材料
' F. \+ I% `/ P. [) }% L6 K7 S松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許公仔箱論壇2 B* I7 k6 K+ o8 [8 T5 x
3 ~' k C0 H" `; s5 [調味料* g+ ]/ U0 S8 @8 T5 e- P
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量% L+ r' b4 R' R7 w3 r0 D
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做法% b4 L$ p! ~# l
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。+ `, B) l) a; U6 b: a) f6 p
9 p' R( J0 e- w* a9 J# w2 I( @tvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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" [+ h. T! a" }# Y+ O/ J/ K$ ^4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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7 U4 D5 ]+ m1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 ) b" A5 |- I0 W' Z# S+ l
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。5.39.217.77 g- k( D" r: ?( F! ]* G2 W
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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