材料
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蝦頭配料5.39.217.77) H4 J. C( @4 w4 Q+ \( a& c t+ M$ D
蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙
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蝦球配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [3 P9 M% b' ^( Y8 x
鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙2 r$ q5 R5 e& K; H! a
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做法
" B2 p: z8 J$ Q8 [7 \1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。
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2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。
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4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。
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5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。 ) w& x3 g, c3 n5 n
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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