材料
( @3 H( s0 M- p8 H! o& @tvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量6 b& M' j8 ]/ T
u9 w: ?. G8 ]# V' V; ^果醬
( ?7 i% C$ u6 s: j4 Q! z加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克 `, r5 \4 S. K. r" l* l5 h" j
4 O' B1 D2 K5 K1 H雞胸調味料5.39.217.775 ?7 y% ?8 F" N! A# ^
糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙公仔箱論壇# V7 P; T. {( K
" W' w: x2 ?7 l1 a# z" Z雞槌調味料
- F- G4 r0 R7 b# @% H# k1 W, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/鹽各 1/2茶匙5.39.217.775 E9 W* r+ C3 X
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做法
2 L" b. Y2 Q& [. A3 z; K; m) ?5.39.217.771.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。公仔箱論壇0 d; C8 T1 ~* W: a. V: \
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2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。
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3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。公仔箱論壇' F; \5 i9 @" m4 y# `" K1 G: c6 V
" c7 |4 ?3 ?% M+ I. l5.39.217.774.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。* K( g$ w; x2 t$ m0 \
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5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。
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6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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