材料5.39.217.773 {: ]% u- f/ B- L, R! [0 }$ J1 x
鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙
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做法5.39.217.774 Z, x# `# B4 D. J. Q2 o$ F# Q- Z
1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。
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* n* G6 A* M5 g) ptvb now,tvbnow,bttvb2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。) \0 |8 G0 w% h4 U0 p; G" v7 F
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3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb5 v! Q0 c% i9 |& p$ J
" O% p. g: D- Y8 V5.39.217.774.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。公仔箱論壇& Q( t6 W6 q4 l: N3 W- e9 N
8 t2 x0 ~ B$ J8 t0 I% mtvb now,tvbnow,bttvb5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。
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沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。 公仔箱論壇# `$ Y: Y! @0 J! y, V |1 T
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發表於 2011-8-12 06:21 AM
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