材料
# `0 b/ b% D& J1 ztvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量
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調味料
0 ]. y' q) @1 O: P( L/ c公仔箱論壇蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克
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糖醋汁
# Y, y8 Z5 w0 j- c i% R* L水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升
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5 ?9 O3 [" I9 V" q t6 O6 u公仔箱論壇做法
3 ~+ R2 c& q2 b- T1 D7 e/ w( j公仔箱論壇1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。5.39.217.77' M2 f$ W& O& C( d
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2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。5.39.217.777 v S0 X3 N/ g! [0 Z: G
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。
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4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。% D- D6 g- v+ M z2 w" R
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5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。
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% O* J# { Y- B- b- z6 _煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J7 b$ l% X+ t5 z9 Z7 r
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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