公仔箱論壇# [' M5 ~ s. l
5 a( Z3 }5 P b: S' d/ o香港人愛吃香口美食，燒物熱潮停不了，最近便有日式燒肉店和四川串燒店相繼開業，均以抵食作招徠，難得食物保持水準，自家醬汁美味，愛品嘗燒物的朋友可以大飽口福了。5.39.217.77$ p2 O6 D* K& P M$ i
7 r1 t: b( I$ c2 U1 S6 E* F( E) g位於尖沙嘴的食廈H8，已有多家日式食肆進駐，最近增添一員，名為燒肉の牛太本陣，與火鍋店牛陣屬同一集團，所走路綫卻截然不同。由於老闆是日本人，曾在日本經營燒肉店，見港人愛吃此物，便決定開辦價錢大眾化的燒肉店。( u, ^0 ` }0 h9 H! L
tvb now,tvbnow,bttvb; k2 W* K9 O2 u+ T
坊間很多燒肉店都裝設燒肉桌，將烤爐和抽油煙系統藏於枱中，此店與眾不同，烤爐像一個個飯煲放在桌上，每個烤爐的上方裝有大煙囪，並以紅色LED燈作裝飾。燒肉店經理表示，這種烤爐和煙囪設計在日本很流行，烤爐中間部分用來生火，周邊則盛着水，烤肉釋出的油會流到水中，減少油煙。! z R/ `1 w* z4 F; U0 B; g
! f& k T3 n% Z; k, ~. V" j食物方面，主打價錢大眾化的美國牛肉，包括牛肋肉、肩脊肉、胸腹肉等，各具口感，可塗上燒肉汁、鹽醬或山葵醬油品嘗。小記推介自家製鹽醬，以多種海鹽製成，鹹香味重，可刺激味蕾，與軟腍多汁的牛肋肉很匹配。牛舌燒至七成熟，在香脆的表面灑上胡椒蒜蓉，香口惹味。廚師炮製了一道秘製壺漬牛肋肉，把原條牛肋肉去骨，然後以錘將肉打鬆，淋上帶水果甜味的秘製燒肉汁，入口鬆化軟腍。此外，亦有較昂貴的日本佐賀產和牛供應，配上蘿蔔蓉或清新的柚子胡椒醬，可去油膩。店內環境寬敞，設有落地玻璃，窗邊座位仿照和室設計，富東洋色彩，加上餐廳位處大廈高層，客人可遠眺鬧市夜景，是此店另一賣點。7 p8 a* Z) x; j7 C/ `
tvb now,tvbnow,bttvb+ ` s$ i4 c, A) L, V! F# D2 @
不少人愛到大角嘴吃消夜，皆因區內食肆林立，最近更有四川串燒店開張。新店焱燒烤專門店以便宜抵食作招徠，大部分串燒都是十至二十元，選擇豐富，包括豬牛雞肉串，以及海鮮、蔬菜等。最抵食是燒安格斯牛柳粒，每串四粒僅售$18，燒得肉香撲鼻，令人垂涎。此店採用貴州和四川的香料醃製肉類串燒，再以鎮店燒烤醬汁燒香，非常惹味。燒烤醬有川味、麻辣、鹽燒和蜜糖等選擇，極具水準，如麻辣味燒烤醬便加入兩種貴州辣椒粉混成，辛辣帶孜然粉香味，與羊肉最匹配。
7 Y* Y/ Q8 l! v! q# u* S5 f公仔箱論壇
4 j) l6 N7 O: Z! n公仔箱論壇除了傳統香噴噴的串燒，廚師亦鑽研新款菜式，例如燒煙肉年糕卷、燒棒棒雞、燒肥牛豆腐卷，當中最特別是燒鵝肝鵪鶉雀，採用燒乳鴿的方法炮製，將鵪鶉灼熟醃製，風乾後釀入鵝肝，燒烤後油香豐腴，非常滋味。另一款燒棒棒雞，工序繁複，將雞腿肉向上推移，令雞肉脹卜卜，很有嚼勁。餐廳裝潢新潮，地方寬敞，讓客人可舒適品嘗美食。
6 c) r/ h1 m% O# g公仔箱論壇 |
發表於 2011-8-9 08:21 AM
| 