,tvbnow,bttvb　5.39.217.777 h! q, K( r3 m4 V3 \
        
7 u7 f0 @' n9 k, j, S韓式燒烤醃肉汁公仔箱論壇0 u5 C8 P/ E3 z: F$ e1 q3 `
材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
6 s$ t" r* a+ ]0 \9 u作法        把所有材料混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [9 H0 U5 R1 L3 T
        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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