材料5.39.217.774 f' t) O+ H& ^1 q, _
高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升公仔箱論壇% g/ z' e8 V% I
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb! H) N- B/ o: g) a
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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做法: n7 g% ?6 C3 f# Y& T2 I6 N
1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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5 a T$ k J+ v: r公仔箱論壇2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。公仔箱論壇! i1 U* A E! N! w/ N- w C! P
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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' c1 o6 F. N/ t( N: B7 Y公仔箱論壇4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。
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3 u7 ^& P0 C5 c1 P/ g" h; }1 ]4 e公仔箱論壇用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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