[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 ( K5 l7 ~2 o) B5 otvb now,tvbnow,bttvb
荔枝果泥	133公克 3 m& x( c0 n0 p( dtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	67公克 . ~4 [* _  ?4 U; l* x5 xtvb now,tvbnow,bttvb
吉利丁片	7公克 : z5 ?, z0 H' ttvb now,tvbnow,bttvb
白蘭地酒	13公克tvb now,tvbnow,bttvb  V* S7 J+ J! X8 b$ M. G
動物性鮮奶油	180公克 $ `, y; f" x, {. jtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。