[甜品] 基本海面蛋糕

基本海面蛋糕
6吋圓形烤模1個0 \' F8 L4 V. f) R7 V
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材料:
雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,牛奶1大匙,無鹽奶油30g,

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事先準備工作:2 r1 F6 `! g' b* c0 C: @! h0 @# L
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度9 r% b. p) O0 |0 J* {% N
2.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外),灑上一些低筋麵粉,一邊旋轉烤盒
一邊輕輕拍打使得低粉平均薄薄沾上一層,最後將多餘的低粉倒出
3.底部鋪上一層烤焙紙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d  h, o; ?& ?1 [  M
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化公仔箱論壇' }5 [: k, W3 q- {
5.雞蛋與細砂糖放入鋼盆中' e0 D1 z* F) F$ t/ x
6.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾3 V2 N. p+ o( h* L/ ~3 M
7.烤箱預熱至170度c* `; E, ]/ r; `4 o) X+ r, [/ u
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步驟:
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用蒸氣加熱
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度tvb now,tvbnow,bttvb' d; e+ \- X$ `4 n$ l& C% [6 T
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸2 k1 Y$ i& R# n5 c% C9 i
水上移開5.39.217.776 e+ ^) R1 \1 |1 h# v6 f  P) ~
5.移開後繼續用高速將全蛋打發
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊
痕跡就是打好了
(此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候tvb now,tvbnow,bttvb% M( W' J3 h' }& l( ]) `
很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)
7.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb- ^! ?7 S( i3 t0 \* I( }* n
8.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中
9.將打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻
(動作輕但是要確實)
10.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用打蛋器攪拌均勻
11.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. e3 F2 q+ x- i. _: c+ s6 H7 {1 k
12.用橡皮括刀延著烤盒劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23-25分鐘至竹籤插入中心
沒有沾粘即可1 x" R6 j/ U( C/ ?& \* U* @
14.出爐後馬上倒出來脫模在鐵網架上放涼,放涼後撕去底部烤焙紙即可

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以上是转取自Carol姐超级仔细的分享。（图为Carol姐之作品）公仔箱論壇% k0 j* p7 x' D# J+ Z) D

来来来~接下来就是我的实战咯！！tvb now,tvbnow,bttvb! b' |4 U( R& l @
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我的用具：公仔箱論壇: N; x+ |2 c+ l9 P9 ^

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