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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法
3 Q( ?6 K" ^* Q5 b5.39.217.770 E9 P; |" c& C$ a

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& f; u' O( V6 ?: C+ I- u1。油煎荷包蛋
4 m* D" ?, D  Z& H2 R7 j用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。7 W; ~' z9 _( L) f% |3 s; t
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。5.39.217.77' k7 W( m# S+ P- ^  w
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2。水煮蛋
' `8 o% C) L/ }: O/ T- s: m用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

" v- S4 O* d+ v, D) u5 l4 O  M; R做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
: F( c7 e% R: Y! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮的時間:
, i5 b8 t# J! }* K# A4 c# m+ M4 h公仔箱論壇三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。公仔箱論壇3 ]" \0 I' o  |3 z/ L6 @
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。5.39.217.77# R+ X& q7 x7 X& p. u2 ]
十分鐘,蛋全熟。
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' H. r# W& `, [9 G( K3。水煮菏包蛋
$ R* j* R( ^2 Y/ i. u* y' a- s5.39.217.77用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
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做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
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# z" @/ X( B) |% ktvb now,tvbnow,bttvb4。生煎荷包蛋5.39.217.77& C+ `5 Z; }# m7 R
用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

; t+ J, b* ?5 b公仔箱論壇做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇! r. E  ]/ X. Q5 A
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5.菜莆蛋
6 {# E! C2 z6 ~+ e+ g. M5.39.217.77用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。4 I9 M; ]& I! Z* C8 H
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6。菜豆蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B5 ^+ s. j! `" o) m! ^
材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。

0 l! s# t; B: J! I做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。5.39.217.77. u7 M  M/ c- Z  h

1 y$ p4 H* t" V; H( z( C7。肉碎煎蛋1 i) N. o; C7 t2 m
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。
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做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。
7 Q& K% {3 u2 @2 h# O) h1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y; Z1 q' X. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8。蝦仁煎蛋# K' }' U/ u1 f5 N5 y+ X5 \$ [
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
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做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。. J. D; R& ]" G7 ?$ R$ T
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9。大蔥煎蛋
1 @' I1 \5 k. ?4 \; U4 a* S# H. o用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。

$ B, r! w' Y- V, C1 X* T, c; jtvb now,tvbnow,bttvb做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。4 l! M5 L9 C- H* c0 I: E
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10。臘腸煎蛋
5 O/ G7 ^5 x9 O6 N% s% otvb now,tvbnow,bttvb用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L1 V$ S8 ]) [, J# B4 V
PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
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# O3 x8 W) G3 p. U8 b公仔箱論壇11。 江魚煎蛋
- e8 C7 [/ A# _5.39.217.77用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb, t. Z9 |' p" z( l; v3 H8 E  I

- I- S  r# M* T5 N: N& gtvb now,tvbnow,bttvb12。芙蓉蛋
) L9 l/ d6 j/ Y& ?- O5.39.217.77用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。

6 t4 j2 Z+ ^+ c( z* G3 b. G做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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  I" p1 J) S# b( Vtvb now,tvbnow,bttvb13。啦啦煎蛋
- V3 r+ c+ v$ ^  f1 U, }% jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量

: T  q+ h2 n7 m* D; Z做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
$ c/ J) T8 h& P; l# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( \2 Z, S/ v7 S0 y; f) E. a' g( y2 W
14。蠔煎蛋" Y3 D8 x& l+ d& u
用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。

; g: L( p, S0 |5 Y做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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15。苦瓜煎蛋1 ^7 O% B4 c; B' x8 U- t
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,
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調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。
! @2 s3 L1 I; GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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16。豆腐煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 {' [3 P" O3 g+ q7 _) {: @
用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。
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調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。公仔箱論壇; y9 a0 c  T1 M$ j5 q1 u
做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。
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17。姜絲煎蛋
, ]% F( b% }$ E/ _2 Vtvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g
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做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋5.39.217.779 [; M* x/ G8 K" l- S1 k' n0 h

  S" K& G& |* l2 b9 A18.銀魚煎蛋公仔箱論壇" u; J! P' J4 a1 X: c1 {
用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。

8 }& O$ q. D0 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。6 ^3 v2 o4 J& n. J7 i% f

1 j. p& P$ J! m3 y- r公仔箱論壇19。煎散蛋 I; M  ]2 X8 Q. D# E% k) f
用料:雞蛋3粒打散至起泡
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
, l* ]  C1 q8 N6 q9 l! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v5 o6 W* }& o6 Q' }6 p  r; l
20。煎散蛋 II4 b. U* x5 {- X# F6 |5 ?1 m0 c
用料:雞蛋3粒打入碗中。
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做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
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21。蒸水蛋
! v3 |, M$ h( t9 p; `! W5.39.217.77用料:雞蛋3粒, 水1碗。
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調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。/ k- M2 N* ?8 S2 P1 H
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。# E# ?/ z4 \% V- D- M: i: ~  p! X

$ Q+ Q( Z4 {6 t$ x/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22。肉碎蒸蛋5 J4 h  p1 ^- K: X' F, p' e, G3 ]& ^
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D; g: _3 u0 m  v* ~  W
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋5.39.217.771 Y& }, d- \+ H2 y2 ?  X- f/ ]  s
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D/ g4 ^) h. \" Z& d1 p
做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb) f% }9 `, A' e$ \* g( q& c0 g
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
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' l5 n1 n; P9 j23.大蝦蒸蛋5.39.217.77: {4 N. B* {2 V  t- N
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.

* \; o* A+ ?3 |5 e# `% \  K* D做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
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1 s/ I8 C7 ?7 L/ I) C24.梅菜蒸蛋
  f9 Y9 {! X9 _4 r; K5.39.217.77用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,: n# m: `% R) l$ ~
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。

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! X8 u# B$ Z+ K3 V" Y" f% d公仔箱論壇25. 家常雞蛋湯
" J8 d6 C( Z  z; e9 T材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
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做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
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$ T8 L( |9 C( u% l, y4 t26.扣肉蒸蛋
6 a1 B& N& U& l* H公仔箱論壇用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

- c7 h7 g# G4 y1 J9 j公仔箱論壇做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
0 o1 R, @( ^# Z# w! H" O; B* Q. ?- t公仔箱論壇注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.5.39.217.778 r0 [4 J$ A' X
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27.姜絲蒸蛋 I
  w+ L, j# R! y( F) u% v用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.5.39.217.77# T( v% T# B! P0 w  |

2 d% p# ^/ l" K  k$ K公仔箱論壇28.姜絲蒸蛋 II
$ T( \. b0 |6 s, ]( S4 ]3 P3 R, P用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y1 ?& ^' B; U* y, `& L, N
做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
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. k# \6 E/ s, ptvb now,tvbnow,bttvb29.撒樂蛋餅.
+ x1 ~9 e0 [' I! [" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒,
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蝦沙律做法:
, T4 }% t+ v4 E/ U/ O3 itvb now,tvbnow,bttvb沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:5.39.217.77- i: ^, ]1 k4 T8 K1 S7 s7 \
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。

7 z, {( M$ X) f, @6 l公仔箱論壇撒樂蛋餅做法:
/ Y6 b. X! w+ X0 b. M# ]' R  Q8 y* v用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。公仔箱論壇% ]5 B+ k' P3 h3 M1 w
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
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8 K& [- x4 Q5 V" \; N5.39.217.7730. 芙容炒蛋.tvb now,tvbnow,bttvb. w: P1 D# o! I+ B: I
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
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做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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4 a9 o# p' p0 `4 z' r; g4 [- }6 m0 Q31.蒸半熟蛋.
' h/ t$ ~0 a8 F; I0 o( ?5.39.217.77用料:蛋1粒,小碗1個.

- |8 U+ m- p6 q& x( @tvb now,tvbnow,bttvb做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
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32.茄汁豆荷包蛋.# P$ F- C- D2 g
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
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做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.$ v0 Z( {: {& y, Q7 N
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33.酸甜蛋' T7 y, g0 o6 g4 D# N
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
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34.泰式炸蛋
- J8 @9 T( l4 Q' ]用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.

. M! A: }5 I" ?5 ]; e' M/ }tvb now,tvbnow,bttvb做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....
, Y) r1 a8 |/ ]$ a! Ltvb now,tvbnow,bttvb有排学咯~~~
謝謝分享, 1 w1 s$ d' {! m6 Y; D: T
有幾樣我都想 try try to make.  thanks.
9 C# w, R5 W* L! b! z6 o5 G5.39.217.77不過有茶葉蛋嗎?
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