[中式食譜] 麻婆肉醬凉烏冬

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材料
! X+ Y5 Z; n; S5.39.217.77烏冬麪 1包、免治豬肉 100克、葱花/蒜茸各 1湯匙、紹興酒 2茶匙、花椒粉適量
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辣豆瓣醬 2茶匙、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、清雞湯 2湯匙5.39.217.77, n8 [% m8 m( m, R( w. y
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做法5.39.217.77% M1 c9 U3 p) ]* y/ {2 h
1.開大火煲滾水，放入烏冬煮 3分鐘，盛起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb  m1 V1 W( ]; @2 n! S  ^
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2.開中火燒熱鑊，下油爆香免治豬肉，加入蒜茸略炒，灒入紹興酒炒勻後下辣豆瓣醬、醬油、糖、清雞湯煮至沸騰，盛起待凉。tvb now,tvbnow,bttvb: m- M3 A, y' N0 }/ @1 s- o( J" ?
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3.肉醬淋在烏冬面，灑上葱花、花椒粉即可。
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煮醬汁時先炒香豬肉才加蒜茸，蒜茸就會既有香味，亦不易炒燶。
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