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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。, v8 ^$ F8 b W8 y( j+ N! l# G
/ K2 k4 \0 `. d4 O" jtvb now,tvbnow,bttvb肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……, `9 W4 y$ |5 @9 R% @& c, e. P9 J3 C
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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1 o' v) j! y, x1 C5.39.217.77買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
) T2 s! z' M" j& `7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
. s, D9 m* n) T/ Y5 W5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 o7 q; f( E: A& l0 Z8 o6 h! h
不覺得裹粽是苦差tvb now,tvbnow,bttvb, _+ y: f, S7 i8 B- Y9 z$ ?
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。5.39.217.77% d3 I1 i7 D- X5 I$ e8 r
W- I3 n8 p4 k6 j, Q# Y6 Y公仔箱論壇陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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d( h3 D+ S) Z$ Z/ Q4 F# d2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。tvb now,tvbnow,bttvb. D5 m3 v: q% s1 \
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隨母學製傳統肉粽
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# \/ s) I# n2 T, l4 j2 \6 ?每天炒15公斤糯米tvb now,tvbnow,bttvb. x( k8 y: X0 D. r6 U5 n& R! g
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。tvb now,tvbnow,bttvb5 y! D. b$ K5 J6 M: E' G
4 I0 s$ h9 Z9 U7 w+ g Ltvb now,tvbnow,bttvb“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”1 |* V* ]0 N/ g3 N
5 _, t4 X* \' @# Vtvb now,tvbnow,bttvb陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。9 N* W. ~( a/ H& Q2 y1 R _' `
! ~0 a$ Y( p8 `1 K' F剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”tvb now,tvbnow,bttvb+ I; g" n+ U0 c6 {! T
! u7 j; d1 E# P6 W陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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2 U% Y Z* I0 }" [9 b, B4 N雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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0 X2 Q! C/ x5 \公仔箱論壇既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。. z- w* _: Q# M" M. x8 w
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。tvb now,tvbnow,bttvb) V6 w" S2 {& j
' t2 y- m6 i3 H) a& Z" \豬肉醃過夜才裹粽5.39.217.77$ @5 D+ d: H2 ?! o% N5 A1 N- n
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。公仔箱論壇# } @4 ^. h+ r# n5 n% ]% f
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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. |$ N4 \7 v9 e& l- [; \5.39.217.77不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
( h% U5 T. P, b' Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~6 ]- j- y" ^8 D V4 }: p1 h
“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！& [' P* G7 y' U- P+ O
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。. a: o" ^, F9 F- G+ t. w
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包粽子與親友分享公仔箱論壇# l8 N* k6 o- |! X: H) q) E
* m% }/ _' `* R4 D; a+ E1 {. c3 j顧客預訂帶到中東tvb now,tvbnow,bttvb. ^- m7 T' r2 F$ i4 r: e
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e- h# _; C6 R' B
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。8 S/ z `8 y [. h) S, V
$ ]) j" G+ \; f) W& @; o9 V: N在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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4 C$ m- Q5 o5 N/ ], \7 ?! \# ~6 h/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，公仔箱論壇/ ?. ~) n6 ?8 y1 c" a7 n/ ]$ q
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。公仔箱論壇* M/ \$ y I0 w6 A8 S' H
. j3 e( v+ D* r! ytvb now,tvbnow,bttvb用草繩綁粽子
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/ y. r0 Z* q8 @+ Y. O7 n) ?5.39.217.77“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。3 f4 ]/ E2 d# G' p/ ~2 |) a
, f, U# ^7 t0 B% }3 I; `3 etvb now,tvbnow,bttvb他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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7 {% O2 F: M* @& c, E5 y; ]6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。; u) j9 d# |- w% B+ _: L
, |6 c. _" E0 {( Y) R9 w公仔箱論壇陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。tvb now,tvbnow,bttvb! `- O* l3 Q/ Q& \3 t
, E; j- F. ~& C% Z5 C5.39.217.77在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…公仔箱論壇9 S( L W( X9 h* ]2 b1 @2 X
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【店家Profile】
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0 e% m; S: [+ q, i( j5.39.217.77主打：傳統肉粽、鹼水粽tvb now,tvbnow,bttvb5 Q( V( N5 F% G+ w6 u! C
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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1 V3 v( ^5 z: P: i0 Y店主：陳有甘
; t& Z- D+ \! @; o/ e/ A, x& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C6 A0 `6 ?# X5.39.217.77歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。tvb now,tvbnow,bttvb9 O* D2 J5 H3 P5 f7 H2 H, ~7 w, q
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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! R/ F9 d6 C$ | k) U7 O! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包粽婆7 M0 z# J3 `: }4 q8 Q; j
, A) \' t: C$ \$ h地址：SS2 為食街巴剎1 _7 `* d2 N5 q1 p- w" U
% Y- n! f5 d6 R, l9 Q" w! D5.39.217.77電話：010-3678070公仔箱論壇4 ~( R: S+ {1 D# o; R, a" t3 }
/ A- u6 }: ?4 `1 U; z6 M公仔箱論壇營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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