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大闸蟹
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据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M s" c5 ` k7 }' i" f0 I
" p: Q4 J/ j% ^6 [7 }" x- Q3 T 太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。
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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。& u( B& C) {- `: r
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2.蟹壳拱起，尾部爆开。
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+ z3 P' d6 Z2 m2 N+ v1 Y8 _" J公仔箱論壇3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。# I% ^3 y- n5 H E# z# w; n
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4.蟹脚底面呈象牙色。
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1 r6 m: m% k# ]0 a: y公仔箱論壇5.蟹螯呈象牙色。公仔箱論壇) A }( }" v- V& C& Z5 z4 B
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" g& B2 J O& Y* ^! M1 Y6 ?6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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