材料
( ?" j, q N4 D3 l% e花蝦（ 3両） 2隻公仔箱論壇& j/ M% Y+ T$ U! P/ L1 J
$ \, V X& f$ {2 v; c蝦頭配料
' i: k% t& d3 C4 Etvb now,tvbnow,bttvb蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙
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. H' ] r; A, x4 u4 z) z) {+ N5.39.217.77蝦球配料
& w! q; |7 U7 A鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙5.39.217.774 `# Z5 ^9 s% p4 K( d
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做法
5 ~* T9 A# n B2 ltvb now,tvbnow,bttvb1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。公仔箱論壇- Q' _* o+ B4 @% Q) X6 m: D
7 A* U2 Z5 w2 o" Q/ ~5.39.217.772.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。" a; Y7 ]5 T* N9 l" I
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4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。3 o, o# J q! d- k( e
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5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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