材料5.39.217.77" O; N- E! o4 R6 \4 a' K
"00"麪粉（最纖幼）/高筋麪粉各 1公斤、糖/鹽/ Mozzarella薄餅芝士各 30克、酵母 50克、水 900毫升、初榨橄欖油 160毫升、 Buffalo Mozzarella芝士球 6個、羅勒葉 8塊、羅勒番茄醬（薄餅用） 30毫升公仔箱論壇* g' k/ U& E( H4 @% L) m& w7 u9 B d
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做法
& `+ y3 Z" h% c5 `& b p( u1.將"00"麪粉、高筋麪粉、糖、酵母、水、鹽和初榨橄欖油拌勻，搓成光滑粉糰，用保鮮紙包好，待發酵 2小時至脹大 1倍。5 I9 F+ ^. Q1 o
: a3 L" } c; P" p7 l7 r. N5 d8 xtvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰壓扁碾成圓片，記着不要壓得太薄，免把麪糰內空氣全數壓走，令餅身實淨不脆。
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$ m1 Q3 R' P1 i1 N2 [% x" J5.39.217.773.在薄餅底塗上番茄醬，放上 Buffalo Mozzarella芝士球、 Mozzarella薄餅芝士，以 275℃柴木爐烤 3至 4分鐘，取出再放羅勒葉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, v/ [) }# { [
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. `) \6 U( r, l+ m. w5.39.217.77貼士
2 t' }' \ T) O# [6 F若用家庭式焗爐，烤焗溫度同樣為 275℃，但因為家庭式焗爐烤盤和爐身不似柴火爐存熱，焗的時間要加一倍至 6至 8分鐘。1 T; I |; y. n9 R! q: d
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發表於 2011-8-2 06:08 AM
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