返回列表 回復 發帖

50種醬汁做法

黑胡椒醬5.39.217.77  b/ B( N! ~( Q  ?3 O+ e: r
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
* Q  z0 E# u) y7 q1 t! F& I公仔箱論壇作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。
3 _" ]4 o1 a5 ]! B1 e: s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d! L8 v' }# G9 Y! t1 E2 f" S
        5.39.217.77; A5 _2 L( k" d7 U% t* w5 B: k
蒜味茄汁義大利麵醬
( R3 l6 E. c; z' Htvb now,tvbnow,bttvb材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許5.39.217.777 @; ]8 ^. n. c9 A- n: s
作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C  s7 t/ e1 F% p6 X9 s9 q1 P0 V2 D$ V
 
. W% I4 }/ D/ ~# R        . b# a( V; |2 f$ }  [
紅燴海鮮醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A8 v- f4 G5 M# H3 T6 G
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e3 `5 W8 _6 ^! W8 p+ L/ O
作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。
9 b1 X5 T$ q# c1 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
( J$ U# a- @; q 
( [( H; v( }2 |) r5 r5.39.217.77        
+ Q9 H, S9 _& ?; k8 v5.39.217.77米醬
( f' a- l" k7 |  ^. etvb now,tvbnow,bttvb材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
: x9 D' E5 R! y0 r作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。
' g: F7 z; t( z! z& i* d9 ]6 G        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬tvb now,tvbnow,bttvb# W! P# Z9 }3 ?4 |$ L! w

3 l+ d! k+ {( c5 I" Z        B.B.Q.烤肉醬5.39.217.771 \! E7 H9 k; G! _& i
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許! o. o; e, z7 `$ {5 V( i! Q% l
作法        將所有材料混合調勻即可。
: N/ _% S  C4 J公仔箱論壇 
. E2 B4 Y2 ^( w9 O& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
, i* ^4 r7 d8 w4 b7 a  d公仔箱論壇         
. V5 o0 H' `- D, y' q5 c5.39.217.77麻醬麵醬
2 X% T; G' n( U- L: i材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙
# i0 S- v8 v, Z- X公仔箱論壇作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
( f, l; C* ?1 {, o* o9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。5.39.217.77# k% \3 y/ d+ U  {7 ^, a6 Q
        
2 M5 b- }0 u: Z0 J7 r1 t鹽水雞沾醬tvb now,tvbnow,bttvb3 x! ~& V$ o; F7 H3 ~* y
材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
, e# o9 K2 w4 n+ k, m$ W( Xtvb now,tvbnow,bttvb作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可5.39.217.776 G/ |" W$ V; K% G. H
        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料tvb now,tvbnow,bttvb7 j5 s$ c: [# B) C
        
+ ~. J5 [$ |# S+ Z( X, }* Ytvb now,tvbnow,bttvb義大利麵醬
2 m* K& |( T$ o4 u7 z材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯$ O: u7 u# g8 V
作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `# x9 g* h; B- _6 T5 d  U
        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬公仔箱論壇# l  y1 {9 ~* E8 h+ N: U  Y
 
( S$ |/ D5 ^- s3 @        
. m8 ~9 ~0 B/ p# ~/ L" T, H4 Ltvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬
" A9 |7 ~3 Y3 e  m1 V5.39.217.77材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許9 o" J( I! v% v  Z0 [2 l+ A( E
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。
, z7 W: `8 I8 stvb now,tvbnow,bttvb        
0 j) b3 ?" L* A4 s# f" i7 D: F9 w咖哩蕃茄醬
/ R( C# n' i  t. K公仔箱論壇材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙3 H" z2 q" E2 v7 @% a
作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)
7 F& Q9 N8 X0 x, n! a# w公仔箱論壇        可用於肉類或蔬菜炒醬; y, r' E! y8 A' W# G
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R1 m) ~  e: k4 J& Q+ i
橙汁排骨醬
7 n! J* g! x9 m' I8 p) w材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
" M/ ?- B8 ^% y# ?" c公仔箱論壇作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a9 U- K8 S# Q; R
tvb now,tvbnow,bttvb( b0 t5 l8 Z, d3 l% o: Y) h
廣東油雞淋醬  I" C6 z, T4 ~( o
材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
5 D  y# n$ d* ~' t8 c+ o3 R        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草
3 f  w: A; T5 i- ~% m5 R! w/ ?" F作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁
. ?* c" v+ \7 p9 c& g& D) W5.39.217.77+ O' Y( ^! A8 `
含油量較少的沙律醬
7 ]' e7 @; f" m# \0 }公仔箱論壇材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
: M: D. r' Q+ z) m$ H, w公仔箱論壇作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬
" K3 U) y+ k9 m% f9 R9 A5.39.217.77        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b; ~: {2 j2 H4 Y. _
馬鈴薯沙律(一)
0 }' P: [) P8 ~+ w5.39.217.77材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙公仔箱論壇- w' v2 P" U: E. b
作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。5.39.217.777 ?5 i+ e9 }6 V' B2 Z
 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]' j# y+ Z/ g: ?
蒜味烤肉醬
# A3 E6 s: d2 J5.39.217.77材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
% @3 k* E3 k% U7 n0 M0 x5.39.217.77作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬
5 n( @  S4 |4 W: _( Z' Jtvb now,tvbnow,bttvb 
/ y& j* c# K' E7 Z0 U5.39.217.77馬鈴薯沙律(二)
0 C4 \, i& o) s5 ~, w8 u" n% [材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙+ H8 o) j* W8 {
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻# C$ |2 p; O+ U. E, N
 公仔箱論壇* ?: ^- L6 M% w& t
味噌烤肉醬公仔箱論壇$ c" _6 r/ p/ P# X9 S) U
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
6 _# W" `; W5 z  O" q# k/ V1 D' p作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可
5 e$ _' A8 t# ]7 z9 S+ k2 D5.39.217.77        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替公仔箱論壇# f: {; f2 C0 |. _: |3 V& P% N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h  y, p" N1 z  n8 i( h
正宗日本天婦羅沾醬
; b1 ~& O# F/ B; I4 p# i: D材料        白蘿蔔、醬油
' q0 S7 u8 a; D1 C! p; P0 p作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可公仔箱論壇  ?# e' t) ^( p6 y0 `/ n" p
tvb now,tvbnow,bttvb2 M8 U& R6 \, K) W6 P- R6 U
腐乳醬汁(雞排醃汁)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N7 P, X8 L1 o" d
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
; i  }) ~1 y5 B( B  b+ q作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可tvb now,tvbnow,bttvb! L' Z6 t  j/ V9 w7 a$ R/ T

" ?/ @& R8 d6 I9 b) [" N7 ctvb now,tvbnow,bttvb香檸醃汁(雞排醃汁配方)
3 u; x$ g1 [2 {, D( @公仔箱論壇材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
' T; \" @& q' ^1 K+ y8 u公仔箱論壇作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。; a" H6 [* M1 l
5.39.217.775 H; A5 z+ a+ s. h* @
傳統雞排醃汁
/ _; `. B( u' x% \, @6 J7 d: L/ ?! M材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T: W- L3 r+ W2 e5 U5 H$ A
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可5.39.217.77/ F  R( ^) C) a0 ?' `; ?7 F
5.39.217.77# }( p, X9 E* i8 q0 E# G' T
梅子醬
# J/ `" y& x8 {8 l2 [: Z公仔箱論壇材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
# {: h7 @; |. b公仔箱論壇作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。9 _. Y) ~1 N: S
 tvb now,tvbnow,bttvb5 \& {7 W% X5 E# M& P* H1 }1 X! G
蒜蓉醬tvb now,tvbnow,bttvb$ y' _% G7 b6 Z' T9 Q) |
材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
# I5 R6 E( \; t$ x作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U1 `0 k. r( U! i- A( A- S
 
/ ]" A( w0 ~0 X- S& F' @甜辣醬公仔箱論壇4 ^- H& {% p" E9 n
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
3 a# [& k# c1 \* `公仔箱論壇作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。5.39.217.77# r2 r/ v- c7 \2 g( f; t# V; C" A; k
        
4 X! J/ z& e4 ?tvb now,tvbnow,bttvb炸醬麵醬
  ]6 Q5 X# q; F/ I/ A材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
$ m& F5 l& x* f+ |( b. v* y  _* q公仔箱論壇作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
南瓜醬
5 s. e# J' D0 l) |5 l  u5.39.217.77材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?8 e0 E! J5 S# m+ i5 }
作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
% ^7 N* Z  p4 q% ?( ]tvb now,tvbnow,bttvb        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可4 i2 R$ l5 |( C9 P- h0 [& U! @
 
+ m* I# ^) b6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。樹子辣醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P  F- s% _- A% G% z/ ]
材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ V. z" ?5 b- b
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
* x1 c) w0 S4 ^8 T5.39.217.77        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
5 r$ V, Q* v1 D7 N' |1 _; j, n  C TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p4 e& m9 ~9 ]5 L7 X
薄荷醬
1 N- H8 a* E( ]公仔箱論壇材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量! x" }3 w1 n1 q! s. S
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。3 q5 |7 T4 N# g: d0 ]: `. ?$ N
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
( U' j+ G! d) n. k2 o
5 q. P: _, y6 ~* c豆乳泥辣醬4 T: X5 A  ?% Z1 y+ K9 A6 _% \
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
7 J/ d* ?& g9 q7 n! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
1 z: C* y2 d' c        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。公仔箱論壇6 c- B) E  X7 l8 _6 X7 R" D
 $ `4 w: _8 A4 G) ~
昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb# o( L/ q9 v* F& D
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
7 o, G' ]! B- t8 f, GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。
7 E" w/ |  A2 _tvb now,tvbnow,bttvb        沾油炸食物、青菜,或作湯底。1 A* s9 e, v! m' |, A% n  z* p* k
 
8 l6 R6 f2 j1 F6 l* b* `& ~* ~公仔箱論壇蒸魚梅子醬5.39.217.774 O4 L% b' L1 l8 T
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j" F2 d$ {  v, h1 h
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
5 q: B! s/ t2 S5.39.217.77        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。
+ O$ H+ y( p' n* w: M: r  j公仔箱論壇 5.39.217.778 K! B- u  D$ j8 |4 T6 a* ^$ {0 m
蘑菇醬tvb now,tvbnow,bttvb7 P7 j1 m1 J" y3 q
材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)5.39.217.77# L& T& J9 W+ ~! x) Y( a4 d! P8 g
作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
! |+ G* {' r$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j- N1 X# p1 U: f- M* v  j' b
 
0 j5 D, F7 t' ~# O  a酪梨醬tvb now,tvbnow,bttvb2 x- C7 l1 Z6 }
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 t( M7 e& A% J' U
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
0 m' M9 [( H3 Z4 B" C        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
! A7 t1 l5 n1 M/ h; O* N& H 
  I2 c# u! ]0 _+ g2 _9 T鵝肉扁沾醬
6 ^% h: A0 K, @2 }6 g, I材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
% r1 P4 \/ @2 o作法        將所有的材料調勻煮開即可。5.39.217.77/ P1 o1 _( J' N( G/ j6 i
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。
  o! r# u, m$ I7 l' o! E        
" I3 g5 A* a. y* v6 U, f5.39.217.77炸雞塊酸辣醬
. r, k% i, F; X7 W材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙), j5 ~0 O7 V7 T3 D6 j( B
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。公仔箱論壇, y- K7 e0 Q! [
        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味公仔箱論壇4 {! y3 Z. S) A

9 o& X% k3 C, V: W9 s5 L關東煮沾醬" W9 @) |2 K9 r. D/ }- g5 b) @
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 v2 E! M. n- w# B! I3 _9 }
        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( @+ j  N- J5 |& u
作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]& l9 \# X6 @0 V2 L
        甜不辣、油炸物沾醬用。$ W* `$ `8 P5 f( X

6 N2 R$ U# w3 g- a  o* |糖醋醬
3 N$ C" v) e9 ~! f4 W. u# E8 e材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許4 a2 h* \8 B. l* `+ w7 ~% r+ ~
作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。公仔箱論壇; |4 W9 G4 {7 X/ [
        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。5.39.217.77. q* k( o9 P0 l' r
        tvb now,tvbnow,bttvb, g: J: F5 Y# f" s1 M' N$ u& {
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
( a& u. w/ J3 Z5 e! S" e$ r; F公仔箱論壇材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許/ {: t5 g+ G+ M; s- X
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q/ }0 o3 M! N' e8 B' F" @
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
% t% z. G5 d, d( S5.39.217.77 
, |$ r/ M- V( w$ t$ h& R# m& ]公仔箱論壇桂花醬
3 B0 A, |* P7 y# ]$ d5.39.217.77材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許/ L0 V. O* C6 x) _5 D& k
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
* w% r. W# L& K; r' s$ x; Y& E/ Q" a公仔箱論壇        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均tvb now,tvbnow,bttvb6 c7 c: B8 M; T$ ~
 公仔箱論壇+ ?5 C" W0 Z6 k+ B- L7 }
日式照燒醬
1 ]. v- Z  z% r2 s3 b, _8 v. v材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許7 g, s& S9 n3 V7 g
作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。. g$ W% r* x. h. a* K* ]6 l5 |* [
        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
5 j4 z. }: ]+ |tvb now,tvbnow,bttvb 
* z9 y2 `8 o1 x4 s9 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桑椹醋醬5.39.217.77: I3 }! s6 v/ L# v: [6 Z) P
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙5.39.217.772 v' q5 y: t$ T% E' J
作法        與所有材料拌勻即可使用。公仔箱論壇$ \" v7 }- E, u) ]) Y, v
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q- M9 l7 e6 i' |$ a/ Z
        5.39.217.773 e( [2 p0 B' q* w7 c1 S! u
炸花枝沾醬
2 f6 X6 u! H! R5 T材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許公仔箱論壇& ]6 B* ^6 f! \  ^" U9 X
作法        把所有材料混合調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v" o. o$ A  w
        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb# B9 W. A, u( E3 v1 W
 
: o) L  E  m5 w: H公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb3 @( Y9 Y2 v# B4 w
蠔油乾麵醬5.39.217.77" U5 q. n! x; {0 K+ {
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙5.39.217.777 x" a! F+ J1 Q6 w( U
作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。
2 U0 q. p! C* Q7 g        用於拌乾麵或水煮青菜。
: C7 o, ]( }! a0 i7 n6 O5 q) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb1 B8 W7 Y+ [2 O
叉燒烤肉醬
# {0 f: W" D9 a: j4 _6 K  sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)
1 q) g+ L8 g8 r1 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?7 I) E% X1 Y' ~% y3 E
        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
. L* \! \, \& h" t- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]4 h; c0 K! L) ?# K7 h- Q; c( I5 e
南洋風味烤肉醬
# s" \& t0 S" O+ S- Z5 N1 w5.39.217.77材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ~' [  q' z6 q- p. \7 l; E, ~
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用5.39.217.772 W) P1 S/ e. v6 |2 P4 ^' x
 
" z5 E2 f7 t4 ^3 L! b! Y. o羊肉爐沾醬
7 N: \' f# B' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S3 J6 `1 B& l! ^8 m' m
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
( \" n3 l( \/ u. i2 V        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
+ W$ i, t  f3 W4 k/ r3 jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ b0 Y. f8 J( E3 ~2 ~
        tvb now,tvbnow,bttvb$ f: s: j/ }7 o7 f5 e
泰式酸醋醬
$ k# ^5 g, F$ ~( V& M6 n- M公仔箱論壇材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
, `4 Y9 Y+ C$ w4 ~) v# F9 `0 C作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
$ M# a6 ?" D: w6 E; ]        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b6 W% k# y- _
 
2 o. J( _# \0 K  J# U貝類海鮮沾醬
2 x& V) u3 E  J  ]7 l, q7 h材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許7 J% X" f  Z# {7 {- p; j0 C
作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E* H; ?4 o3 A- K  p* w
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙6 H9 Q7 y( ~9 P2 g/ \
作法         將所有材料混合調勻即可使用。公仔箱論壇* |* Q9 R* z" K+ o  V9 l
 
  z6 n' F! x* z; M/ d- c0 _5.39.217.77        
& s3 V- O  I8 y$ ?4 E" e, T+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油抄手醬
5 l# n. R0 C: l) n: E, y7 b5.39.217.77材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
8 j- c$ h& f0 ?- v* {& P5 _% e5.39.217.77作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!公仔箱論壇2 M: L) X$ H3 W! ?4 K/ u
        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
/ E+ }& J: L# Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ K" G: {: Q5 `! y& _  i- U% f! ?1 `
        tvb now,tvbnow,bttvb& x7 D' S2 ]* I! D7 P2 _8 z
四川涼麵醬
- @8 a* \) J6 }5 ~4 C材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
, G! s3 b. S! @$ f+ w% t! _tvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
7 b: E/ T8 ]0 Z2 L' k6 l 
: W$ C. a% J  ^1 }( R6 a8 m6 p) ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77; I6 b/ _6 J0 q% N* k
肉圓、碗粿沾醬
& f0 H3 ?9 g3 g材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M$ H# y; S$ I! ^7 h) i( T
作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。5.39.217.77& @  P+ w7 m' k8 r! M! a# {9 i
        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。
- r; L$ Z  H+ f% ]8 S8 @0 Q* }公仔箱論壇 
* c+ _# W2 H1 k& F! a4 P        , h; k% }! p5 [+ }' ]/ q+ M' r
京醬牛肉炒醬
) E! H7 E1 u% p/ K. p材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B5 L( R4 @+ h3 Y0 `
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。
4 Y. \- j8 c- jtvb now,tvbnow,bttvb        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
5 v$ p9 U0 C( |% Ptvb now,tvbnow,bttvb 
2 c- g; M- ^2 ~# kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
' f+ F0 u/ M3 r1 \" E紅酒磨菇醬2 |- X* Q1 m" {
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
' X  `6 ~) @. i4 [. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上
1 K8 p1 L4 J. j  u5.39.217.77 
1 E8 C5 X3 t( [  l# O; P) H* g9 Q7 e5.39.217.77        
4 I9 y6 q: _( K6 ]$ v/ v8 E, k5.39.217.77韓式燒烤醃肉汁5.39.217.77- Z. R3 r# Z- ]
材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎, Q' f- j' ^7 r# T- j
作法        把所有材料混合均勻即可。
. k, L. H* O, p$ Q        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
thank you SOOOOOOOOOOO much,tvb now,tvbnow,bttvb  J* f3 b0 \  N3 s( q

( K8 `- w4 W! o) @5.39.217.77I will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:
excellent I'll  try some
神!!:024:
ooo..thx q very muchhh!!!
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
Thank you for helpful receipe
Tks for your sharing!!!   
very good recipe
thank you for sharing
thank you for sharing.  I've been looking for this precious recipe.
返回列表