材料公仔箱論壇/ L: V4 G! T" \5 j
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗公仔箱論壇$ C' n* v) u# g* \+ d
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! [+ ^* ~- J/ \
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。公仔箱論壇( r% t0 R- W7 J- A r2 q& V3 D
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。公仔箱論壇0 ?6 y* R+ E- B3 P5 k8 v
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。公仔箱論壇0 i# O; f7 f b9 J8 Z
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。 A$ x/ T, z2 D# k0 G, W
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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