[甜品] 基本海面蛋糕

基本海面蛋糕
6吋圓形烤模1個

材料:5.39.217.77  D; [% h! e4 j8 B2 F/ }
雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,牛奶1大匙,無鹽奶油30g,
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事先準備工作:公仔箱論壇' `, X  S& O, t/ P. M9 B
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度
2.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外),灑上一些低筋麵粉,一邊旋轉烤盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T9 x- _. c) {
一邊輕輕拍打使得低粉平均薄薄沾上一層,最後將多餘的低粉倒出; ]: @! S, N; @' v
3.底部鋪上一層烤焙紙
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化
5.雞蛋與細砂糖放入鋼盆中! \  r* m6 a, ]4 y9 U% a$ I  r1 o
6.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾, [; V2 T- u' n7 d
7.烤箱預熱至170度c

步驟:' M- T7 Z3 d3 V0 \: G  Y
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用蒸氣加熱
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度tvb now,tvbnow,bttvb% G+ O6 j8 u  b) P/ B! v9 {
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸tvb now,tvbnow,bttvb* _  D) E+ R6 A  @  }
水上移開
5.移開後繼續用高速將全蛋打發
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊
痕跡就是打好了公仔箱論壇6 R7 N8 v: G& @3 Z
(此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候5.39.217.77& k5 H2 p. ]0 d% r3 G6 C" q! d
很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)
7.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻$ [8 K$ g" U" D' j; _
8.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中
9.將打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻
(動作輕但是要確實)5.39.217.77* s) n! b* [. ]  s& |6 s4 m0 L. ]
10.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用打蛋器攪拌均勻
11.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J, o: |) o  n" j6 W4 q* Z
12.用橡皮括刀延著烤盒劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離6 W: R3 d# g1 B; }* H
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23-25分鐘至竹籤插入中心
沒有沾粘即可5.39.217.770 L. S& p  K7 c
14.出爐後馬上倒出來脫模在鐵網架上放涼,放涼後撕去底部烤焙紙即可5.39.217.772 S+ ~4 C$ h. t( b4 l. L: s

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以上是转取自Carol姐超级仔细的分享。（图为Carol姐之作品）

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我的用具：3 D; p$ z+ h' I' w; c
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