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50種醬汁做法

黑胡椒醬
1 W) q' P6 i6 e1 T5.39.217.77材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙5.39.217.77; h+ }) w5 `+ ~8 {( E3 j7 X/ L/ e
作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。7 T3 C  j4 b1 d
 
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9 v7 N( k  ]2 f% l$ ]" `: \  vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味茄汁義大利麵醬5.39.217.77/ i4 N- e8 f5 p9 a/ t6 \  o9 Z/ I
材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許5.39.217.77! I3 b2 w$ `1 r' s2 M
作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。5.39.217.77' X: h5 o% t8 h' J5 M; v  U
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W; q! F5 L# j4 b; U
        5.39.217.775 F8 F0 S+ D, v6 ~5 ?% f
紅燴海鮮醬5.39.217.77' A; K6 _, H/ F  @+ I
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙公仔箱論壇* o2 j4 J* p, f9 X, ^( g3 h
作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。
  x# D9 ?8 |6 g9 J! @, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬( k: y8 l( N" @
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
$ p) D4 {; F. j1 B" w3 ]4 w5.39.217.77作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。
! p# `8 W- e$ x0 X( Y& i5.39.217.77        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬) W9 G/ V! b, k

4 K* K! ?! i' x1 }( S. Z" P7 F9 D        B.B.Q.烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb5 s. Q5 F/ _, c  u) j5 [( k
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
1 J3 x+ U2 [: G5.39.217.77作法        將所有材料混合調勻即可。公仔箱論壇% S1 C* ^7 u9 f6 e
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4 v' t; Z0 K1 R1 ?* E3 o         公仔箱論壇3 F1 {# E1 T8 ?/ i3 Z: T
麻醬麵醬
, Y2 I% b' @. w& Q' l# R- F材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙
9 H0 E0 x! F* z( [* B- ~作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料公仔箱論壇* C4 i6 d% ^2 a7 T4 X+ m6 o
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬公仔箱論壇$ ^; U' F$ g5 V
材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
* r) L. O+ E: g0 f9 X. O* otvb now,tvbnow,bttvb作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
9 Q, i# N$ O  C( _  @4 C2 |tvb now,tvbnow,bttvb        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料tvb now,tvbnow,bttvb# ^/ A; g' \4 G1 h- w+ Z
        
1 u# l. O' j" T0 {/ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義大利麵醬
' o: e( Z, w2 t; ^$ d5 w6 i( L6 S材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
$ e5 B3 i' w" W0 x) J% g" l公仔箱論壇作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
% Z. s2 _$ z; F  H6 e3 I公仔箱論壇        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬
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' B9 j- N! g* l3 p公仔箱論壇蕃茄醬
4 ?6 ~5 x4 m& I( M1 ptvb now,tvbnow,bttvb材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許5.39.217.776 }- Q4 i8 `0 G: ^% F3 `" i8 N* ~
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。
% @3 {. z' k, X4 C8 m' j9 V公仔箱論壇        
8 U$ r- [. F# v" p+ G& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩蕃茄醬6 e& d! R+ o5 e# l8 o0 s
材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙
, E' N, B8 Q! N* X2 x/ D4 u; ]tvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)
8 I+ J6 l' |3 T1 n  i( c3 A, v- [tvb now,tvbnow,bttvb        可用於肉類或蔬菜炒醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r! F2 B$ d! ?) `6 w7 S
 公仔箱論壇3 j% Z6 d0 G' n0 R, j6 v  b
橙汁排骨醬
# z- g1 Z% q( K) J; C公仔箱論壇材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
8 F- t- Z% H; P* v  k! s" H3 k5.39.217.77作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j7 f* y8 z' j3 F! }! x# ~9 C
材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯3 j: }$ B! ~/ A/ J
        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草  d4 @) \4 l3 [9 M  [
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁0 L% T2 x! \% Q) o' g2 Y
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含油量較少的沙律醬公仔箱論壇% N% `4 o9 A, D  Z8 M
材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
+ a+ k5 Y; B" K; u, mtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `6 m9 M) E# W3 ~# n
        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W1 P7 i) g" r( i7 }0 h% Q8 P
馬鈴薯沙律(一)公仔箱論壇$ P& U9 Z9 U6 ~. [6 L
材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙+ G3 y% I8 k- f+ W4 l# b
作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。公仔箱論壇, y. W3 {0 P9 I5 C! ^
 
/ G! D; I* G  E* k# N! B3 V蒜味烤肉醬
( I* \' o" I" }  Z4 ?公仔箱論壇材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆1 y, p' w3 U5 s5 c1 M
作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬: |, ^- z# r# U& ]) w; W5 l
 
, E9 P) G& Z6 Y0 G& l2 [5 A$ p5.39.217.77馬鈴薯沙律(二)
: h; e  ~$ P4 ?$ }& I) Qtvb now,tvbnow,bttvb材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙
! D0 N# Q- ?. K# R# a公仔箱論壇作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
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味噌烤肉醬
, h+ T$ P7 c- n/ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙公仔箱論壇3 C4 o+ a6 l6 Q5 ^& \- B
作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可公仔箱論壇/ J! C& {& ?. l  T2 q8 N
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替5.39.217.77- L0 n7 B: V/ y' U2 T# F% r

' f2 b1 I6 W- u& ?) Y4 I公仔箱論壇正宗日本天婦羅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb" v/ l8 Z: @$ E9 V) \8 g/ X
材料        白蘿蔔、醬油
, @3 c2 [, g* F- J公仔箱論壇作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可5.39.217.776 }4 }$ T$ p! y3 l' v6 `" p! B6 ~
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腐乳醬汁(雞排醃汁)公仔箱論壇$ q( Z  ]/ E. k
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
2 N  Y/ C% [6 H$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( Z( L5 R; Q; J9 w/ J9 p
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香檸醃汁(雞排醃汁配方)tvb now,tvbnow,bttvb3 m* p& ^: q' L/ A
材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
( m+ Z& Q2 ~& o+ ?作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。tvb now,tvbnow,bttvb& G0 v& ~- ^' Y: T, z+ I, B

, O# E' k% ~& }# U" A  _/ s傳統雞排醃汁
' W9 j) n6 u* |, q! P1 q  u公仔箱論壇材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- i+ w1 i- C% M% p9 G) j
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可5 n* W7 i; l" p6 l5 ]0 k2 a

3 d% F/ B1 W. v: g梅子醬公仔箱論壇! g* w  |) _3 O- \3 d
材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N% e7 I/ W# `+ f1 [
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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蒜蓉醬
$ N8 {( I( o8 x5 ^- F8 [# O; u# a! I% X公仔箱論壇材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
  x0 Q0 U2 I3 g' _tvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。9 V6 f2 T& \/ W7 ?( f
 
# |7 ?1 z. j7 z) o: C甜辣醬5.39.217.77, A% p$ G: H' ]' O
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙5.39.217.77! n3 {: r, m0 ~
作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。
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( P3 C4 A( z; h, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬麵醬
+ C- d2 d, d$ j0 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗8 U5 @/ D7 n4 v$ _* E& p. L% A
作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
南瓜醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `3 r) Q: ]% `$ Q' R9 J
材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) w% v( F4 f& {2 e
作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
9 m6 l7 N! N9 Z9 ?1 M% l  x( W        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
8 A. x& v; b2 \. T7 v' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
0 I3 Z/ \+ Q* z, m5.39.217.77樹子辣醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C& X( c* }1 h6 h8 ]2 \; z
材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 X1 T( {0 J6 \; Q9 F  s2 u
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用! P" y: a' m0 Y3 v3 @" u% f4 q
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @2 v. g; ^+ M( p
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薄荷醬; ], T( w* h* o8 j, f8 z
材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量公仔箱論壇& }0 n2 p1 d- h: R& y- ~; z! R( O
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
. l2 M1 e6 K2 p0 _# C5.39.217.77        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬tvb now,tvbnow,bttvb9 [2 p9 B0 _1 B7 b% y

9 B0 H4 K2 m  X5.39.217.77豆乳泥辣醬5.39.217.77+ t' Y4 e5 j, h4 I+ {7 O
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
9 U6 ~6 @+ `! c. u/ q作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
# e6 B, ?* L* i" z( v& ttvb now,tvbnow,bttvb        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。
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2 @; K# e0 o0 S% s& G8 }昆布醬5.39.217.77# {/ U; L% o4 A" o6 Q3 C
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 b2 H: K/ o2 u) K! B" Y, m
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。1 ?# A) i1 @" S, u& v$ M; t9 |
        沾油炸食物、青菜,或作湯底。
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0 W& u9 `. @+ a6 Y- H4 i  ^' }5.39.217.77蒸魚梅子醬tvb now,tvbnow,bttvb$ W0 p# W0 d1 n0 h
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙5.39.217.77  o9 D" ]% l1 V7 {0 u7 Z6 v
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
3 s% M8 y' V0 t- a, I2 V% P- h公仔箱論壇        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g- n/ c8 \3 p' o# i
 
# ^2 v9 `$ S+ t5 c蘑菇醬公仔箱論壇/ m* q' b/ p1 k$ d: R
材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
, H" y) D  C& s4 t作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
# B4 X" i" l! U8 D8 {. E公仔箱論壇        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯; d2 M; ]: a; q) A
 
4 q( l! W" A. e) @公仔箱論壇酪梨醬5.39.217.77* I2 q2 {5 F( q3 D, V
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
, l# X& O4 L, ~, Y" B$ e( d; H, Y# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。6 k. N; Q( h" g/ A
        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。tvb now,tvbnow,bttvb, f2 ^* v+ K; n3 P; |$ p
 公仔箱論壇' s! t( v! W; G0 k8 A
鵝肉扁沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V3 N" Y8 R+ u9 |1 a# [% y- \
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
! V& t! [% R) i& m* YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有的材料調勻煮開即可。
+ d% O( y. n6 C; c        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。* C' {% T2 N$ n. U0 t
        
$ O9 h+ f* l) g. V5 R公仔箱論壇炸雞塊酸辣醬
/ h2 }: ~  e3 }( L" y7 j3 w6 T- {材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
- c; |2 s# K4 o& L/ ?# w, b# x( t5.39.217.77作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。公仔箱論壇. I$ P9 R# P' G0 [" [- X1 d
        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
- e6 W- F: ~( a1 z" mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 Y5 R. d- e: V+ ]3 t: _
關東煮沾醬2 q  q) i  M: Q3 Z  r
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
7 ^$ W5 c0 u5 V% l3 s, g' ~        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
! u3 q* B. Z& ~/ y+ r8 F6 E1 p6 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
1 T! G# ]( t: l% s公仔箱論壇        甜不辣、油炸物沾醬用。5.39.217.770 a" i1 i- ?0 l4 ^; T: A
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糖醋醬
2 ~/ u( L+ N9 T* j; h. M0 \/ d5.39.217.77材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb3 i( e  h% }4 x  }" k) Z, y! x
作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。公仔箱論壇  K$ C$ x" }4 O1 |. A1 B
        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。
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# Y0 A, X- j& s2 H' b* M公仔箱論壇清蒸螃蟹沙蝦沾醬$ Q" u, Q9 T. ^0 O6 M+ C
材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb2 @6 Q+ H# Q; Z! S3 g  c; D% k
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。& T: G* _- d' k7 j4 Z
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
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4 D! m5 ~3 E# w2 l, ~6 M% MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花醬tvb now,tvbnow,bttvb8 p# a9 t: A3 {5 q
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許# ~* |) h/ k: f$ M, r
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb/ g/ k; z" F1 o& a
        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均tvb now,tvbnow,bttvb& J5 Y* C. ~2 d) r2 a9 K* `
 
9 j( ?* m( ^2 ]9 `日式照燒醬) W5 Q. |8 V) S, F2 K
材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許公仔箱論壇' L8 x1 j0 ~0 }5 h$ n0 e! O) E
作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。5.39.217.77' `3 C' w7 O& U& I! a& D
        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
. _1 L/ O/ h9 P( `) qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.771 R: l- {) |* y# w- f( o4 S6 R
桑椹醋醬1 @0 L& ~9 `, ~0 V# d
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E! h- ?; P0 j# V, X/ R3 u; C% p6 X
作法        與所有材料拌勻即可使用。公仔箱論壇: P! ]- w$ T, X) N5 M5 G
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
4 n* O7 o$ s. Z4 U, }        5.39.217.77( q0 S( t4 g( }
炸花枝沾醬
" \& a0 o( ]8 B4 ?4 y材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
9 V* X/ D" L5 f; q+ `" b作法        把所有材料混合調勻即可。
8 L: f: t/ \: f$ T7 i" p+ l8 ~" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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$ y; X$ z' W+ Y) L! r5 P+ O公仔箱論壇        
# d# x1 \& \5 n2 H, L/ p8 R$ b3 Itvb now,tvbnow,bttvb蠔油乾麵醬
% e/ C! q& `& g+ k( KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
- U0 r# g( ~) T公仔箱論壇作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。tvb now,tvbnow,bttvb  Y! J$ |$ L, x
        用於拌乾麵或水煮青菜。9 j1 R; j2 I( p# e
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叉燒烤肉醬5.39.217.773 E& E% c. W8 l! P. L* b+ M
材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)公仔箱論壇: L4 I' U+ @( M2 r/ V* v+ o4 J
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。$ X* d. A! ^% z# W: {( P  ^
        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用公仔箱論壇2 a; u- B$ a, m7 j5 h( A
        
2 r. G* S3 ^1 G% V3 _  O$ t5 R, W南洋風味烤肉醬6 Z5 Z% A8 N+ i, b; b
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙公仔箱論壇  V2 T0 U6 @/ }& a" @+ z, a
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用# k+ V& I( P7 w( N3 B% e9 n( f- H
 tvb now,tvbnow,bttvb1 `6 I1 G% Z6 {4 ?4 w4 ]
羊肉爐沾醬tvb now,tvbnow,bttvb+ Q) h) X' e6 j/ b
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
7 a( w: n' s8 a- Stvb now,tvbnow,bttvb作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。4 V1 U/ d6 \1 a: O1 B$ I' [- t
        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用* r$ A3 H2 c/ t( a5 m9 [1 y# i
 
, A3 Z8 ^9 }3 A/ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5 ~( V* W, Q7 g. O& H% @0 ]' W
泰式酸醋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |, ^! e* c8 z' j! ^& r
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
, b" l# k- ~7 T+ z公仔箱論壇作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。公仔箱論壇9 p7 u: v6 a3 t6 [
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。7 E' W* q; Z) O
 
7 h1 Y* {# q, X# x1 ?4 `5 k0 W, H貝類海鮮沾醬tvb now,tvbnow,bttvb' e3 {+ j9 N3 Z4 u1 F
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
/ I2 n2 n/ ~; X, z作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬5.39.217.77. M9 w) O$ }  L6 F  j
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙5.39.217.775 C6 O6 `3 h; B+ D8 n
作法         將所有材料混合調勻即可使用。
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紅油抄手醬
$ f6 E9 K8 k( k$ ~( ^9 z! _4 I6 i* jtvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
  p& ~$ e0 K# c/ p$ F7 |公仔箱論壇作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!tvb now,tvbnow,bttvb) f, A: L# S9 f% V
        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。: I) x+ k% v+ O4 {- u( U
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        公仔箱論壇9 \0 {5 P5 E- ~  u
四川涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb& X# w, }3 C: K0 D* ~
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙5.39.217.778 `# }2 M$ X0 q- h. A
作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
; {& I4 a3 S' X( H4 |# L公仔箱論壇 5.39.217.77( f9 L7 t, z4 j5 M8 K' t9 T
        公仔箱論壇0 D4 B% x) K2 x
肉圓、碗粿沾醬% F8 t$ g' K  Z* [1 d3 _
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
# M% @7 y. H7 ]" E9 Ztvb now,tvbnow,bttvb作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
, _6 j3 ^( p) P1 T& I! P% `        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb- {& ]9 c0 p3 R* g- }$ ^9 ]
 
* R' {2 j% j8 d* F+ R: E公仔箱論壇        
1 D8 A/ S8 S( I0 h0 r京醬牛肉炒醬' t1 s2 M# ^0 f5 v" A7 c/ w7 W* k
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許公仔箱論壇. `# X  e( z: J; Q6 c) B
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。公仔箱論壇& I% G0 T! G3 ^6 z, w
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
5 ^1 i5 X3 h' j& F* D; u+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
8 Q' H8 g' W/ k( Y& i7 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77% \. d7 h  W! _. ]
紅酒磨菇醬5.39.217.77. L  j- A$ z( Q, g  g
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉公仔箱論壇  U; e) r+ c; J2 |
作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上8 ?5 {1 h4 U6 x1 E5 X- H
 5.39.217.77, l- S& O8 U1 v) }. I
        
4 X! J( l3 F8 h) Vtvb now,tvbnow,bttvb韓式燒烤醃肉汁
7 ~+ d! x7 P1 ntvb now,tvbnow,bttvb材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎
2 O6 a. Q4 e3 `  s. p0 u. Y公仔箱論壇作法        把所有材料混合均勻即可。
  o0 `- E9 k0 c: S        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
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Tks for your sharing!!!   
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