[中式食譜] 梅膏煎軟鴨

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材料$ b' k' R4 F" c' S
鴨胸 400克、薑片 2片、葱段適量、水 200毫升公仔箱論壇' u6 G5 H) [  B2 U. F4 n
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醃料
3 J# E: G6 c" y9 [  ~tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、粟粉 2湯匙; \6 z! Q, y( u
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汁料
# L  A3 C. D8 D! f. T8 j! atvb now,tvbnow,bttvb梅膏醬 80克、茄汁 1湯匙、魚露少許5.39.217.77$ X  C3 S9 {4 F8 W9 `
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做法
6 [' H6 t# i9 U) o! Y1.鴨胸加入薑、葱段、生抽、糖拌勻，再下粟粉拌勻醃 45分鐘。
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2.開中火燒熱鑊下油，放入鴨胸連醃料，將鴨胸煎封表面，灒一半水後，冚蓋焗 4分鐘，開蓋略反，再灒餘下的水，冚蓋焗多 5分鐘至熟，取出攤凉後切片上碟。6 w( M9 ]& x, u$ z) G
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3.將梅膏醬、茄汁、魚露倒入鑊中，以細火煮勻成汁料，淋上鴨胸面即成。
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