[中式食譜] 玉液海皇羊肚菌

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材料
) p1 ?; G' D8 k+ ]5.39.217.77蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克8 y! M9 j) o3 W" ?1 r# j
5.39.217.778 r( r% Y2 p4 F. |  h$ L6 S+ U
蛋白調味料/ k, [9 Y7 i2 _2 T7 H
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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- K* k: Y6 d: n3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肚菌調味料tvb now,tvbnow,bttvb- h6 s" d; ?6 \1 b& ~
鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U" B4 G# ~' O. I, ]/ O

$ K7 P8 M, `, Y' Q: z8 c5.39.217.77上湯芡汁
! M) m. p2 C' Q& x' u5.39.217.77上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量5.39.217.77. K+ I9 W: v. o9 J5 o& O
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做法
5 Q7 j0 F+ K! ?7 y8 q5.39.217.771.煲滾水，下帶子汆水備用。公仔箱論壇/ N# b) k; A  I* j; f
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。5.39.217.778 }9 e' P6 d* g  T7 F; B7 `: X! V
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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' B6 d% V8 ?. U( [' }! T6 f# b公仔箱論壇4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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, k+ [2 @$ N. d5 ]* Utvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。4 P& ~7 A4 w0 P. p3 f. _+ Q

; x* I/ Z+ ^( _$ u, J5.39.217.776.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。公仔箱論壇2 ~. g1 i8 u, ^4 V# e8 R) b0 j

1 p# K# s! |" J; j/ W3 f' M5.39.217.777.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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貼士
8 ]" H2 x9 @2 p9 Gtvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。公仔箱論壇% d/ E) c4 r  m+ i! m