材料
. U: ~: }3 [/ b M" ^; n6 f) J松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許tvb now,tvbnow,bttvb# G( I3 `; o5 E- }2 G7 i
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鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb/ e7 T& D8 Q P, Y( e% e
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) r( \- j% I1 s* Q公仔箱論壇做法
! b$ W1 h6 g' X1 K: g( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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; I# f) ~2 k# C; W. G1 ]2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。公仔箱論壇/ z5 H" a) e( k7 q" j& ]; T% B# Y
* W( g1 E9 U4 I+ _9 M公仔箱論壇3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。5.39.217.77- D4 }4 k( [* y6 K) ^
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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+ ?: f/ q, w* Z# E8 E: N5.39.217.775.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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貼士
5 P0 z- X( F& H) Xtvb now,tvbnow,bttvb想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。tvb now,tvbnow,bttvb" ]( ^* h% U) N4 f
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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