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[食肆地點] 活口生劏 北海道3大名蟹宴

北海道是香港人的旅遊熱點。當地最吸引我們的,是林林總總新鮮肥美的海產,特別是味道鮮甜的北海道鱈場蟹、松葉蟹及毛蟹,統統令人回味無窮。別以為在香港鮮有機會品嘗活口日本鮮蟹,像灣仔的蟹膳,便專程由北海道空運3大「名蟹」到港,而且每星期返貨3次,並特設蟹池飼養靚蟹,客人柯打即劏,新鮮到極。店子推出的4人蟹宴,更可一次過試勻3大「王牌」蟹共9道蟹菜,嘗盡多層次的蟹鮮味。4 P, a: [1 n+ H7 \

1 g9 F) l, g1 g; Utvb now,tvbnow,bttvb專業蟹池
+ T  ~' Y7 T9 ^9 K  I6 `% Q# nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹膳,顧名思義是家「擦蟹」專門店!第一次到灣仔譚臣道的蟹膳,目光一定會被門口的蟹池吸引!一個大蟹池,放養大大小小從北海道空運到港的鱈場蟹、松葉蟹及毛蟹。據老闆Tim講,蟹池是找專人設計的,體積有4米長、2米闊和1.5米深,可以容納百多隻蟹。由於所有蟹菜,Tim都堅持將蟹活口生劏才入饌,所以蟹隻飼養方式十分重要。Tim用了多個星期鑽研最適合蟹隻的生態環境,除了每星期換水1次外,更要定期餵飼海藻粒,確保蟹隻猶如生活在海裏一樣,健康鮮活,揼本之餘,照顧亦周到。
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店子主要供應不同蟹膳套餐,當中以4人分量的3蟹套餐最受歡迎。雖然每位盛惠$1,320,但可一次過品嘗到3款不同蟹種的滋味,不少人試過都覺物有所值。套餐共有11道菜,分別利用鱈場蟹、松葉蟹和毛蟹入饌,包括凍南瓜蟹腳、松葉蟹腳刺身、蒸松葉蟹及蟹膏、燒鱈場蟹蟹腳、松葉蟹蟹鉗及鱈場蟹蟹腳天婦羅、凍毛蟹、鱈場蟹及松葉蟹腳火鍋、蟹肉餃子、雜菜盤、蟹粥及甜品,豐富又吸引。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L. E  B9 O+ e! M8 Y6 S

7 S6 q! o- [" ]+ K$ R不同烹調引出鮮味1 i2 A$ f$ ], M* t4 V
Tim說,雖然3款蟹都來自北海道,但各款蟹的味道與肉質都不同,必須以不同烹調方法凸顯其鮮美。像鱈場蟹,蟹身較大,蟹肉較多,故烹調方法也分外多元化,除了可以燒,還可以凍食和做蟹火鍋,甚至可以沾上炸漿做成天婦羅。而蟹身較細小的毛蟹,肉雖少卻鮮甜無比,蒸熟後凍食最能啖到蟹鮮。至於松葉蟹的味道就偏淡,烹調不宜花巧,最適合做刺身,不加調味品嘗,突出海水鹹鮮。一次過品嘗到北海道3大靚蟹滋味,今年的北海道擦蟹之旅可以慳番!$ z, x( f. a: n- I6 W9 B1 ^

4 G: t; r* H; \0 ]5.39.217.77北海道3大靚蟹
7 n+ Z5 C; x7 Y  j4 C( F. F5.39.217.77蟹膳的老闆Tim表示,被稱為日本3大蟹的鱈場蟹、毛蟹及松葉蟹,肉質各有不同,所以做法也各異。
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日本3蟹套餐公仔箱論壇4 \7 E; a* z/ W3 p
收費:$1,320/位(4位起)(另加一服務費)
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