在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  # i& C X/ o6 R9 H/ d
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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& j* v5 p) ]9 v- e/ W/ j- p, U第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
: F: i1 I6 N* K; U7 c9 s- z5.39.217.77~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
2 y) _8 I4 K4 f4 t5.39.217.77~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药9 d5 D" C1 v$ m, r" ~/ e
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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9 ~' E3 s& E/ R8 A第二步：捞出风干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b$ }' W4 c. _4 ]6 w% b- x
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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$ f0 C/ O$ l: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s% |* G( {3 y+ U第三步：将葡萄捏碎放入容器中。% ]: H# Z! e* w9 |
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
' w/ N6 p7 ~- C9 {# N) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染5.39.217.77- N3 W4 y% F9 X& k( ]1 f! T# [) i
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)公仔箱論壇8 V" U! k" k; @' A; T) S! T# h. D
    
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第四步 ：加封保存 。
2 {+ h: \# O1 j5 d# C mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵公仔箱論壇0 A1 E; E1 H6 v2 A1 ^8 S
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 5.39.217.77; m9 L: x7 r, O1 Q* K0 Q
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点7 U. r, k" Z( I7 l
 
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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