材料& A+ G1 \3 h' t
鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量公仔箱論壇( w4 s9 z8 y/ v; @; Z/ |0 o
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果醬( p4 F4 \" t3 `( X. {) N& q V
加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb/ H: l7 ^7 h# Y
# O: U/ a H, J# q' d5.39.217.77雞胸調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J( j2 n, k0 a9 P, i
糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙5.39.217.77* C; g( H# Y& B6 M' r8 H- u4 ?0 ]
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雞槌調味料* _# P$ \5 n3 G1 b7 v, w
糖/鹽各 1/2茶匙- v( Y9 s6 p: o
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做法" Y1 s6 ]& X( i. r% y
1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。
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( U, U0 L7 B+ B' ~; Gtvb now,tvbnow,bttvb2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。
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. Y+ z- ~- w8 ^9 y. z公仔箱論壇3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。7 ^3 D6 ?5 E; d6 ~! d& s
8 R0 _" [1 s1 T- u4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。
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+ q8 a+ H2 N( M7 E W, t公仔箱論壇5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。! H2 f0 B0 }9 J7 i2 t
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6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。 4 z4 f! |( i. w$ G+ K1 M
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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