在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  + f% X* t( N; \, K8 d* C2 x
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
* W5 g3 A# n- v" t5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 ~! ~1 J! _* d( D5 k
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q4 Z9 C2 F/ V! h7 F
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳- e o% R6 L% F: s1 M' t# e1 J
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
! ~- ^& ~; I: R7 R1 s2 v$ ]~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗5.39.217.77" R9 w* |4 ]' Q- B; n) Z. `
+ s; S+ H: `$ _3 |0 X+ k) |% R5 P第二步：捞出风干。
( L' f* p1 e. f& T6 K5.39.217.77把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用tvb now,tvbnow,bttvb9 R6 I. C+ N4 z: U; h2 P$ p
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# _( X( Z9 w) T9 I第三步：将葡萄捏碎放入容器中。5.39.217.771 P6 J5 b% Q1 {% u5 L8 E7 G9 B3 v
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康% `0 X9 R, H/ @' b
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
5 ^7 r# N( H* O0 ]/ ~ P~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
. X0 N: Q! V' ^) ^7 z1 @" H5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 D; n$ P" }( j, g8 ]; X4 e
+ L/ N! x$ x" D/ P! d, H5.39.217.77第四步 ：加封保存 。
% W( E) `1 `- A" O/ Jtvb now,tvbnow,bttvb~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
7 }2 e" q6 x# ]% }; u公仔箱論壇~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 + }# O' V* |; `( W
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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