[甜品] 基本海面蛋糕

基本海面蛋糕
6吋圓形烤模1個5.39.217.77. n" p4 n  `- D# w! Q
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材料:
雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,牛奶1大匙,無鹽奶油30g,tvb now,tvbnow,bttvb! g$ O. t* \& j4 g; `
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公仔箱論壇) ~1 E9 h3 h: k9 ?. R6 Q/ I8 H
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度5.39.217.77  j! p% b# Y+ S; v' ~" l3 O5 n
2.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外),灑上一些低筋麵粉,一邊旋轉烤盒
一邊輕輕拍打使得低粉平均薄薄沾上一層,最後將多餘的低粉倒出5.39.217.77" F, ]! Y0 i3 P$ s
3.底部鋪上一層烤焙紙5 ]) ~5 Q; j# K* t$ h, i* w" a0 E$ {
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化" y# w" |4 f; W, j
5.雞蛋與細砂糖放入鋼盆中4 d' l& o" e) m9 l- ]
6.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾tvb now,tvbnow,bttvb2 K: u" G: z" T7 ]  [$ i+ m
7.烤箱預熱至170度c

步驟:
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻5.39.217.77/ I1 P/ `8 D" L# T6 [  `) f: S
2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用蒸氣加熱公仔箱論壇( Z1 i( n! W& u! o7 Y$ p
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸tvb now,tvbnow,bttvb$ a. n# ^7 B4 m8 }
水上移開
5.移開後繼續用高速將全蛋打發
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊5.39.217.77. I8 i  m3 ]' f) v" N1 ~+ \
痕跡就是打好了5.39.217.77) F1 M' n6 S1 S7 P+ Z5 g7 J2 g
(此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候2 c; y" g) t. `
很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)
7.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻公仔箱論壇" H' `) P& O) o5 d6 X, T0 Z: F
8.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中
9.將打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻# A# [; P0 E7 p: b: u  Z/ f1 Z, J3 K
(動作輕但是要確實)
10.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用打蛋器攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb, Q& Y- T/ j$ ~- {- N
11.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡
12.用橡皮括刀延著烤盒劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離, Y) K: i4 C- Z' Y. U/ S& n
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23-25分鐘至竹籤插入中心# C) k& W+ D; Z6 l: W
沒有沾粘即可tvb now,tvbnow,bttvb; {0 d% F- F: q8 _/ s: v6 i
14.出爐後馬上倒出來脫模在鐵網架上放涼,放涼後撕去底部烤焙紙即可tvb now,tvbnow,bttvb+ K0 f! k- O% L) r- W

以上是转取自Carol姐超级仔细的分享。（图为Carol姐之作品）

来来来~接下来就是我的实战咯！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r$ U6 n2 i1 j/ p& Y5 B
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我的用具：. r* V& `2 d( e8 K4 H' K  M( h
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