材料
3 v( \: [- W. Q# j' g) O! H: ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克公仔箱論壇! B1 t1 N; K7 @/ R9 t9 X3 }& O
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蛋白調味料
' S) Z' \. @4 A( Z公仔箱論壇鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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6 l0 s* T$ R2 p- k' K* V* `羊肚菌調味料! j" Z o0 n+ z& b% `# G
鹽 1/2茶匙9 O O% P# d$ R0 E% f X% P" u
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上湯芡汁
' P$ E$ K. X. V. ]! |: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量5 Z9 r, Y2 }7 |3 z
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5 v: W( i- R% a4 H做法
3 S$ U0 c" F0 p& `: Ztvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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9 U, y" d: N& P* t% C+ C% L, Ttvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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( v% a3 D" u. E& w' [tvb now,tvbnow,bttvb3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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5 U9 B5 g" }! l Q- l4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。公仔箱論壇; d6 J. ^# q: S3 s+ n
; v9 x, ?% M& N* E$ q" e7 d9 y' g5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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/ {2 x# j# r4 V; {: q( g& P6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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' q. V3 r" b! I5 }5.39.217.777.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。# t2 T: [' C- I' r5 f
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8 c0 M' p, w& N) R- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
. |4 @2 F0 n2 [% j公仔箱論壇蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 J7 o% j9 v6 g$ D
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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