返回列表 回復 發帖

50種醬汁做法

黑胡椒醬公仔箱論壇) I0 Z( u, S( K
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙% M$ A0 M& s/ C5 K$ ~, l
作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。5.39.217.77# n* s( L' O2 c% _/ Y+ @
 
4 W) V. s2 G) I+ ~6 N: W公仔箱論壇        
. g6 M( L' c+ u. m/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味茄汁義大利麵醬5.39.217.774 F, l1 k0 O& k
材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
: B+ P& Q9 E9 v9 z7 i5 G! g作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。
& E  j8 O& s. j* O1 W% j* |5.39.217.77 
& Y9 @3 O9 W* R+ i) {: F/ Q        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e1 k  H  G9 J9 b. Q" p+ O6 _
紅燴海鮮醬
& ~" F+ _3 F9 T5 g6 f公仔箱論壇材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙0 A9 A9 K# ?/ o$ N  M  [% W8 l
作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 n( n% \# j: @* h  Q7 ?+ W4 K
        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
4 p) j; j: Y1 j公仔箱論壇 
4 A- X$ O! k. K* F, R0 u公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb7 G: y( c# @4 N  K2 s8 T8 {+ D) |
米醬- r3 Q2 d) X2 y% J$ x
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A5 B% I& F+ q9 L7 p
作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G' @3 y* r4 B% g4 P( p! E6 k
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
4 Y2 x( v( B$ q9 Otvb now,tvbnow,bttvb
* V. A+ b6 C/ |5.39.217.77        B.B.Q.烤肉醬
6 A: ]3 C7 ~2 c# D$ y% {公仔箱論壇材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
9 F3 K7 }6 p+ l6 }: vtvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料混合調勻即可。
3 s2 \0 I; f* r1 y' O$ t! z' Z2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 u& O; x# J2 Q6 q: d7 b$ @7 O2 X
 
+ X& `; \) v' m3 S' x         
# d; L  i/ K4 [2 E5 u公仔箱論壇麻醬麵醬
# a5 Q) [3 `$ k  T+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙公仔箱論壇! f4 ^3 b- A! u6 I7 g( e
作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m( B7 m8 l4 X3 b0 Q4 u
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。5.39.217.77* T1 W+ r# \2 @7 Y
        0 L; B! M, S- T0 D
鹽水雞沾醬
: t) p3 O. }6 v  l5 l材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
/ `1 j8 o3 K& x3 [' u( U8 P5.39.217.77作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O" s" ?6 B; m
        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G. ?7 }3 F: a5 `7 H4 y
        6 A# d- k/ B9 L/ z+ \# O1 p0 M
義大利麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X8 `* J: g* m
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯* B2 S3 n9 Z0 Q2 b6 j
作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
; }( A6 S- r: c5 G        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬
1 D0 `6 p1 i8 p( a; z# W+ y公仔箱論壇 5.39.217.77, O* j  d2 g+ e7 b6 F8 N
        ; d/ b' m- o3 \& W
蕃茄醬: \& Y0 r; k+ S4 [) u; H" \" {
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
( n6 \: \* L- P3 S: m& H作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。
6 v. s% u/ |5 p  g; e( qtvb now,tvbnow,bttvb        
/ b  |) ]# K; D: m( B咖哩蕃茄醬5.39.217.774 X: s2 I6 Z0 M6 X3 L1 v# _
材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙5.39.217.772 h  F) V1 P# B
作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)2 a$ }7 x: Z; J! h8 \+ H0 S! o: @, \
        可用於肉類或蔬菜炒醬
- H, ^# `8 u5 Z" \. v2 Y4 N tvb now,tvbnow,bttvb, Q: g2 q- r& P' g
橙汁排骨醬/ t$ d  w: w: m' O: |
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c1 L5 z! a+ x9 d0 P7 T
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用
3 s! `5 _% j" z8 Z8 w( c, g% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o2 W. \5 g: }+ T1 V- N5.39.217.77廣東油雞淋醬tvb now,tvbnow,bttvb( e  f3 U& q% W1 W
材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb9 {% a( N1 b, k  B
        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a4 g- n* m) I) F
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁tvb now,tvbnow,bttvb4 c5 X' p( j% E* Z( C: _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |6 M0 g$ X) v, e2 k# e( ~0 L
含油量較少的沙律醬
* R* Q% g" L& [7 e! R公仔箱論壇材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
: h, E% h  d  E- u; @: I# b作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬5.39.217.77$ h, @5 d* |, Q+ m5 F
        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整公仔箱論壇4 @7 [& ^1 [7 c, v- C& F3 f
馬鈴薯沙律(一)+ }( q) x  _7 _. Z& G2 X" Y+ ~0 \5 {
材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙公仔箱論壇" W. l3 K: G8 W7 H2 e; \. T5 e
作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。tvb now,tvbnow,bttvb  m1 O8 \- b$ R/ E6 X: W, C% b0 x
 tvb now,tvbnow,bttvb4 J. {) W9 L% a1 |2 W1 a
蒜味烤肉醬
3 I, O% A( n9 q# D8 f材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
- Z+ ?) k; ^( B5 z2 b公仔箱論壇作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d0 P! @. G5 e+ n; t! ]. D
 tvb now,tvbnow,bttvb! h" J! w; N4 S6 S+ O% g
馬鈴薯沙律(二)公仔箱論壇# B$ v7 y3 V. E3 S. w! u
材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙tvb now,tvbnow,bttvb" g4 P3 p3 N1 h% x
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
% R& ?6 e: l4 \* c4 D) q% OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ G: j, _9 f7 m# r" n) p
味噌烤肉醬5.39.217.77; U6 G3 ~4 G$ R# v8 ]
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
- |- }! {1 \7 T: w; S, G/ N, X作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可5.39.217.770 I; H0 s4 x9 ~' D6 K6 P
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替
2 U, ^3 ?8 U/ L, V- }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% j: \7 Q9 \# V+ R1 ?
正宗日本天婦羅沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r5 J7 H5 ]$ n0 D0 X
材料        白蘿蔔、醬油
7 S3 e0 L. u% C2 J- d3 |0 k, Q9 C作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可
/ g0 _+ \$ o& V公仔箱論壇
! d1 q$ m+ w  s( _* }公仔箱論壇腐乳醬汁(雞排醃汁)% X. K! O3 u/ \' C0 F2 D& y
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
) ]. P. J# ]2 f) @4 F& G# D7 A5.39.217.77作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
2 N2 ?  C, d+ P# f/ o! T. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f5 i) [2 Q7 z
香檸醃汁(雞排醃汁配方)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e) u; W  S% ?( N: B" C- w5 E* @
材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s3 D$ n* h; o4 |8 u
作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。
: [+ n  k& k2 c( G, r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j+ }: \: m: n: l
傳統雞排醃汁
5 X2 r" N$ r- h" _材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙  ]( [' E  N: z( o% `- k1 f
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可5.39.217.775 u$ A. ]3 z5 n+ C$ R

: H: V* m9 d2 w3 s* ?tvb now,tvbnow,bttvb梅子醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A. D, e' {* G3 N) y1 t
材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
" ^+ r4 `. k  k7 v: atvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
# a( ]: ^3 o+ N2 O  M% b 公仔箱論壇; g+ H+ R- ~; w" D: Y- ~
蒜蓉醬
9 q2 y) P: {9 g' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
  u9 X+ V' T6 \8 f% \4 v1 E9 _7 K% J作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G7 [, y% _  d* N2 @5 P! ?3 x' ^
 tvb now,tvbnow,bttvb  j7 O6 \5 j1 M5 Y
甜辣醬, u  ^6 ]0 K; M& `$ `
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙8 c% M* Q6 V6 G; p# Z
作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。
# }" b8 a% _5 d# ytvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb# H& Q& p3 @7 X/ ~( }4 B9 k& Z
炸醬麵醬5.39.217.771 I3 K/ y9 ?8 {, f% n8 s
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
8 K; |/ }  C. h. A% ^( ^  Q3 p公仔箱論壇作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
南瓜醬公仔箱論壇, P6 @; ~( o; @' `* V8 ~& M, l
材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
( @! @$ Y% {3 R6 D7 H+ P+ e2 v1 q作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
4 Z' l% \* g" e; n公仔箱論壇        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
" o9 H' p2 z2 q' n" A$ c0 ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.773 z# H0 B2 W# A# B4 }: I; ]
樹子辣醬
1 X3 d4 M" L8 W5 C$ Stvb now,tvbnow,bttvb材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S  m; R9 |# A  Z
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
! W& p0 K+ O' o1 Ltvb now,tvbnow,bttvb        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g& O8 ]2 C. V/ n. `# M5 M7 b
 & h& P6 _5 p9 u9 r' ]
薄荷醬
$ u/ _& J' O6 {4 [/ F. \5.39.217.77材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
+ n5 x" ~! B3 C0 {1 b9 M公仔箱論壇作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。% P3 Y3 E- v% O0 v9 l# Y! E7 M5 m. F, w
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬tvb now,tvbnow,bttvb2 l% U, E: P( s" O+ p

2 [2 g, G$ P: h6 u- Q% t5.39.217.77豆乳泥辣醬
# ~% C' G: d4 K% x5 f- ttvb now,tvbnow,bttvb材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙公仔箱論壇. f) ~( T% s) t0 E/ ~( r6 y) \
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。5.39.217.770 ~9 y% [" e2 g$ s1 T
        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。
/ F2 |% L  v6 Y& u; W+ {5 t. `4 G' `公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! ~0 k: W' x, T4 ]  |. s2 M
昆布醬
5 o% Y( p" [3 r" k. q  w5.39.217.77材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許公仔箱論壇4 m0 L& f  |& b2 B5 L
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。
0 b+ B/ S) _& F& ?" y. M        沾油炸食物、青菜,或作湯底。
4 y- {' o5 c& _$ S公仔箱論壇 公仔箱論壇& L2 v' D7 [3 U, A! Z0 `7 U
蒸魚梅子醬
. x! o/ H; @" ]; o材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 e0 M& ?* m" V& O. s$ d( A
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?2 i5 a1 Y7 I$ i1 V6 J- q
        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。
6 L+ a$ u5 R* ftvb now,tvbnow,bttvb 6 n" ~0 x- m/ m, m$ {% F
蘑菇醬
& e5 E6 c9 q: h0 D. jtvb now,tvbnow,bttvb材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)! p' r* t5 o7 {) t. a
作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
- N+ w* E; v! `* m" m+ H公仔箱論壇        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
9 N3 w2 W( f: `) e- X/ j* Y6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , ~8 O2 f- a* T! ?
酪梨醬tvb now,tvbnow,bttvb) U' \- o6 @# d: }
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
1 k: E! T6 b5 n; A4 T# ]; ^作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
9 m  c1 Z5 y- {        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
6 t5 P9 d# q+ i% I4 U& s 
3 T6 A6 q4 D2 {/ K7 G1 i+ a9 B鵝肉扁沾醬5.39.217.77$ ^+ M" R# p" Q9 ]* ^8 m% r
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
; _* {' V% x6 A作法        將所有的材料調勻煮開即可。公仔箱論壇- u9 r2 p1 O5 D, U
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。
# |3 h. f# E7 I  d" Jtvb now,tvbnow,bttvb        
$ h: Z& e+ [8 b. j$ i6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞塊酸辣醬5.39.217.771 j+ x; v% j) u0 ^
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)+ F' D' U% b, T, j* K
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
( J& k7 h$ J8 }" T7 O* P; k1 p5.39.217.77        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
! {* k, y) p: G2 {- x9 H* \& L$ l- O' S" \
關東煮沾醬
( T& Q, \  Y8 o- H; c! c公仔箱論壇材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
2 G( U3 T" O1 C3 G        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙9 G7 ]2 ]- `; ^. C. v
作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb" ?7 l6 `9 P+ y3 u+ L9 d
        甜不辣、油炸物沾醬用。9 n: Y/ `+ I3 E" h

$ V8 j  ~3 z& N) X糖醋醬
- Z! j& x! I8 y0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
4 b6 Q+ X1 X% S" z) \5 U/ w) m公仔箱論壇作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。. K/ F# L* {3 o+ a+ A
        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]/ E; O- n1 @, D# ]0 N$ y
        3 H8 r9 x, L: v" d" L
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
% O( v3 \& T8 q' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
$ p' r! A) g, v- ]公仔箱論壇作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。5.39.217.77, S4 v$ g+ |/ n) b+ e1 B
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
# U4 i1 f2 ]! H" ?( I5 k% v5.39.217.77 公仔箱論壇5 d' `- l& u$ t  z
桂花醬
( j+ @" Y/ m! M9 u! o* U0 N公仔箱論壇材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許3 ]: \- j* Z/ C6 ~9 h
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
: o2 J+ n, m( y# \6 I# _0 Z! Z5.39.217.77        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
+ X, `) b; B- ]6 H) [! x3 F 
! A/ x- o* d# z$ {2 v) @日式照燒醬
! _9 h7 z2 d; Z6 H, w# u! N! ~% ~材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }  N! F2 h2 X; K1 v6 x! {
作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
, q/ r7 k. N) ]# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
$ _  ~( t* W$ ^5 H: }( s/ W. V1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \+ k5 V$ B; F$ L; z4 O& N
桑椹醋醬5.39.217.771 ]4 [. |1 \/ k8 R5 D7 W6 R4 X
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
+ w1 M( K; f4 [1 M- y+ V作法        與所有材料拌勻即可使用。5.39.217.77% m( R; \, J" I0 F8 f
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
$ A7 z, H' s! i& g% D5.39.217.77        
8 f& j% J) g# v* `- y8 r( B炸花枝沾醬
. m" [& Y3 ?% t5 ~公仔箱論壇材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許5.39.217.77% s! X. E& l8 z" f0 ^
作法        把所有材料混合調勻即可。
1 o; a1 l% }. ^, J( M3 x. i公仔箱論壇        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
% h, k" C) a' Z7 ]% ~( D5.39.217.77 公仔箱論壇- h' D: Y4 Z0 J, l3 l$ W& I9 L
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I5 h; M1 n$ a
蠔油乾麵醬* j7 b3 q+ ~& a+ |
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
3 z9 j5 D" P2 ]4 u: t& V1 rtvb now,tvbnow,bttvb作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。公仔箱論壇3 @/ n2 ^$ s+ X$ x& f0 G
        用於拌乾麵或水煮青菜。
. ]0 |7 |- q8 s6 `$ m5.39.217.77        5.39.217.77$ H/ a, D4 h1 G: X4 {
叉燒烤肉醬
$ l1 q6 B9 q1 q9 q/ s0 G5 C; g公仔箱論壇材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)
- r% O& x1 G* U' U! Ftvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。/ g! `4 {; K8 c8 Q! l" V1 ^
        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
& v  V/ u. D7 i# w: s3 n# e, D        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }! L  L7 E0 U# M& c
南洋風味烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D* `3 X+ g0 j3 j
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙5.39.217.77+ ^0 W9 `4 N1 i# ]
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
1 V0 d; u: N$ ^9 B0 {5.39.217.77 
0 d8 F* H& I1 x$ M& A2 R* h公仔箱論壇羊肉爐沾醬
2 i: D. P9 h% R" e7 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c. O( \2 A1 Q  }) E' S
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F& m3 i0 w! V% u
        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
# E3 I8 `, x6 c9 W. M1 J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- j+ D2 J4 I& F1 d. u
        
- F# f: [; F2 b, }6 Jtvb now,tvbnow,bttvb泰式酸醋醬
0 n  R% P) ~, B% g5 M; ?: J材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙公仔箱論壇  J& b* p9 i, T! X/ g( p
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。公仔箱論壇- Z7 m4 }" Z+ |9 M- ?9 u
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。
" y- U% J1 B& `3 `$ N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 z7 ~5 N' {1 d' G% Z, t- U
貝類海鮮沾醬
/ J/ q6 q* {* ~0 i8 q/ R6 ^8 y材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q" a3 B; L+ M6 p$ ~4 j
作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬
( D& E, U; I( |( W  w材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
" _" s" U% M- [! @" R0 @作法         將所有材料混合調勻即可使用。
4 A$ b- _% X% D: m: Y/ q; E 5.39.217.77) k" `4 O: j" g
        公仔箱論壇, }7 m! ^2 U6 W; X
紅油抄手醬+ `+ g* Z, e2 j5 j' t
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
2 s0 b2 I6 {5 t  u$ F, ^公仔箱論壇作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!5.39.217.77, D* @" ]3 D" p2 y8 A; N5 v/ E) c
        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。: f5 ?) o8 F3 i  G5 X3 y" ]- h
 
4 d. Z/ o9 U+ z) m1 Y) |# [, a公仔箱論壇        
+ u' N6 k  q3 l7 l5.39.217.77四川涼麵醬( l2 f+ U. ~: }& ^' b# l) `
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
+ ~, V$ F8 L! W0 L) X/ Z( G5.39.217.77作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^8 o& R, s" T0 P9 k  B# l
 
) g1 I5 l3 v. E        
" h  }4 u5 w7 P4 q公仔箱論壇肉圓、碗粿沾醬公仔箱論壇5 o- C' m* ^* W1 V0 w
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
6 Q9 M9 ]9 h0 D: rtvb now,tvbnow,bttvb作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
7 j5 c% P7 b, Y; oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。& [9 `/ `: O1 n# X
 tvb now,tvbnow,bttvb! B2 y  m" ~2 l! u
        
3 j- D8 x  F( Ftvb now,tvbnow,bttvb京醬牛肉炒醬
! F7 K2 Y' I3 |; e% ]5.39.217.77材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許公仔箱論壇+ ^% ~- V  z0 e$ n0 m
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。
6 T6 E' m, r+ [3 z4 Y公仔箱論壇        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可( T1 A- O7 W7 t3 b
 5.39.217.771 k. q+ F* A; l- T: l) h! d
        
: e  Y3 F, B1 h4 G. `5.39.217.77紅酒磨菇醬5.39.217.77  O3 t& R3 B" \+ i) _" m
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
/ y' g# i9 o- i  D8 m7 Btvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上
9 D/ e5 R: d9 C5 T) y9 W  {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
! y' l/ Q1 T0 p$ W5.39.217.77        
7 r4 u8 V# n# l! y) ^2 s韓式燒烤醃肉汁
. m# g8 [- a) p7 w公仔箱論壇材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎
1 j% g6 V" G* D% D2 h. n作法        把所有材料混合均勻即可。
. R1 o* Z. k6 i! S- U! G5.39.217.77        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
thank you SOOOOOOOOOOO much,5 `& g. e% _, l6 [1 u; c* k  o9 p! N
公仔箱論壇/ K( D) K2 T7 ~' M' y+ r
I will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:
excellent I'll  try some
神!!:024:
ooo..thx q very muchhh!!!
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
Thank you for helpful receipe
Tks for your sharing!!!   
very good recipe
thank you for sharing
thank you for sharing.  I've been looking for this precious recipe.
返回列表