[甜品] 荔枝球塔

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【材　料】5.39.217.778 l. \" _7 d6 j7 H" Z$ X6 S' H" g
荔枝果泥	133公克 # w8 R1 ^; f9 o- P
細砂糖	67公克 7 c) C; e) N5 M8 {) T5.39.217.77
吉利丁片	7公克, l4 m: f8 Y! o/ T9 K. O
白蘭地酒	13公克 6 ?; W6 i8 H" `: R0 n( m0 L" e公仔箱論壇
動物性鮮奶油	180公克  K) j9 h- T8 q4 ]) f) @

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。