[中式食譜] 一蝦兩吃

nt1972

材料
2 g* u. g8 \& S& q' N花蝦（ 3両） 2隻公仔箱論壇* d" v; |! a: j( x3 f5 W. E

: r3 }; q+ N$ U1 v5 utvb now,tvbnow,bttvb蝦頭配料5.39.217.77/ a' q! d' h6 l/ q/ O0 Q
蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙
9 s7 _0 f+ U* }2 ~8 o0 l% ktvb now,tvbnow,bttvb% R! b9 C$ {9 x3 Q
蝦球配料
/ {2 J) Z$ ~4 d) Z) G5.39.217.77鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙
  b$ t. c8 B  G# R$ x1 r$ Y# F8 @0 M2 F2 M5 f% h

: X2 j4 U/ \. v- p* R( g0 b0 P/ |做法
$ E# b0 \0 b' Q( M/ btvb now,tvbnow,bttvb1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。
% E7 ~* w4 a3 L$ [. e4 m6 S+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 x# S; ?8 ~8 k$ O( g* S2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E5 Q' A5 L! m3 B+ y* g
: ^6 t0 n) R% V/ n4 B5 T$ u
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。公仔箱論壇( K" _" G; H, z
tvb now,tvbnow,bttvb$ I, ^' f/ g; K. _2 c0 R1 A
4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。
# Q, _/ M! U7 ?
8 Y* b$ t: w$ E2 L( M7 y( g4 i5.39.217.775.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。 6 |* ^0 J0 M( a# m+ e