材料tvb now,tvbnow,bttvb" O3 w% y) @+ [* Y& `& g: ~
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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調味料5.39.217.77* L5 y# ^2 z7 Z% J. j, Z
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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- G3 n; o9 _" g1 X0 L8 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77% u4 K1 |# j- F* u$ e/ ~' s0 \# F7 D
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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8 h* B7 {$ i0 i7 S2 k5.39.217.772.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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' z$ y2 C) O/ p- utvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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9 z0 k2 w# m W3 [) r# _4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @6 z5 d t5 X% I+ l- M% h. q3 |
! ?7 u6 g+ F/ P( E% g( R- R5.39.217.775.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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貼士9 n' P! U {3 {- i' _ f
想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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