材料5.39.217.77' K! j7 y5 H7 ~3 Y' c$ L
酸菜（切條） 1件、鮮冬菇（ 1開 4） 3隻、乾辣椒（去蒂切段） 10隻、紹興酒 1湯匙、川椒 1茶匙、薑 3片、葱段 1棵、糖 1湯匙、麻油半茶匙、雞腿（切件） 2隻
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湯料6 R, N; M4 D( A* z
水 400毫升、雞粉 1茶匙、鹽半茶匙、蠔油 1湯匙公仔箱論壇$ f3 p9 a8 P4 P, W% Y
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1.燒熱白鑊，加酸菜、糖，以細火炒至乾身，並發出香味、盛起待用。* |. g5 o: ]3 Z2 F) q* n! F- F6 A
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2.另備一鑊加油，大火爆香薑片，收細火，下川椒和乾辣椒爆炒。
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3.轉大火，加入雞件、冬菇略爆，下紹興酒、蠔油、酸菜、水、雞粉、鹽，加蓋煮滾，轉中小火繼續煮 4分鐘。/ x- O w! E7 a0 N; N j5 H
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4.最後加入麻油及葱段，加蓋略焗即可。3 ]- |% n2 v( N) a: q3 W& E$ a
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發表於 2011-8-12 06:19 AM
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