材料
8 y1 x7 C1 Q3 l2 o" u; t高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升2 G/ E$ i1 m* \7 B
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餡料5.39.217.77+ n. f8 w, M$ X0 g' M
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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做法, W6 _4 _3 c) f1 U! E0 \1 p
1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。0 n P- i0 n% N7 U* b7 m4 H
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。5.39.217.77" J) B- d$ s/ Y8 b+ \& w, }1 ]# p; P
6 @0 C! q9 h$ L X# `3 W& f: h公仔箱論壇3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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( Z8 j4 b" i% |0 b2 F4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 ; @0 ^/ {# e+ ?2 j( {
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' V' D% x3 |- T6 i# m5.39.217.77用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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