材料tvb now,tvbnow,bttvb; X1 a+ Z$ V" v
鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量
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果醬5.39.217.771 V- `( s" U* A3 O4 u5 h% a/ N3 n
加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克
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! s4 Q' m! N+ s3 r6 T! i6 A雞胸調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ g7 u, }/ h0 |5 ]0 B
糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙
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雞槌調味料
1 L' U( E4 r; n! d' \! G1 T3 ?3 q公仔箱論壇糖/鹽各 1/2茶匙2 y7 c5 K1 W( D' ]' C- ^: ^: ?
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8 F& {9 {' t' ~; w9 ^6 L做法
6 f' U, ^2 E; ?# {/ ^1 w1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。
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4 H; M$ ^: k" R$ etvb now,tvbnow,bttvb2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ e" l3 y, N0 `! `5 ?$ t
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3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。
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4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。tvb now,tvbnow,bttvb- U8 W& H5 b9 Q; H; O7 M
0 Y; j9 J h; ~* I2 J9 btvb now,tvbnow,bttvb5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。5.39.217.772 N$ t0 }! C6 j0 x, q6 Y
, p+ Y( y! N, Y: `9 \tvb now,tvbnow,bttvb6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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