[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

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【材　料】 , ^% m$ d: d+ r! @2 `7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
荔枝果泥	133公克2 j" a8 p2 z: A& b3 E
細砂糖	67公克 ! |. b) V% R& H" g6 o
吉利丁片	7公克公仔箱論壇9 e% q3 h$ T* Q) F! N
白蘭地酒	13公克3 M6 j4 x8 M& W
動物性鮮奶油	180公克 & f2 \( @7 c/ b! l

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。