在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
) m( E3 m9 m* r9 G3 ?5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~/ z3 y% X$ M0 h1 u6 w/ ^
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2 B5 c. C7 Y/ Z7 f, j7 a5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 [+ S( r) c' s$ \3 P3 e2 U
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。5.39.217.773 e' s9 x- n( l* i& \! ]6 i0 p
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳5.39.217.77% j5 F! w" Z. t* o% _
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药5.39.217.77/ N+ ]8 d r! n- v& B/ \
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。5.39.217.77/ d" W/ x$ ?; U* f. D
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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$ l2 j, p) X' w: B% Itvb now,tvbnow,bttvb第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
5 b" e& ]/ F; F/ S1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
. g- j+ b/ i Z: P6 ]8 G! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染5.39.217.776 R/ ?7 |; D- t- s
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)tvb now,tvbnow,bttvb* B6 {- ?" f: c8 m
    
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第四步 ：加封保存 。5.39.217.776 L3 Z. W9 p j2 R) t; i
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H8 e s( A, A9 i* |; f
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
0 [; _% t6 D9 l6 |( @5.39.217.77~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点公仔箱論壇7 ^+ E9 K! P: w
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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