三步一麵店，是荃灣路德圍的特色，自數年前魚肟與麵棧相繼開業，小街發展出獨特個性，而Olive打響名堂後，亦掀起了老區年輕人吃意大利麵的潮流，陸續有精緻小店加入，令這麵食一條街更添「味力」！公仔箱論壇" ^ c6 L7 Z, f+ i; i7 ^
g+ E) U; x% y0 \# O% O& h1. 新意al dente球拍粉5.39.217.77% A3 g: i9 d+ B0 a2 a6 M
20年前在荃灣吃意粉，離不開茶記的港式肉醬意粉，到了今天，在尖沙嘴、港島酒店工作的廚師，陸續將酒店級意菜烹調方式帶來路德圍，其中開業不到半年的小店「意」，廚師即煮的意大利麵，甚有驚喜。
# c3 G/ L; G( E1 K公仔箱論壇公仔箱論壇. e& ^" h4 N* Y
開放廚房 企理衛生
$ b4 F* J5 d& r/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。館子裝潢簡約，以紅色磚牆和白色暗花為主調，面積不大，只能容納約20人，帶着小店的cozy氣氛。最特別的是設開放式廚房，環境企理衛生，是主理人嚴控下得出的酒店級管理質素。公仔箱論壇' {0 d3 A3 @4 E% }. P: k
# ~2 } l/ _& X) t- F材料新鮮 口味任配- Q: d; K S% X3 C& ?+ q
菜單選擇多元化，大部分是主理人在街市買來的新鮮材料，製作出富創意的家常菜，在芸芸菜式中，最吸引的是自選意麵和自家製薄餅。菜式設計以客人口味出發，由意麵到配菜和醬汁可隨意配搭，午市套餐42元價錢大眾化。值得一讚的是招牌南瓜湯列為加6元的套餐自選菜，不嗜湯的客人既可減省消費，亦符合環保飲食原則。4 V: W& I0 I! S+ ~+ }' Z2 z, R1 ]
+ q \; t, ?7 T( j午市套餐＄42抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {$ @ i# Q3 s, d; z* m
記者在下午茶時段自費試了番茄海鮮汁煮網球拍意粉，落單後廚師便將早上熬好的海鮮湯，加入茄醬弄成醬汁，同時間將螺絲粉貝殼粉和網球拍粉煮至僅熟，配合自選的蔬菜和海鮮材料，豐富而充滿誠意。意粉入口al dente，番茄海鮮醬有着點到即止的鮮味，風格家常味道協調，略嫌水分多了一點，但比較一般茶記的碟頭飯亦要收40元，同樣價位嘗到無味精意粉，實找不到投訴之處。tvb now,tvbnow,bttvb- f: X& b8 W: O& ?/ o
0 I, n q$ h+ S& T/ Q
挪威私房三文魚宴
0 q0 Z" V$ ~8 `6 C主理人之一林小姐說，好友經營挪威無污染三文魚批發生意，每星期有兩天送來原條三文魚，讓小店製作私房三文魚宴招呼熟客，定價亦合理，比方燒三文魚鮫78元，讀者如有興趣可致電餐廳查詢。! e; q9 t2 ^4 l# p9 B- b; k
tvb now,tvbnow,bttvb# s5 ^: i( U1 z( {2 f" Q2 B1 h. L8 X( T
2. 旅行回憶麵中尋
9 L& A' @/ g( ?$ \( p麵棧老闆是土生土長的香港人，做的卻是北方沒加蛋亦沒下鹼水的白麵，因為在遊歷中國北方時愛上那粗韌富麥香的拉麵，回港後無師自通，採用小麥、水還有一點的蓬灰（燒蓬蓬草剩下的鹼性物質，可為麵食增加韌度），做出軟熟柔韌的白麵，他笑言﹕「我的麵非北方麵，只是想將遊歷嘗到的味道，憑感覺隨心而做的業餘白麵。」
! Q, X0 U' ^; i' ^! i( |2 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 o9 w n: L2 s A
三色醬汁 撈出驚喜5.39.217.77! _) K- _+ _0 `( }$ K
街坊小店，環境逼狹，來吃麵要有心理準備與街坊搭枱，店員很好，除負責招呼，也很注重衛生，用餐環境較同街小店企理整潔。店內多是熟客，如坐在記者旁邊的婆婆，住荃灣十年有三，她說這裏的下午茶很便宜，21元有麵有豆漿。她友善的分享這幾年區內變化，邊吃邊談，大讚豬頸肉飛了水，軟熟不着渣，處理得好吃。$ m0 e' g2 J# Z' h
$ Z& J5 i- R8 p- s8 U/ F公仔箱論壇這裏的雞絲冷麵，跟一碗豬骨湯及三色醬，冷麵夠涼夠乾身，修長而扁的白麵切口很薄，軟熟又富柔韌度，雖欠北方麵的麥香但不帶「粉粉」的質感，是很高質素的白麵。軟滑白麵要靠三色醬汁提味，濃稠的芝麻醬配上近年才加入的海鮮醬及蘿蔔蓉，改良了的味道，撈上白麵吃，帶有麻醬的甜香與略鹹的海鮮醬，花了心機作調味，開心味道就是如此簡單。小驚喜是配料青瓜已去皮，翠玉色的瓜條清爽，雞肉手撕的，28元一碟花了心機處理的冷麵，令人吃得稱心又滿意。
9 t! y, U# x$ ^$ ]# B6 a! C5.39.217.77
0 l" C4 g9 u) o, q8 l( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 早捕晚嘗魚滋味9 }. r6 d8 G' P% x0 Z6 Z
魚肟是以魚湯起家的特色小店，老闆有性格兼低調不願接受訪問，他的老父一代已開始經營魚類批發生意。話說荃灣昔日是海鮮集散地，漁民上了岸後，在楊屋道街市經營魚檔。老闆03年前看準了老區的年輕人追求健康飲食，而魚湯做的菜式正貼合區內口味。這裏的湯底，用當日時令大魚來熬，記者幫襯了多年，夏天高溫，他們弄的魚湯也較稀，口味貼近家常的滾魚湯，冬天熬的時間較長，湯呈奶白色味道較濃郁，比較連鎖魚湯專門店採用雜魚「魚毛」，味道也較優勝。熟客來一般不看餐牌，反而會叫today's catch。這裏的魚大部分從本灣捕獲，價錢不低但較養魚鮮味而魚肉有彈性，如斤半以上的石九公、深海沙鯭都很搶手，煮法清一色魚湯浸。魚湯加上本灣鮮魚，味道鮮上加鮮，此外魚湯浸鮮魚鰾非時常有，遇到的話勿錯過。如不夠飽，可叫店員配搭米線，米線吸收了魚湯，鮮滑可口。
2 K, g4 K, p4 ?" q% R; L+ m
7 N" z+ N' ]- H5 P4 O5.39.217.774. 辣湯米線夠刺激公仔箱論壇' z; f) T# r: f( V. J. H: y
開業多年的雲南桂林過橋米線專門店，老闆每天以豬骨和雞骨熬成過橋米線湯底，味道濃郁，然後加入自製辣油製作成酸辣湯，貼合年輕人愛刺激的口味，配料自選，除了豬肚配自家醃鹹酸菜外，辣汁豬扒配自家醃鹹酸菜涼米線亦很受熟客歡迎。! c [, U, X- u+ S6 ^9 F6 o+ `+ F
+ r d6 E, R+ z4 Z7 I U5.39.217.77info
9 t/ U, r8 J$ c7 m& l公仔箱論壇意# `) X0 w4 Y+ D- U% z* L
地址﹕荃灣路德圍4' \1 x3 o# D% X' R) \
8 j7 H4 @" q: c( E& ~( G; w麵棧
7 `! Z: N6 F! f% O: |/ ptvb now,tvbnow,bttvb地址﹕荃灣路德圍
" ]! {: [& m: u- F9 H# K2 X% c- Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) l% Y7 A* ?0 M2 K% @
魚肟魚湯專門店
; r* ]+ r5 C# v. Y: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：荃灣路德圍
. ^+ I G( `% B) _
0 R5 m1 `" [" `tvb now,tvbnow,bttvb雲南桂林過橋米線5.39.217.77* w9 [( K7 U( G! C, s! k2 _
地址﹕荃灣路德圍 |
發表於 2011-8-17 09:02 AM
| 