在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  % [* N: f% S$ G( H
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~5.39.217.77 k1 {- ~4 V$ j, z! z7 T
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。公仔箱論壇1 M9 h: J/ y$ S4 G$ L8 Q9 [
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳5.39.217.772 n/ o) H7 Y# A4 j! ]" J1 y
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药5.39.217.77, E' y* N8 O, \, }- }6 ^
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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; w1 y0 a6 q: i3 z6 V5.39.217.77第二步：捞出风干。
. u! p8 @; r) i5.39.217.77把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
, k Z$ w8 e% _0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
# r! ^2 k. `+ [; r4 ~/ {4 l1 j* @$ H5.39.217.77~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染9 s; O t7 R; d, W# f9 r
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r2 e. V, P$ C
    
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第四步 ：加封保存 。tvb now,tvbnow,bttvb- E8 t2 O! ?2 s' z6 i
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d* U1 P9 u$ O" I, b& o" Y
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
; V. B5 M" A" ]8 i. e' l! ?) Q公仔箱論壇~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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