營養師說: 維生素Ｃ含量多 抗氧化
# B5 r. Y) C0 D; B( p6 K5.39.217.77苦瓜的維生素Ｃ、B1含量都很多，尤其是最近幾年研發出的新品種苦瓜，維生素Ｃ含量愈來愈高，有些品種，每100公克苦瓜含有的維生素Ｃ超過80毫克，有的甚至更高，遠多於一般苦瓜品種的30毫克，具有抗氧化能力。5.39.217.771 n% e# S: Z6 W, c6 @: G" l1 M
8 ^1 n1 u* d; H9 K! U# e# d0 M' F公仔箱論壇雖然苦瓜的維生素Ｃ含量頗高，除非生食，一經加熱後很容易遭破壞。從營養師觀點來看，維生素Ｃ主要來源還是來自水果，蔬菜的最大長處則是纖維。
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' [0 x1 }) p- D5 T# a5 ^tvb now,tvbnow,bttvb苦瓜炒鹹蛋 留意鹹蛋量
# P- A: _, f8 {+ E5.39.217.77除了維生素，苦瓜裡還含有一種類似胰島素的物質，有些人稱為苦素三帖混合物，也有人叫多Ｐ，實驗發現，這種化學物質可以讓血糖降低。不過，苦瓜裡含有70多種混合物，目前仍無法確定究竟是那一成分發揮功效。有糖尿病、血糖偏高且不怕「吃苦」的人，可以適量吃些苦瓜，但該服吃的治療藥物千萬不能偏廢。tvb now,tvbnow,bttvb' k/ ]7 I! C7 b" C7 E7 z# O- X
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雖然苦瓜是不錯的食材，適合炎炎夏日食用，但體質虛寒的人可別多吃，而且最好煮熟後再食用。至於腎臟病患，最好汆燙後食用，減少鉀的攝取量；抵抗力差的人最好少吃生苦瓜或苦瓜汁。此外，苦瓜炒鹹蛋雖然味美，但要留意鹹蛋量，以免吃進過多的鈉。' j- M* m( O# p
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發表於 2011-7-31 02:50 PM
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