材料
. H$ ?) m; `! {# v2 A1 o松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
% u6 Q) q) Z0 v1 {& l4 u$ k2 l; K
; P* D4 d$ j" T. R( x; W2 D8 i1 W% {tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇0 C3 ]; j6 _6 }$ I1 o m
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
6 T* ]$ O( [+ Z, Y. W+ N公仔箱論壇7 w) U$ N4 C; \1 E: w" S
$ ]: b! {0 ^+ P8 C: B做法* m, I5 t6 i, {) K% Q) M
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
8 o1 s9 }2 k6 Q& y; V+ M' b# w0 m: M- M: }9 ~2 F
2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。8 l' J3 {* I( C# L$ H
: N% R6 E( q8 f b. Y" X4 y3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
! s* X/ ~4 L9 [0 j, [( ~/ N公仔箱論壇
) V% V1 ~# d) z4 }2 M5.39.217.774.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。5.39.217.77/ v% w7 m p. n$ u/ I2 ?
" e( K! h* \, n- l* R+ p5.39.217.775.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
5 G# n6 S# w) q# t; v; D/ v公仔箱論壇
* A2 t- |2 P( N# P) o% ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" |( Q- p3 ]7 E' l( S
貼士( N$ g$ \4 E9 U- a) M8 B! b$ H
想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。tvb now,tvbnow,bttvb* V. S9 `6 w1 d2 Y8 ]+ D' D
|
發表於 2011-8-17 06:07 AM
| 