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[美食介紹] 雪糕加薑片辣住 Cool

無計,魔鬼與天使的鬥爭,魔鬼永遠戰勝天使,明知雪糕肥,但天氣實在太熱,幾肥都要一啖二啖塞入口。香港人懶,又心多,橫豎打算放縱自己,不如食雪糕自助餐,一次過放縱個夠。雪糕一味得個甜字? No,焦糖菠蘿薑雪糕杯,甜中居然帶辣,辣住 Cool,確實過癮。
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4 X$ u9 m& r& b% k2 m. S* B  mtvb now,tvbnow,bttvb推介「凱悅酒店」的「夏日雪糕狂想曲」自助餐,圍在腰間那條人肉車胎,吃完再慢慢善後不遲。餅房主廚劉永全師傅,特別設計廿多款雪糕甜品,大玩中西元素,未講賣相味道,先講雪糕底,「我保證,這裏的呍呢拿軟雪糕,肯定比坊間吃到的更軟綿香滑,因為我無加穩定劑,還加強了忌廉比例,令雪糕保持到軟滑質感。」空講無用,試味為真,我用手指一沾,雪糕果然沒想像中般硬身,擺入口,確實比一般雪糕滑溜得多。
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$ t! X  Q. _3 K. ]* ~公仔箱論壇劉師傅有的是創意,善把凉粉、西米露等中式甜品食材改頭換面,鮮果凉粉桂花雪糕杯就是好例子,芒果、凉粉和雪糕層層叠好,不淋傳統糖水改淋桂花汁,攪勻所有材料舀入口,芒果酸甜、凉粉有咬口、雪糕綿滑,一次過吃到三種口感,正!又如西米椰子芝麻雪糕杯,椰汁撈好西米倒模凝固,淋用黑芝麻煮成的醬汁,上插芝麻餅圈,烘乾的椰絲撒在軟雪糕面,賣相靚絕。雪糕甜品一定甜?錯了,試試焦糖菠蘿薑雪糕杯吧,棄薑汁改插大大塊烘乾的嫩薑切薄片,辣得更直接,辣味再升溫,焦糖的甜、薑的辣與菠蘿的酸,三者味道難得地夾,側插一個用新鮮菠蘿製成的杏仁餅,入口有強烈鳳梨酥香氣,是我的最愛。 5.39.217.778 C/ a# R+ W6 {" p) m, |

  O" r) Z5 Z7 Y7 I+ S劉師傅很為饞嘴又怕肥的女生着想:「吃自助餐本身已比平常吃得多,若雪糕甜品同樣大份量,很易吃不消,得迷你一點,大家可吃多幾款。」先試朱古力鮮果雪糕山,本身做得夠的骰,墊底的朱古力蛋糕挖空放入雪糕,上加熱情果粒再加雪糕,最後淋芒果汁,甜酸配搭剛剛好,不會一件飽到你頂肚。
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- z9 I/ q* ^+ J: `的骰雪糕甜品陸續有來,法式蘋果撻做法很複雜,把蘋果片圍成扇形,下鋪用蛋和杏仁碎做成的皮,一併焗成金黃色,上面再添雪糕,一冷一熱極滋味。橙和朱古力一向是絕配,暖朱古力撻配雪糕小巧精緻,嘴仔細細 OL也可以一啖一件,底層橙肉托住只得六成熱的半溶朱古力,朱古力流入喉嚨的感覺,味蕾無投訴。7 I5 a& [6 d* Y3 u) N

% v! E0 a4 Y6 U6 B( C5 \/ U公仔箱論壇傳統甜品從來不乏捧場客,花心思變奏更滋味,大路不過的芒果雪糕杯,只簡單地加幾粒脆口麥提莎,口感味道即時提升。又如雜莓酸奶雪糕杯,用乳酪做雪糕,加紅莓醬汁,全杯重點在沾勻白朱古力醬和紅莓乾粒的朱古力條,開胃不太酸。朱古力香蕉雪糕杯是香蕉船升級版,杯面用泡芙掩蓋,好像禮物盒一樣,打開後才看到杯內食材,好驚喜!栗子櫻桃雪糕杯,除栗子外還加入栗子茸和栗子碎粒,配鮮甜車厘子醬,口感大滿足。2 u; G! W' z7 g& r) x; S' |

( B/ w  u6 P. x( w+ c2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡廳
# k5 q* Y% _1 y6 @5 e! h' D5.39.217.77地點:尖沙嘴河內道香港尖沙嘴凱悅酒店大堂樓層公仔箱論壇$ r* D% p+ J1 G- @
供應期:即日至 8月 31日
5 K& g6 O# m. R0 h1 ?1 E3 A6 O7 dtvb now,tvbnow,bttvb時間:午餐 12:00nn-2:30pm,晚餐 6:00pm-10:00pm5.39.217.77, E+ t! o* u( e# }' Z
收費:午餐成人$218起、小童$109起;晚餐成人$418起、小童$209起 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a/ q% h) z9 t' r0 x* g$ K

$ |: ?' L# k/ ^/ S" Y0 ~0 J雪糕甜品人人懂做,高低處在於有否誠意,「茶園」餅房主廚葉世鈞師傅就誠意滿分,寧願花多一個工序,也要甜品做得盡善盡美,「我用兩種不同食材做雪糕或雪葩,食材配搭煮好後,會先放過夜,味道才會更濃郁。」公仔箱論壇# ^- W. M0 x3 P- j* m
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他為「清新夏日雪糕甜品」自助餐設計的廿多款雪糕甜品,每件都是心機貨。先來個香茅青檸雪葩,為辟走澀味,青檸榨汁去肉,加香茅糖水做成雪葩,入口清新,有股清凉之氣直衝鼻腔。椰林飄香配斑蘭雪糕也不得不試,斑蘭葉加椰汁煮溶,待隔夜再做成雪糕,不加香精,味道已經非常濃郁,隱隱然吃到新鮮草青味,極香。我喜歡帶酒香的雪糕甜品,藍莓冧酒水果雪葩就最對我胃口,藍莓味道很出,但酒香又得以完全保留,一碟紅彤彤的數球,在碟面瀰漫着一股凉氣,我連吃三大球,也捨不得停口。 公仔箱論壇" v- x/ [- d) G" r+ l, ?
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造型甜品有氣勢除雪糕球外,葉師傅亦炮製不少造型甜品,小時候大家必吃過軟綿綿的卷蛋,今次再不軟綿,變成冷冰冰的榛子雪糕卷蛋,忌廉餡被榛子雪糕代替,雪糕比忌廉更幼滑。雪糕棒棒糖就以珍寶珠做藍本,有呍呢拿、朱古力和士多啤梨三種口味,各配相同色調的朱古力漿外皮,一咬發出清脆卜一聲,非常過癮。
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脆皮薄荷雪糕,似足雪芳蛋糕,攪碎薄荷葉隔渣加酒做成,面頭再用噴壺噴一層朱古力,外脆內滑。造型似雕塑的椰子鳥結糖芭菲杯,用椰青水加忌廉,混鳥結糖和果仁碎倒模做成,外層灑上烘過的椰絲,層層叠好有氣勢。
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造型雪糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {0 _9 G* c. ?0 T0 L7 W9 h. S
b.清新夏日雪糕甜品 
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地點:灣仔港灣道 香港君悅酒店閣樓
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收費:午餐成人$338、小童$169;下午茶成人$218起、小童$109起;晚餐成人$538、小童$269
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cool!
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