[中式食譜] 紅豆年糕

stanlee790109

材料
! p, y8 A  f0 t, q7 O  S5.39.217.77糖2杯公仔箱論壇. {' s: H! q$ Q
熱水2.5杯4 w9 f7 x3 Y& g5 C$ {
小紅豆6兩 8 a1 U$ S% v6 d6 B0 K: K9 Z% ^
糖0.5杯 5.39.217.772 f  Y% A% h3 j- g9 I" P0 o5 n1 E
糯米粉6杯 5.39.217.77$ N  @" o7 R* H% g3 H8 u+ Q
玻璃紙1張5 e! a/ x8 L( L1 [

1 ?7 \5 Z4 i; X% j2 k9 D! `製法:1 z7 ]# }0 g5 J9 k/ ?& `
1. 小紅豆洗淨，加入5杯水泡6小時以上.用大火煮開後改小火，蓋上鍋蓋悶煮至豆軟(紅豆不可煮至裂開)見水快乾時加入0.5杯糖煮至糖化即可(要保持紅豆顆粒完整，攪拌時要輕).
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" Q2 O: `4 r0 o1 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 糖2杯及熱水2.5杯攪拌到糖化即可，帶涼後倒入糯米粉拌勻，再將冷卻後的紅豆倒入拌勻.
' M1 f/ u9 D! L. {+ Btvb now,tvbnow,bttvb3. 蒸盤內舖上玻璃紙，倒入紅豆糯米漿，水開後大火蒸2小時插入筷子不沾生料即可. + C" w" X8 {1 k6 G$ U+ g- j; p; r

. _6 B1 i. m' J2 J竅門: tvb now,tvbnow,bttvb8 R5 O7 V& s! N; Q8 @3 P) b
剛蒸好的紅豆年糕可以馬上吃，若吃不完可以放在冰箱內，冰1-2天後內略硬時可以切片沾蛋糊炸來吃，也可以切小塊些用餛飩皮包起來炸也很好吃.