[甜品] 魔女之吻

marcus0828

魔女之吻
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【材　料】 $ J- F0 U# V* \% O. C4 J& V' K) T/ p& l
黑罌粒果泥	167公克 0 z* z6 F: Z2 |8 c5.39.217.77
細砂糖	83公克 6 u, P+ w7 r9 i, K
吉利丁片	9公克4 R3 k7 Q5 a% G" i
白蘭地酒	16公克5.39.217.772 c; s' C4 `8 O2 M4 r
動物性鮮奶油	225公克 $ e, y" `, y! F/ E! c

【做　法】

1.將罌粒果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。