材料公仔箱論壇5 w/ |( n1 _$ A1 K `3 S+ w
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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" Q" a- D1 @& ]- n+ C公仔箱論壇做法
2 M, B$ I, }- w" d0 A1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。4 F4 ?# R1 O$ K4 q# A& Q" ^
- E( G0 P% D8 J* W3 jtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。公仔箱論壇. _; {/ c3 Z% C& N( m6 V
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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