在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
+ i+ k" t. B# Y2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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0 a' D" o, v8 j U8 `- U* ~+ ?" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J2 i, @7 D+ N* o j
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。4 D n% K8 }4 l( [! h- w0 \9 y
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳公仔箱論壇% R2 n, w7 R* K
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
o8 d% p* V% l1 E" i. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗! I; l. R6 c7 p K9 o) g
: j" ?% \4 d0 C. {5.39.217.77第二步：捞出风干。
4 h4 d" u0 o5 D$ Y/ k5 W" z( etvb now,tvbnow,bttvb把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用5 W+ i% x# @+ j& b: g9 _2 S: c# }
 
) R* v( m& A9 s) l! i8 ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t/ e: p! j" D8 N
第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
4 H9 j! t3 g3 t2 p0 R( c2 p8 B公仔箱論壇~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
" c& w {9 z$ U: ^& \& Gtvb now,tvbnow,bttvb~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染9 w) _# [1 c' Z
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)tvb now,tvbnow,bttvb* X" a8 e1 a0 k4 Y5 h2 q' W( L& ^
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( t5 I& Y) A6 h0 T* c n' M公仔箱論壇第四步 ：加封保存 。
6 K4 q# J' E8 @: k~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵1 b. P0 D% n# [' C% S8 p
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 ( |6 F$ v# B& h P: ?) F! S6 B
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点4 o* t% P$ U* ~' I7 y3 q) B5 z' R/ s
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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