材料. S+ N$ s$ t M+ e1 c$ T. B
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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做法公仔箱論壇0 ]# K5 `1 A7 h6 @' b
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。公仔箱論壇, c3 s0 a' v+ c" `3 E4 l X/ x
8 s% l" ~5 t+ w3 N1 I U' F公仔箱論壇2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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. w2 n6 R1 y9 a: I' }5.39.217.773.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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, f' F2 ]7 R k' I公仔箱論壇
. Y7 [: E4 ], utvb now,tvbnow,bttvb貼士
- f4 A% S- ]' t/ b z焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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