材料
* ]7 @4 D: c& Q蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克tvb now,tvbnow,bttvb' m4 h ~' }1 X6 y' u
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蛋白調味料
8 F4 v/ {. ]$ z4 p( P! ?6 jtvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙% Z) m( V! N0 ~9 F. A
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羊肚菌調味料tvb now,tvbnow,bttvb% i; w; x) X4 l! |3 w
鹽 1/2茶匙5.39.217.77, a% }9 g# S9 O
9 Q+ B: Y( l' f9 m! u% e5.39.217.77上湯芡汁
- i7 `: c7 O% J3 x, h. ]7 N公仔箱論壇上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇$ ]2 f' |9 |3 y. R: B
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做法
. b( H; X" g( q- o P7 u! k2 stvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下帶子汆水備用。公仔箱論壇; p8 y" p. ]- R) f; k
& X" m. U( s! t0 z% atvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?$ q1 G6 T. A) z( E: k3 L% M
6 N/ O* E1 g2 z2 c% I+ X1 g6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。5.39.217.77 n4 E# E" w: V5 ?! t
' ?5 |, A* }( O: x- c5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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4 t. F( E. \' Z# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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% X j& M' ~, |2 C \# t2 _公仔箱論壇7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。" Z& i: q6 C+ r+ ?$ Q
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+ L# p2 i) W7 _* ~' X2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇, V$ J% P: x+ O6 X& l
蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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