在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
4 J/ R, J, Y0 I5 I酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。tvb now,tvbnow,bttvb3 V8 E0 j( C3 w. m7 X7 z
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
* v$ A6 h0 A" ?9 X4 w7 U! y) h6 @tvb now,tvbnow,bttvb~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药公仔箱論壇3 \' G' Y- N0 W6 C3 Q
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗tvb now,tvbnow,bttvb0 u; l3 V" v8 V7 ?9 x0 J! f
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第二步：捞出风干。
, `- p ~" O. {# w4 u) A8 q4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用! v( q. W) n' ~ k' ]1 z
 
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。$ J+ U8 F0 Q4 x. c* z
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
4 m3 p2 m9 \6 [7 D1 l5.39.217.77~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染# \8 e1 D, l* c
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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第四步 ：加封保存 。
. Z1 Z% ?- P; W/ ftvb now,tvbnow,bttvb~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵5.39.217.776 a0 \) H% l) a5 @$ L' z
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
2 Q% e8 F; y2 @' `0 ]- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
% ^; ~! c( w ~- h. B5.39.217.77  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( @; k$ N' R0 `7 B
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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