材料
1 a$ A3 C0 O: O% Q4 N蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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蛋白調味料
- F- S A/ }. B5.39.217.77鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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羊肚菌調味料
T9 R, H: D( e9 Q: q4 A4 r+ H, V( H鹽 1/2茶匙
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( {7 j( d) l2 d0 l, B& l5.39.217.77上湯芡汁
1 I# p" K) G3 C$ E' v) N7 \上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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! H4 Y }' m1 U4 T. I公仔箱論壇做法
. r* U: f: J; ~5 b" z* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾水，下帶子汆水備用。5.39.217.77' f- D/ D {) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L: I" U. q, P* d$ b( I
2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。; N4 [# Y9 k: y+ Z; K) N
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。0 S* m V7 p- p! O8 k8 u% O
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E6 \4 U3 W2 ?5 |* C* A
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。5.39.217.77+ M0 h8 C* z0 w4 m! S. @
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3 ~. |/ Q% F2 d" s) f公仔箱論壇蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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