在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  6 x$ z1 V) |" p5 o" h
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~tvb now,tvbnow,bttvb b. f4 k ]* S6 P9 y" X$ ~9 c
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。公仔箱論壇% A( g0 y! I2 w* R1 E5 n; h2 ^/ i
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳5.39.217.77( k( w3 h: ]2 j* M/ s5 t& L
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药) `# Y8 [' q- a
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗公仔箱論壇0 h: X, |- ~& R0 G
# @) n* r: o/ x+ z" f m* Ztvb now,tvbnow,bttvb第二步：捞出风干。
1 h8 q- T4 |8 M: k% n% b" A( b5.39.217.77把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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) J4 C2 I+ T1 A. d% T8 ?tvb now,tvbnow,bttvb第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
* a H" q N2 o" A+ q公仔箱論壇~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
2 Q, z4 x( r o5.39.217.77~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染公仔箱論壇& g K! i7 |3 K. V7 D, E4 z6 E3 l
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y+ e6 P$ i# f, K
    
; ^& a* v- m" N; R0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ F/ \+ y: @' R+ E, ^
第四步 ：加封保存 。公仔箱論壇6 r- Y- [$ J3 |4 C: C4 O2 A
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
6 z: r1 r( u' A! `* ~# C; H! V" U5.39.217.77~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 " ]# ~% X( J9 i
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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