材料
: O* }3 n+ _+ W0 B6 b/ ?5.39.217.77高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升8 G' s$ B* x3 g& c6 q2 |! E0 m
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五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許5.39.217.779 x" Q" N0 G8 |0 E
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& \* v* P& t; j. S$ V5.39.217.77做法
; H2 L$ ~. I* ~* A5.39.217.771.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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! ~6 r, z% v) c- r% etvb now,tvbnow,bttvb2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb( [" B Q/ D) \/ N! G& v+ o8 _
+ G2 b- \8 {/ i/ @tvb now,tvbnow,bttvb3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。
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貼士
- U8 ?2 H6 ^7 b# r: H5 ?公仔箱論壇用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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