在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
0 A- W/ z; P7 y2 D6 n' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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3 n6 _/ u: B7 I3 d第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
s5 m8 [8 }# `) S9 m' ?5.39.217.77~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳5.39.217.775 o$ n7 `! e) @. z' s f- s% o
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
' \" k3 e6 p: m% v X7 G2 \# m2 \5.39.217.77~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗9 o# M, e) Q+ W( W" O
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第二步：捞出风干。
7 }$ j7 g3 M# D7 v把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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: ~( M4 y0 `0 p: y# w3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& e- ~! Y* H e) Y/ n
第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
1 M5 c4 u6 r1 j~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康tvb now,tvbnow,bttvb5 I9 M1 k v) M8 J4 ]; a
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染5.39.217.776 _' _; X5 Q; p, \$ B# B9 }
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)5.39.217.77# ^8 G' {, q7 p: z& ^4 b& u* r
    
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第四步 ：加封保存 。5.39.217.77( e/ d1 M n" h: B
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
/ O4 R9 G( m8 Q! T( m+ a~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G7 k ]( u; B+ v4 \" ?
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点" h. M! m* {7 `4 U8 c4 {6 K* j
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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