材料7 _+ z- |# ?; J6 Z/ X; Z
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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調味料
# ~5 d7 G" x' y5 _( Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量5.39.217.778 i! D' O8 s% w1 J# Q* w
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5.39.217.777 o: ?+ W: E' R; g, t; @; z* s+ {
做法
N" e0 H$ X: {5 G' Vtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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" `5 x/ k U- X4 {1 l& J5.39.217.773.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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' s* u/ e* i2 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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5 O: {- M" y) i9 K9 f' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
' @* v5 m. @ g# b! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。公仔箱論壇7 \1 q3 M' { O9 \3 m
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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