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牛尾（切段） 1斤、海帶（已浸） 2塊、黑豆（已浸） 120克、桂圓肉 77克、薑 2片、大葱 1條、水 12碗、味噌 1湯匙、鹽 1/2茶匙、紹興酒 1茶匙5.39.217.779 H4 F" e7 h8 n7 Z8 T0 d
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5 M4 q/ a! G5 l( l0 I公仔箱論壇做法) g6 ^0 D0 s$ J" Y8 ^+ w% E
1.鍋中加水、牛尾，開大火煲滾至血沫浮出，盛起備用。海帶切塊；大葱切段。
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2.煲滾 12碗水，加入牛尾、薑、大葱和紹興酒，加蓋，以大火煲 5分鐘，放黑豆和味噌，加蓋，再以中細火煲一個半小時。5.39.217.776 \8 p8 w+ f, B3 F c# ?$ ` K
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3.加海帶、桂圓肉，再加蓋，以細火煮 15分鐘，最後加鹽調味即可。
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6 V* g2 W' B( `; h2 h* I貼士
. t! L2 m* w1 O4 P牛尾一定要先汆水，可以減少膻味。
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發表於 2011-8-3 06:17 AM
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