材料：5.39.217.77$ G4 u! J @/ k2 U* M- Y# K
脢頭肉 1千克$ C& ~: W" a7 d! T* r2 V
玫瑰露 2茶匙公仔箱論壇3 ?$ }* `. A# I4 P* j& u7 x% w
鹽 1湯匙公仔箱論壇7 S* z$ q! n) f P) O2 `2 O
麵豉 2湯匙
7 M0 m! J2 a8 Q5.39.217.77青葱 40克
& O5 }6 i, ]; etvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 1湯匙公仔箱論壇8 y! }& A9 `1 W* G/ g
麥芽糖 2湯匙
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2 l5 \; ~5 p3 q5.39.217.77Steps：
! S4 G9 I+ X; L1 d: l& O+ ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒，令肉質變得軟腍鬆化。
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2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋，使醃製時更容易入味。
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, K3 X- |( l! n0 l5.39.217.773. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合，攪拌至均勻後，放於室溫醃12小時。
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6 v1 Q# l4 n/ [( {2 R$ k& k4. 預熱焗爐，並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。公仔箱論壇) E a, [* s1 ^1 j& U; x3 H* d
5. 取出待涼，將麥芽糖與蜜糖混合，塗在肉上；再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。公仔箱論壇, W/ L; i; a) ~" H5 M. ^
6. 取出後，放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖，再順紋路切成薄片，每片約3毫米厚，即成。$ i$ S; l% Y0 a; y! T. F4 W
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發表於 2011-7-29 09:21 AM
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