材料# d9 i2 B8 g3 @8 T
蝦（切片汆水） 4隻、雞絲（汆水）/叻沙葉（切絲）/青瓜絲各少許、炸魚片頭（切絲） 8片、烚蛋半隻、豆卜 4件、魚蛋 4粒、瀨粉 400克、銀芽 85克
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調味料: |; e/ { Y* ]1 F5 X: s
芫荽粉/辣椒粉/南薑粉各 1茶匙、黃薑粉/鹽/雞粉各半茶匙、乾葱茸 3湯匙、蒜茸/蝦米各少許、辣椒茸/糖各半湯匙、香茅 4支、水半碗、椰汁 280毫升、鮮奶 112毫升、雞湯 420毫升
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; _: C/ R6 n1 P1 G5 J; d- N) T做法" x- ]8 I: P3 S- W5 }% K
1.香茅加水打爛，連水備用。5.39.217.77- |. N# \* D0 ?& X, e* m. T" F1 ^
7 P- d) j- X) m$ F2.芫荽粉、辣椒粉、黃薑粉、南薑粉、乾葱茸、蒜茸和辣椒茸拌勻備用。
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3.鑊中加油，用小火將（ 2）炒 8-10分鐘，加蝦米、香茅水、雞湯、椰汁、鮮奶煮滾後，下鹽、糖、雞粉、叻沙葉拌成湯底。5.39.217.774 I* a+ e% { b! L7 ?
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4.煲滾水，下銀芽灼軟，盛起放碗底，再下瀨粉灼軟，盛起放碗中。公仔箱論壇, Z$ h$ A' T- Q' l- Y# ?
5 u0 {% M& R" E& l& U; l5.再下魚片頭、魚蛋、豆卜略灼，盛起放碗中，放烚蛋、雞絲、蝦、湯底、青瓜絲即成。
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貼士
. r+ u/ I# m7 T9 H% N( V' |叻沙湯底要以慢火炒約 8分鐘才香口，帶出叻沙的香味。
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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