材料/ t( B% \' h7 L* c
鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量公仔箱論壇6 v) m0 L' K P1 k; O0 r
1 w. `) ]7 q, Q) @. ftvb now,tvbnow,bttvb果醬
* G- E6 Q% I' Ttvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克 : n1 D5 @ x% M6 G. u
) s! i2 k) O' z; f公仔箱論壇雞胸調味料5.39.217.77) l& x p4 I' k. J; z; E, T0 i
糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙5.39.217.773 |# K& Z; [8 x( g' V+ P8 J
- ?2 N( I7 o t雞槌調味料
{ X# B* q# }: ^" ]2 z0 Itvb now,tvbnow,bttvb糖/鹽各 1/2茶匙
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做法9 Y" f" ` R9 U& P( h, B
1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。tvb now,tvbnow,bttvb1 x5 W9 Y! {. v. D. P$ E/ C
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2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。
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2 F6 o) t; p, i- v, j5 l3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。
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# |% F% V: g" \. ftvb now,tvbnow,bttvb4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。
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# Z4 z6 Z& f+ Q3 z' \9 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。1 y' D$ |5 }% ~( L5 f
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6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j' y% s1 @; M) n
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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