[甜品] 魔女之吻

marcus0828

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& r3 Y9 l0 C, b9 D- `" P ) ^! w) @1 @0 M公仔箱論壇	[tr]
【材　料】# d2 g+ i' o6 p: _
黑罌粒果泥	167公克5.39.217.774 m; O* I& b, S5 A6 J
細砂糖	83公克   @- q% K" n, v$ |/ y8 g" O% W& M/ M5.39.217.77
吉利丁片	9公克5.39.217.77% }3 O( P3 {/ `! |
白蘭地酒	16公克5.39.217.77& P5 i0 H+ m* s
動物性鮮奶油	225公克 0 ~% {7 ~8 O! D) p

【做　法】

1.將罌粒果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。