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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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* a& j, H$ T/ E- N8 t. S, T: ~+ ^肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……公仔箱論壇, ]. S& v1 [7 B; H1 X& N# l. m0 h
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”5.39.217.77& @8 w) L0 ]) P
) S G, ]2 U4 U' y/ H. x* L親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟6 ^ W- C1 W8 I) O
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。( k/ R# ]! y& W7 J7 d- K! j
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不覺得裹粽是苦差
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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# m1 m; e4 q5 x# {5 z“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。4 @# o) B7 M* y
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。5.39.217.77- \3 N$ C* l4 z
! N: _+ a- Q0 m" }8 K1 G3 ]5.39.217.77“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
3 L' Z7 O5 Q- X9 }; d* S% {% c yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c) W9 H3 W. m3 ^
隨母學製傳統肉粽
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每天炒15公斤糯米公仔箱論壇9 L+ N2 y9 r% }4 @
; ?: e8 U# ^: R: |4 b. Ttvb now,tvbnow,bttvb問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。tvb now,tvbnow,bttvb( q8 b; v+ i. v
4 g- W% W& `9 v; `5.39.217.77“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”, p+ u4 z+ ^% c) z+ v4 B: `/ C
8 d2 {8 P z" }& p% W5.39.217.77陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。公仔箱論壇' K+ E3 A+ k/ X
% S1 l7 G* G3 d8 h剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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7 S! a- {1 ]1 z4 Q" I) {6 P, k7 V, ]% D5.39.217.77“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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5 m/ w. z; c! Y. S9 W9 w h( l陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 {1 U4 X, ~9 H& I( q
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。公仔箱論壇0 \$ D, }3 g* H1 c$ W( a
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~$ M. f; [2 }9 W: o
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。tvb now,tvbnow,bttvb3 B4 y- a0 @0 ^$ H
) j/ G5 ?7 J! j+ ntvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃過夜才裹粽
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" Y- L2 k7 ?5 {8 R9 Y公仔箱論壇別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。8 T6 q0 @& ~6 W; c- O
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }* H ?2 R$ M2 F# t
7 f& y0 v" C& l% }2 m不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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/ @+ k% M; z Dtvb now,tvbnow,bttvb“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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8 n1 ?: w7 j4 i; l. P3 ] ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。公仔箱論壇$ E, v- O1 f! u4 T0 J
3 ^" G3 j3 r) D* O U公仔箱論壇包粽子與親友分享
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* V2 H9 v# X. @8 a# m* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客預訂帶到中東
; X8 F1 c" h! G/ l1 p3 e8 b' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 }) h: _" h7 R2 P
裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
8 M1 Y: |* B4 j3 @, @, i+ m! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r- ^- S" A$ [' [% A過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，5.39.217.77- I* P e& g7 i8 P
+ r' M- e& S6 l5 x4 @/ Z ]tvb now,tvbnow,bttvb“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。公仔箱論壇9 ~" {* l" \6 |. A( V& {% `
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用草繩綁粽子
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。- X" b, O5 u* k* o" ^- D: a- F
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。6 k5 M2 @. z3 j6 k2 u! A
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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% ~9 x- H0 q5 f1 u) N4 p陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”5.39.217.77& z" B0 f t! y, s! s
5 ~' e& }# ?1 `5 ?) r% Ytvb now,tvbnow,bttvb有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。tvb now,tvbnow,bttvb+ r6 B- B" N& E) R' L# w+ f1 y
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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【店家Profile】
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主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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" b2 K" L) w+ w! I, Xtvb now,tvbnow,bttvb店主：陳有甘公仔箱論壇" ^# d* I1 a& n4 }) T% [
7 M$ H) V7 Z+ S: g5 N: i: Y歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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- W9 h( p; m1 o; Z I" j, ktvb now,tvbnow,bttvb心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r+ ]- O @; {5 |
& C: e2 B0 d1 h5.39.217.77包粽婆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E3 E) k' ~6 a* d" T5 }4 R
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地址：SS2 為食街巴剎9 F2 ^! R5 b8 a& G( Z0 D% z+ q
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電話：010-3678070) n, w! s3 E- ?/ m3 `6 W5 y
* E1 w R! n9 e8 g% _& `tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w# N3 Z$ C* a9 V, T) u, Z* P
/ |, g- ]* _8 D k' t光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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