在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  5.39.217.775 t- `1 F; T8 h8 _
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~5.39.217.77. X7 E, Z5 j$ [; g; o1 N/ h
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4 y+ k9 `* Q3 A5.39.217.77第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
$ q3 ~" z% K9 {) D" j5.39.217.77~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳公仔箱論壇. ~* O- R C; Y8 N) N# @
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药# b# D; t( k# X3 z
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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5 ?% ~( W: |" Q- X! g; ]公仔箱論壇第二步：捞出风干。
1 v2 Y3 t6 R' F把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用5.39.217.77$ E; `) B3 p! _4 [3 h. h- R. p$ d
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
/ v* X9 J/ L! O* Y2 n3 \$ a, k~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康tvb now,tvbnow,bttvb8 p0 R$ G9 I: V/ @* S% F
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染7 g! E* W: g& e) A/ h! I
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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/ K8 s) u: C- s# g" Z" g第四步 ：加封保存 。
& n M1 J/ b! H公仔箱論壇~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵- s; F2 f! B4 x
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 5.39.217.77, X/ h8 x$ Q: q" {
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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