材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ S/ e" [4 O$ l8 `0 ^. k5 X
雞絲沙律
) s% ^# p1 |! ^# b# v1 H+ s0 B+ s5.39.217.77加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ y. c, a! Y! I+ b( b3 \
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石榴球* S& v+ H8 }6 _# I
加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升2 f6 P( _, N8 g/ k, [2 M
9 b2 ?# \$ {' } |) W- D. C5.39.217.77金錢雞
) O* O. g q' g& Z) f( M! m加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克
) n9 \% i+ X, D, f. g' A6 H5.39.217.77公仔箱論壇/ H3 O3 v4 ]3 Q1 h$ W
汁料
) M3 m. F+ b8 j, x) _0 `加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ _2 v1 Q! _2 m5 h% m, c: n
3 m+ g6 v/ \6 G% p+ X4 ~ Z0 vtvb now,tvbnow,bttvb9 O* e; t8 p% J$ V" o' P3 s" |
做法% k1 z. r0 }# |
1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。
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O* _. l! S" z! r# {8 h" Ntvb now,tvbnow,bttvb2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。
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3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。' b, [9 u6 V! X2 v
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4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。
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$ V ^- k3 [/ s* o, n1 C& O5.39.217.775.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。
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6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。
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9 {0 J+ B+ i+ z, u, S# m7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z; ?6 y% _1 A- d# ~* ?5 Y
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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