材料
" L6 F( e4 L, P- _. I" i! L肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb7 C( i* j) D# z9 j ?; T& B
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做法5.39.217.775 l# {; R! Q+ [$ G& t
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。
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( j, n9 o8 g2 P, X5.39.217.772.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。5 ^" r! g3 f* D7 u3 X# C3 D* O
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& i9 U( P0 R0 V; }5.39.217.77貼士
5 I" F2 P% S4 G0 T3 Q+ x焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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