在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  tvb now,tvbnow,bttvb8 S0 W/ o- X. k2 x( h0 [5 B0 z( M
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。0 r8 N) a+ N( K3 v/ |5 l
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W& D7 g6 M5 b# W! J8 Q
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
4 G4 o2 M5 J0 }1 C' Ftvb now,tvbnow,bttvb~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗" Q0 \0 q8 i, y
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第二步：捞出风干。
4 {0 I$ Y6 E* e7 S% \! Ttvb now,tvbnow,bttvb把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用公仔箱論壇* S- e! V9 T V+ n- z$ |) r( `' j
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, _( |) w7 s* W5 y$ h$ E+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
( |3 H6 U' g8 X' r. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康tvb now,tvbnow,bttvb% e7 }# t2 u7 Z
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
' j) U/ R; w5 o; W0 E1 {5.39.217.77~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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* p$ F; [' R4 j2 B" O! x; u1 _5.39.217.77第四步 ：加封保存 。2 U! W5 h2 P; N( t9 }7 o$ [# B5 C
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
9 i/ R5 {5 c$ S. g) [tvb now,tvbnow,bttvb~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
; l B; k) z7 Z* O2 l- o2 ~: N& t$ _~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点5.39.217.77) ?4 X& z! {9 N
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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