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白飯 500克、蝦米 30克、雞肉粒 80克、菜脯茸/瑤柱（蒸熟）各 20克、冬菇粒（蒸熟） 60克、雞蛋 2隻、鮮荷葉 1塊
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蠔油/老抽各少許
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3 O& _& M7 w& Z" K- ?醃料% U: H3 q6 @) s7 z) Q& Y1 ~
生抽 1茶匙、粟粉少許5.39.217.77' I+ a! u, p2 Z% l
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做法
- U6 |$ N8 c4 F: k7 c D5.39.217.771.燒滾水，下鮮荷葉汆水，盛起放上有深度的碟中備用。
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2.雞肉下生抽、粟粉拌勻略醃。
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3.開大火燒熱鑊下油，將雞肉炒熟盛起備用。公仔箱論壇# u# Z5 F& w" _- Z& h
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4.燒熱鑊下油，下雞蛋炒散，下蝦米、菜脯茸、瑤柱、冬菇粒、白飯炒香，下蠔油、老抽兜勻，雞肉回鑊炒勻。公仔箱論壇: d* _9 k2 a B1 b- B
5 Y0 U7 l; f- Y5 V' Q3 h1 W; m5.39.217.775.將炒飯放入荷葉中，包好，放入蒸籠以大火隔水蒸 20-30分鐘即可，取出剪開口即成。
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煲飯時可加幾滴油拌勻，用來炒飯會更爽身。
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發表於 2011-8-8 06:17 AM
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