無計,魔鬼與天使的鬥爭,魔鬼永遠戰勝天使,明知雪糕肥,但天氣實在太熱,幾肥都要一啖二啖塞入口。香港人懶,又心多,橫豎打算放縱自己,不如食雪糕自助餐,一次過放縱個夠。雪糕一味得個甜字? No,焦糖菠蘿薑雪糕杯,甜中居然帶辣,辣住 Cool,確實過癮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 n+ b( x1 _2 l$ _# V% X
5 I( p( B6 V6 `+ b8 P, V推介「凱悅酒店」的「夏日雪糕狂想曲」自助餐,圍在腰間那條人肉車胎,吃完再慢慢善後不遲。餅房主廚劉永全師傅,特別設計廿多款雪糕甜品,大玩中西元素,未講賣相味道,先講雪糕底,「我保證,這裏的呍呢拿軟雪糕,肯定比坊間吃到的更軟綿香滑,因為我無加穩定劑,還加強了忌廉比例,令雪糕保持到軟滑質感。」空講無用,試味為真,我用手指一沾,雪糕果然沒想像中般硬身,擺入口,確實比一般雪糕滑溜得多。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e- u% O6 n9 u" i7 y- q$ L
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劉師傅有的是創意,善把凉粉、西米露等中式甜品食材改頭換面,鮮果凉粉桂花雪糕杯就是好例子,芒果、凉粉和雪糕層層叠好,不淋傳統糖水改淋桂花汁,攪勻所有材料舀入口,芒果酸甜、凉粉有咬口、雪糕綿滑,一次過吃到三種口感,正!又如西米椰子芝麻雪糕杯,椰汁撈好西米倒模凝固,淋用黑芝麻煮成的醬汁,上插芝麻餅圈,烘乾的椰絲撒在軟雪糕面,賣相靚絕。雪糕甜品一定甜?錯了,試試焦糖菠蘿薑雪糕杯吧,棄薑汁改插大大塊烘乾的嫩薑切薄片,辣得更直接,辣味再升溫,焦糖的甜、薑的辣與菠蘿的酸,三者味道難得地夾,側插一個用新鮮菠蘿製成的杏仁餅,入口有強烈鳳梨酥香氣,是我的最愛。
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& o. N' D' H/ |* D# c! Q+ Z, m5.39.217.77劉師傅很為饞嘴又怕肥的女生着想:「吃自助餐本身已比平常吃得多,若雪糕甜品同樣大份量,很易吃不消,得迷你一點,大家可吃多幾款。」先試朱古力鮮果雪糕山,本身做得夠的骰,墊底的朱古力蛋糕挖空放入雪糕,上加熱情果粒再加雪糕,最後淋芒果汁,甜酸配搭剛剛好,不會一件飽到你頂肚。
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的骰雪糕甜品陸續有來,法式蘋果撻做法很複雜,把蘋果片圍成扇形,下鋪用蛋和杏仁碎做成的皮,一併焗成金黃色,上面再添雪糕,一冷一熱極滋味。橙和朱古力一向是絕配,暖朱古力撻配雪糕小巧精緻,嘴仔細細 OL也可以一啖一件,底層橙肉托住只得六成熱的半溶朱古力,朱古力流入喉嚨的感覺,味蕾無投訴。
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4 b \9 G( \) n) f+ Y; S% H! l5 K1 u7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統甜品從來不乏捧場客,花心思變奏更滋味,大路不過的芒果雪糕杯,只簡單地加幾粒脆口麥提莎,口感味道即時提升。又如雜莓酸奶雪糕杯,用乳酪做雪糕,加紅莓醬汁,全杯重點在沾勻白朱古力醬和紅莓乾粒的朱古力條,開胃不太酸。朱古力香蕉雪糕杯是香蕉船升級版,杯面用泡芙掩蓋,好像禮物盒一樣,打開後才看到杯內食材,好驚喜!栗子櫻桃雪糕杯,除栗子外還加入栗子茸和栗子碎粒,配鮮甜車厘子醬,口感大滿足。
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咖啡廳公仔箱論壇 b" r8 k% F! R5 q* p
地點:尖沙嘴河內道香港尖沙嘴凱悅酒店大堂樓層
7 X3 U* ~: S3 ?8 {7 R4 J9 H供應期:即日至 8月 31日
$ a9 ~( }4 z5 d3 F4 J6 U時間:午餐 12:00nn-2:30pm,晚餐 6:00pm-10:00pm
) ~( Z, G- e0 Y) f, o公仔箱論壇收費:午餐成人$218起、小童$109起;晚餐成人$418起、小童$209起
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9 i; _7 [( l$ h( f, stvb now,tvbnow,bttvb雪糕甜品人人懂做,高低處在於有否誠意,「茶園」餅房主廚葉世鈞師傅就誠意滿分,寧願花多一個工序,也要甜品做得盡善盡美,「我用兩種不同食材做雪糕或雪葩,食材配搭煮好後,會先放過夜,味道才會更濃郁。」
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, |% n0 l! A5 S8 l2 Q( f" u$ N8 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他為「清新夏日雪糕甜品」自助餐設計的廿多款雪糕甜品,每件都是心機貨。先來個香茅青檸雪葩,為辟走澀味,青檸榨汁去肉,加香茅糖水做成雪葩,入口清新,有股清凉之氣直衝鼻腔。椰林飄香配斑蘭雪糕也不得不試,斑蘭葉加椰汁煮溶,待隔夜再做成雪糕,不加香精,味道已經非常濃郁,隱隱然吃到新鮮草青味,極香。我喜歡帶酒香的雪糕甜品,藍莓冧酒水果雪葩就最對我胃口,藍莓味道很出,但酒香又得以完全保留,一碟紅彤彤的數球,在碟面瀰漫着一股凉氣,我連吃三大球,也捨不得停口。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y; s7 _7 [3 C7 W$ W
# U& U1 n4 J4 Q* e7 k8 E造型甜品有氣勢除雪糕球外,葉師傅亦炮製不少造型甜品,小時候大家必吃過軟綿綿的卷蛋,今次再不軟綿,變成冷冰冰的榛子雪糕卷蛋,忌廉餡被榛子雪糕代替,雪糕比忌廉更幼滑。雪糕棒棒糖就以珍寶珠做藍本,有呍呢拿、朱古力和士多啤梨三種口味,各配相同色調的朱古力漿外皮,一咬發出清脆卜一聲,非常過癮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p8 R( b/ s1 ]
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脆皮薄荷雪糕,似足雪芳蛋糕,攪碎薄荷葉隔渣加酒做成,面頭再用噴壺噴一層朱古力,外脆內滑。造型似雕塑的椰子鳥結糖芭菲杯,用椰青水加忌廉,混鳥結糖和果仁碎倒模做成,外層灑上烘過的椰絲,層層叠好有氣勢。
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; j4 h, }& O+ V$ \2 r5 R L造型雪糕
K' m6 L! x/ g9 `tvb now,tvbnow,bttvbb.清新夏日雪糕甜品 公仔箱論壇 o G' ?( ^! p, e- Y
茶園
, M/ `. p: n" A5 k0 L0 n地點:灣仔港灣道 香港君悅酒店閣樓
, m+ e9 p, [( G* k; ^+ ^* U7 J/ mtvb now,tvbnow,bttvb日期:即日至 8月 21日
2 [) l- H+ C% [/ k; e2 ` V供應時間:午餐 12:00nn-2:30pm,下午茶 3:30pm-5:30pm,晚餐 6:30pm-10:00pm5.39.217.77* n2 `1 a. `( [$ X3 f" R( W6 d
收費:午餐成人$338、小童$169;下午茶成人$218起、小童$109起;晚餐成人$538、小童$269 tvb now,tvbnow,bttvb$ V' ^, S6 G' h! @, h
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