[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料
3 I: n1 n1 U* f- `tvb now,tvbnow,bttvb肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]$ }1 p, G$ w$ @" [
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做法
( J) ]. S4 F& L# y+ R1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。公仔箱論壇* p5 A8 Z3 Q# Y& t" H- F7 r
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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, Q1 S6 t+ Z$ u6 _2 Gtvb now,tvbnow,bttvb焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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