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9 R4 b( S. a0 o1 G粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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( C/ o: [6 r9 j( F5.39.217.77肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……公仔箱論壇( \6 Y+ s! L( e
. h8 r* Y0 P) A. ?9 ~ z5.39.217.77走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V( {. ]8 z% T8 R7 M& j
, L" h4 v. p* ?8 f2 ]; J# M5.39.217.77親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。6 O. s# t/ s2 @6 o
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
9 Z3 U' h) v! r# mtvb now,tvbnow,bttvb綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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不覺得裹粽是苦差
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。5 E( U) T! p5 c& J/ l. p2 h
% ]. a" l0 k6 Y陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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3 B; E! P+ X" s) t4 z8 |“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。tvb now,tvbnow,bttvb W, g; S. f" z2 i; ?) H2 I$ s, B7 S
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隨母學製傳統肉粽7 o. _. a# Z& w& d* [
. `# G# R2 z- ~/ E' W每天炒15公斤糯米tvb now,tvbnow,bttvb4 ?) T r: E" I) C t, l+ V# f! E
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。tvb now,tvbnow,bttvb7 i4 _3 V) c: B- L" l) u# m9 b
4 f; C; w4 s: ~4 U! Z0 o4 itvb now,tvbnow,bttvb“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”5.39.217.776 w' @4 N: }& w2 I0 H% F/ ]
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。1 K6 [! }! Q' d9 J) o5 B2 ^
/ P' j5 S/ m% n& \0 q9 R# n公仔箱論壇剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”tvb now,tvbnow,bttvb, c4 w _1 y' e( C* I0 o
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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$ l9 h7 J2 {" b1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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8 c( {. `4 b* W, U7 F5 t5.39.217.77既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。5.39.217.77# E( i: j2 `- m0 t1 M% Y0 e! Z* g* B
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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$ U7 L) b3 S! A9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃過夜才裹粽
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% S0 \7 [; n# ?, a" \0 w7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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4 }- `( R8 g9 T0 U+ o& e不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
4 s, O4 _+ Q' o$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& ]# E+ v5 T( m1 L" c# V& A
“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！tvb now,tvbnow,bttvb! b. l" N8 s" j0 W- U- q
, R, X5 [; ~, o- M/ H這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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7 o9 W7 q# I, |, Q- Z! d公仔箱論壇包粽子與親友分享
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顧客預訂帶到中東
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, u5 ?$ t3 \. } Z4 b裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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% ~, x: z, a- U- t; U+ g! i過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。公仔箱論壇+ G7 c! Y6 S0 M3 W
4 V H3 D O: h) z談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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, Z" a3 j$ D6 z$ |1 dtvb now,tvbnow,bttvb在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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1 S/ ]/ Y% @" ~! K" Z) R& t公仔箱論壇不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，& l# F' A3 X d" H( D& d
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。3 B- k6 ~, F! K9 f
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- b$ V" n/ r9 |9 y" M: U5.39.217.77“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。tvb now,tvbnow,bttvb1 l) j- l3 i( `. ?1 E
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N8 q+ i; @' H* ~, B
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。tvb now,tvbnow,bttvb2 E' _" k9 H/ U3 B T) E+ a
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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主打：傳統肉粽、鹼水粽5.39.217.77- C& a6 w* _" |0 `1 n: S5 v" [
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中公仔箱論壇4 W; x% E) J( H1 J2 Q' v
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店主：陳有甘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a; C- A O, x. n- D
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。5.39.217.77& O8 f% w$ H# a' f3 ?9 S' q2 G2 j2 F
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。5.39.217.77/ W5 I' L: s; K) ~* i2 m7 `
( R+ D+ C' }5 w* ^包粽婆
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地址：SS2 為食街巴剎
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電話：010-3678070
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2 P, m7 i% j. g: B, |% d! a營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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