[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

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【材　料】6 A  {1 n: {) w9 T
荔枝果泥	133公克% `4 B) F0 O/ g3 [& a) z% i) n
細砂糖	67公克 / J! K" O2 g8 p& H6 Z( S, ]5 Y
吉利丁片	7公克 " J/ G! K' G% F( u0 E公仔箱論壇
白蘭地酒	13公克5.39.217.77/ b. @0 _" B8 R9 `1 b3 ?9 y5 y0 ^+ C
動物性鮮奶油	180公克tvb now,tvbnow,bttvb4 r& }8 k9 i) u0 B

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。