[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 4 R8 ^5 j% f+ [0 g+ a' N3 F
荔枝果泥	133公克 5 h0 T9 k3 }. \- Utvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	67公克5.39.217.77" ?- H6 Y: J) [7 T" K1 E
吉利丁片	7公克0 [5 C# G% Z6 K
白蘭地酒	13公克 $ F# P8 S( w" s% C
動物性鮮奶油	180公克 : j. }2 q2 C$ y, ^( O

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。