材料
8 m4 e7 C( ~1 \) v+ [/ x; s8 [竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許3 Z" p0 v, y: ~: S
5.39.217.770 Y! X' v4 l8 w7 A
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做法5.39.217.77 w( S* x4 m e. x
1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。" ~2 A( q" M! [( f
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2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。
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3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。公仔箱論壇: Q+ v$ W8 a: e, ^, \1 e
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9 v1 d) N! X e4 x8 v9 [ e; p: Otvb now,tvbnow,bttvb酒釀不可太早落，否則很易變酸。
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發表於 2011-8-18 06:11 AM
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