材料
7 i: u& q4 T) V+ G5.39.217.77龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升
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3 d3 H( J& F5 M% j* Vtvb now,tvbnow,bttvb醃料0 a; L' \# N0 a7 | x* k! b
麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量
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: t1 q m, F! C2 ?; ztvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X8 f' Y) m V+ H
蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升
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做法
2 Z& v0 A# ?7 d8 a1 c- P5.39.217.771.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。
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2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e, F: r" f# g7 ]$ Z e3 w
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3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。
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) q9 `$ C9 w4 c+ a6 `9 P- Z4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。3 y( Y, H" S B6 d3 g
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5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。
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0 F6 F# x0 U+ N5 S4 H2 otvb now,tvbnow,bttvb6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。
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+ @, `( N0 Q7 U5 a2 C2 Q" K/ y5.39.217.77想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。tvb now,tvbnow,bttvb- E, v7 w- K8 J( y1 v1 i9 I
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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