材料
# f# P3 x8 c: p) \2 M南杏 50克
5 c6 t$ }- e, S& S# H# g8 I北杏 5克公仔箱論壇# J B7 S m) m' F9 Y% v
魚膠片 2.5克
: B$ t L' u, L- q6 W2 ?' otvb now,tvbnow,bttvb大菜粉 1茶匙0 H( b2 C* V$ H3 Z. Z$ f( N; H9 ^
水 300毫升1 ~7 m$ I9 q; q, ?- A* t
冰糖糖水材料8 g8 m4 V" Y. d% s
冰糖 50克
1 }# N( Z( V3 p# D P0 y5.39.217.77水 50毫升8 y, [4 N- S( z% i" q2 T; u
/ F! g( n* B; Q, z
冰糖雪耳爽
' k8 V( ~2 m1 Z9 H/ ]) _- _材料tvb now,tvbnow,bttvb1 u8 f; o8 x* [! l
雪耳 1小球
9 n+ ^9 z( d; b7 b7 l: g公仔箱論壇杞子 少許
- d( @: u5 O( S- r5 [- K魚膠片 2.5克公仔箱論壇 E! U# F4 n$ Q4 }( d, s3 a* e
大菜粉 1茶匙1 Q' {2 A# ~ z* Y
水 350毫升
& ?4 ]( C+ j- c; y5 ptvb now,tvbnow,bttvb其他材料
% ~. f Z. t( s5 H' D: G. N公仔箱論壇新鮮無花果 1個
; u' P9 _* @6 W4 [8 o# O紅莓 3粒
9 {) a) N1 m/ \( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用金箔 少許
5 D" e- c) U9 k* T0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
/ L( Q2 `2 b! a' \% w& \/ y- q
; k+ d5 J. Y7 f8 q7 Wtvb now,tvbnow,bttvbShadow 小貼士：
. {: i! e3 h$ F' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１煮冰糖糖水時，最好預先把冰糖敲碎，煮時更省時方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?& k% t$ n! }% A, ?: Z
公仔箱論壇4 n4 l; {: n7 W j( N; S
２煮杏汁時要邊煮邊攪拌，以免黏底。
" P- q: c# G0 P4 g) R% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ m2 b {) P5 B/ F, C- B% A* m
３南杏與北杏的最佳比例是10比1，即是1份北杏，10份南杏。
+ j r4 d! _) B6 H. Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- X6 w. V0 W# n- f, X1 s
. M/ X1 t6 Z1 O: D公仔箱論壇Check List：
! L1 Q. a: q' _- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１大菜粉可於泰式超市買到。大菜粉比大菜絲更易融化，煮起來不會有凝固物。
0 r/ I$ J [9 J0 E" A' dtvb now,tvbnow,bttvb
% ]/ V; J. d9 @/ @8 ?# g4 D２紅莓或無花果可以其他生果代替，視乎個人喜好而定。
# m8 Z* g# a* y
8 {8 V! l7 [3 g3 i% h4 w3 F9 n9 d３食用金箔可於大型超市或食材店購買得到。
. p! ?+ l& W& d, [% B4 n0 L j公仔箱論壇
9 u' m% l7 q+ d; i- X4 z0 {" o1 ^5.39.217.77Steps：1. 南北杏浸水4小時備用。將50毫升水煮滾，加入冰糖慢慢煮融，做成冰糖糖水備用。( w0 M" a3 b' Q8 p9 E
( I$ f+ n& h; @' \% \2. 浸好的南北杏加300毫升水，用攪拌機高速攪拌約6分鐘，然後用隔渣布隔出杏汁。
) R/ q2 V( o4 B3 C1 {3 V5 o: s! N
1 E( k$ c( [. s$ @8 w7 ]5.39.217.773. 將約250毫升的杏汁（剩餘的留待裝飾時用）以慢火煮滾，加入浸軟了的魚膠片及大菜粉，煮至兩者完全融化。放進布甸模中，冷藏最少4小時。
# {; h& Y2 c2 i) s3 r- ?tvb now,tvbnow,bttvb
% K: p$ h9 ?: F8 y/ }4. 浸軟了的雪耳撕成小塊，放入350毫升的水中煮約15分鐘至出味，視乎個人甜度加入冰糖糖水及杞子煮一會，撈起雪耳及杞子製成雪耳水。5.39.217.77( P2 o8 Q$ q1 |& e' ]
* d6 Z' l" E0 s# t
5. 將約250毫升的雪耳水加入浸軟的魚膠片及大菜粉，煮至兩者融化後，注入啫喱杯中，冷藏4小時，製成雪耳啫喱。
( o' h" S, A9 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ n o5 }- Z: ^ S) h
6. 將杏汁布甸從器皿中取出，加上煮過雪耳水的雪耳及杞子圍邊做伴飾，然後淋上少許剩餘的杏汁。
0 r- [& ~- X; |% {. z& y# Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 ^# m/ S# D# Q$ [6 @
7. 雪耳啫喱切成塊，放在雪耳及杞子上面。以紅莓及無花果做裝飾。最後加上金箔即成。
9 {8 j. G3 C) B* e. m5.39.217.77 |
發表於 2011-8-5 08:24 AM
| 