材料公仔箱論壇5 u" o+ {8 t* i8 X, D$ D
加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量
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蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克tvb now,tvbnow,bttvb& }. K( n+ K! W/ d
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糖醋汁
5 _) m* X* w% {! m3 w6 k水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升
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做法2 E0 ]* E) n/ l+ y' B: O
1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。
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2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。
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' E. s8 O6 A3 f4 vtvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。6 U/ F" y; G. G6 r/ C1 u; L
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4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。/ F6 h; \7 e0 L
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5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。 5.39.217.77+ C/ ?* [$ a! L5 y; I" E
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* N E! J' i& [tvb now,tvbnow,bttvb煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q; y9 O+ t8 e: m5 A! Z
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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