[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 . T; S3 e5 p) t
荔枝果泥	133公克tvb now,tvbnow,bttvb1 @2 J% S3 Q" R1 k+ A( N+ G
細砂糖	67公克0 F1 q/ r/ v  u# A* I$ Y
吉利丁片	7公克公仔箱論壇+ X1 F0 d" q+ q" g" z/ {" W/ @- \: Q
白蘭地酒	13公克 9 t; C$ S$ `( l* L& B+ `4 f: D% I
動物性鮮奶油	180公克 5 i5 G9 d$ V9 n" g+ P  c) O* n$ Stvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。