[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @7 H! ]1 W4 U9 P
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗5.39.217.77) f7 H. [; F- v/ F( ]% A

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做法公仔箱論壇) G! O+ K- h& W1 D' w7 H: i
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。2 A& u+ |4 i& ]. n+ S! D4 V. m
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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3 p& O4 Y; N4 O: c1 {tvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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