材料
1 K f1 A7 f$ n+ t0 E. X+ C4 u# d5.39.217.77紅米飯 120克、白飯 200克、羊肚菌粒/瑤柱絲（已炸）各 15克、白菌粒 50克、靈芝菇粒/北菇粒/杞子/松茸粒各 20克、葱花 2湯匙、松子 40克、雞蛋/蛋白各 2隻3 m3 O0 C& S; u1 L* A6 N
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調味料% v1 d* H5 I4 q/ ?
鹽/雞粉各 1/3茶匙
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" l2 s* R5 w2 A, ]3 [6 C5.39.217.77做法" R6 n1 ?: \3 y! H3 k6 i6 h" H7 T# M
1.燒滾油至 120℃，下蛋白推成蛋白花，倒出瀝油，備用。
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2.白菌、靈芝菇走油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ V6 G3 }8 Y8 D& E# `" ]$ u4 N9 o
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3.煲滾水，下羊肚菌、松茸、北菇、已走油的白菌、靈芝菇、蛋白花、杞子汆水撈起。) k* T& D. G4 U, y! J% I
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4.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋炒至七成熟，加入白飯、紅米飯炒散，下剛才汆水的材料，加入雞粉、鹽、葱花炒勻至乾身，下松子炒勻上碟，放上炸瑤柱即成。
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想炒飯乾身的話，要先將雞蛋炒到七成熟，然後加入飯一同炒，再以鑊鏟將飯攤薄即可。
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發表於 2011-8-17 06:10 AM
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