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龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升5.39.217.774 A9 \' Z- c. C; F9 @6 S
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醃料
. `& I$ b' ]( ftvb now,tvbnow,bttvb麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量
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調味料5.39.217.77) d- T" {7 A% N; x# \) W
蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升, z6 e) x. i/ H8 P% R9 W
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做法
. U b6 p! p/ B1 h V* a% @tvb now,tvbnow,bttvb1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 p2 _( t2 k1 M# G0 X
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2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。
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% A5 T( Y, Y' A' V3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。# K# E& k2 X$ _9 R9 j
3 ? w, E1 p( I% ?tvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。1 n) w5 R! Q3 s- \7 K4 z* T
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5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。
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6 o" ?+ P# b! b5 Y. h$ l6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q4 R+ q6 U! E
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2 d0 w" `. m+ e: e想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。5.39.217.77% w) P0 T5 g* @* J4 S
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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