[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料5.39.217.77" [3 m0 X0 f4 U6 X# H" ]. E
高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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/ ]9 E1 v0 ^7 R1 o  U; p' Q公仔箱論壇2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb, P( M; y. S: P8 Q! h) i

9 B7 ?& B7 {5 S3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。tvb now,tvbnow,bttvb& I. [( i5 [/ o( U5 t6 y* E
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。
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6 Z7 @6 X3 g/ Z, M  X! ^7 o公仔箱論壇用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 5.39.217.77* {- @7 M4 r8 u  K