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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法4 G) w% Q9 _9 W+ }' M$ `
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1。油煎荷包蛋公仔箱論壇, S3 [; h) ^6 R( }; Z7 [
用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 F) L1 k( [! B& T7 b: p
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
4 d8 t* f3 J5 D5.39.217.775.39.217.776 _$ g/ H7 e7 ]% |6 g
2。水煮蛋
! F9 b" z* U" O! M5.39.217.77用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

9 v, d0 m# M1 X/ R3 S' _9 ?* L公仔箱論壇做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
& ~% V# |  v- y# d2 ^) l- d煮的時間:
. Q$ t8 T( w9 ]- ]( D三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
( ~$ }; ]! e2 i, g5.39.217.77六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。5 O- b  @7 k6 P/ d" p4 k. w
十分鐘,蛋全熟。

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# v+ V2 W$ Z$ A  j0 J3 D: z公仔箱論壇3。水煮菏包蛋
+ e) J  i( z1 f" u& K! k& V) L! E5.39.217.77用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。

- z+ k. L) \) b  \做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。6 s: ?4 ~$ S/ ^! U7 A
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4。生煎荷包蛋
! Y* C' \. x8 N4 h! t& t. k, \4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水
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做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]; D3 L: m3 z+ z/ q5 O5 K2 i2 a
用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

3 S4 W6 z$ v( |; e5 X. STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p: F7 [* I! Q, R! a1 P  g# Q& F
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6。菜豆蛋
, J$ U& |& q+ b) `- z5.39.217.77材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。

6 v& B: c' q# vtvb now,tvbnow,bttvb做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。4 l* w2 E+ f1 M) g
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7。肉碎煎蛋
* k8 S) H% m4 A" e: vtvb now,tvbnow,bttvb用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。

2 A7 C( _0 s" i, e& u7 ^( }( cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。
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) c9 H- z7 g, y# L% F) M3 q9 A, O9 R8。蝦仁煎蛋公仔箱論壇, ]/ N2 m" P) }6 D5 l" A8 {' b( b
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
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做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q; d' P* A. z6 P4 \' U

/ x- C) y" J! u) i3 {! k9。大蔥煎蛋公仔箱論壇4 v/ L. N5 I6 w& c
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。

' n: v8 n$ b# Ptvb now,tvbnow,bttvb做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb0 j; G  \; n9 U* Q/ w! N

. E& G( `: u: b! A& `" \. }% I10。臘腸煎蛋
0 l# D  h/ g. I- mtvb now,tvbnow,bttvb用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb4 H& ^, k6 P4 l" F
PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。- f1 D! f6 w0 D9 a( L; O$ u9 R

2 Y4 p' B: I3 g* ]2 t3 B11。 江魚煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `6 p! n4 T1 \% [- i! j
用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。

& f, P2 M2 U( o$ D, a! PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
1 b: n$ l- f" O5.39.217.77
% L7 r9 ~4 n" p. n9 C; S4 [tvb now,tvbnow,bttvb12。芙蓉蛋
7 Z% t9 G, F# k# D. `+ q  G; u# Y9 ?用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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13。啦啦煎蛋5 Y, Y+ [& y" J) `6 u* d
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
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做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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+ |" t  d( [1 A& R14。蠔煎蛋
$ j1 p6 d  C. ]& l; V9 g用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。

7 S1 v; {2 Q2 o' v' ^. D做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb, t! m/ d: `- @8 e/ x; p6 j
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,
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調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb) M' g: A& D: j$ I4 H3 G, ^  J
做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f9 l0 h* r$ Z# E( \

7 }8 C" g6 {% L16。豆腐煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb9 v" C8 J" {& K2 a; E
用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

' v7 A( L$ ]9 F$ D# Y0 u+ I調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb" y, F' Z3 Q3 P* W3 f
做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。公仔箱論壇' D5 Y: Q# H: I4 X
tvb now,tvbnow,bttvb9 @- g  S& J+ T) U! |- ^2 s2 s4 S
17。姜絲煎蛋
. D, Z9 |0 N# r* c5.39.217.77用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g
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做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋. |$ I5 H. ^) [' H6 A
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18.銀魚煎蛋
& O. s* Q. G0 t7 ^7 S! b$ h- O5.39.217.77用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。
5.39.217.77& D: t: z( W5 P0 F) A& ?
做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。5.39.217.77$ I; E8 ^1 Q7 @: j  I6 C2 ^
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19。煎散蛋 I
: y. Y4 ?2 v" {$ q; M公仔箱論壇用料:雞蛋3粒打散至起泡
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。' u+ E; L0 K8 U0 v' ^

/ ?" _- Z8 `. O" {20。煎散蛋 II公仔箱論壇1 M+ t( W: f. y: ^
用料:雞蛋3粒打入碗中。
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做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!9 s6 M$ p* \7 y, K  l* S
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21。蒸水蛋
6 i4 j% D+ }8 v6 z& n7 S2 f* O7 D用料:雞蛋3粒, 水1碗。

9 Y2 V5 `. V8 Y" e, n5.39.217.77調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。% a  F  R" q8 M$ l: y0 U3 R
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
1 v4 z1 M. B+ g公仔箱論壇5 {) L+ L9 I# v! d. c2 l
22。肉碎蒸蛋
/ P: Y7 b! n2 P. z# I5.39.217.77用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

* \0 I3 S) l. b( c, K( J6 x7 Z做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
1 U1 V9 Q, w4 }tvb now,tvbnow,bttvb(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋
: p: S1 F8 ]) {8 k( e! l& `tvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

# H  N+ _2 W# G7 otvb now,tvbnow,bttvb做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
6 t$ I* _3 _8 S+ c. L5 s5.39.217.77(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
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. c" f0 u  ~$ }$ n9 p23.大蝦蒸蛋
. f. H$ d; h! h! g" C3 b5.39.217.77用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.5.39.217.77" ]& Z! T' B/ K
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24.梅菜蒸蛋公仔箱論壇: Z4 o4 m4 K6 d) o  `; J
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
/ ?8 l' F" p" U) C; M) B$ f7 }; G燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。

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25. 家常雞蛋湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [4 w& r, B5 s5 w
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.

! w& H! d+ @* R4 a做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
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26.扣肉蒸蛋
! s3 k' B. `2 b( b5 w  P% O# L用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

" G: `2 Y3 s2 y  N3 k& Ntvb now,tvbnow,bttvb做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
  K: a* Q  }9 n5 A/ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?" v$ |- I, V( X4 J* T

; B% M; y" ~4 S. z: Y公仔箱論壇27.姜絲蒸蛋 I
) i7 J% ~$ h; y( I* i6 J用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
/ b0 S. ]! c/ G+ G; @& L' ~" wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ?7 q: H% g9 t6 Q) x) H, M" z9 \. f
28.姜絲蒸蛋 IITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i4 E6 I2 Y3 E0 \! u8 \  {
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.

* w! u( W: Y! ztvb now,tvbnow,bttvb做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
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29.撒樂蛋餅.; @+ M5 }. n( S- Q$ I. L
用料:雞蛋3粒,
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蝦沙律做法:
( g% l) g4 B" `2 D% \, P5 u" l沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:
4 o# v% e1 h8 W9 I公仔箱論壇自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。

5 j1 Q2 }* n' \$ ?$ O$ U  x8 p. x撒樂蛋餅做法:
2 @% m  L, G+ c1 G! r, j! _公仔箱論壇用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。# n( `; U2 r. J, Z
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
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30. 芙容炒蛋.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L* k. }9 J! w
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.

8 g4 U6 A: w" I4 o3 a: k公仔箱論壇做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了./ f! J8 I" a, L. U" s

* }0 l  r! J  Q# V5.39.217.7731.蒸半熟蛋.
* }7 E. c8 \/ t2 M1 P, gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:蛋1粒,小碗1個.

7 i; Q$ W0 u* {2 u# J# b2 c做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.tvb now,tvbnow,bttvb- Q' e4 ]9 B4 s
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32.茄汁豆荷包蛋.公仔箱論壇" c7 D2 ]$ @& \- f8 V+ K2 Z) _
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.

# L  n/ g# B! G% x/ p6 l6 L7 a5.39.217.77做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
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$ G. r* i& X! q# X! ^0 [( D公仔箱論壇33.酸甜蛋
( J3 R* _$ E9 ^4 l4 u; Z用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
公仔箱論壇0 q* o  y1 S' u- e' ^2 J
做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.tvb now,tvbnow,bttvb" b4 w2 ]/ F3 F0 p! h, q

: `0 h' [* g2 g% V* a公仔箱論壇34.泰式炸蛋公仔箱論壇3 _2 A4 d+ d. J9 w7 t
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.

9 X, n( C* r" g2 ?; e: \, ^) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....公仔箱論壇9 g+ U. M! p. y3 A) p9 }7 b
有排学咯~~~
謝謝分享, 5.39.217.776 c' d( Q% }7 y7 ?- ~
有幾樣我都想 try try to make.  thanks.tvb now,tvbnow,bttvb- q; \( F0 I. }
不過有茶葉蛋嗎?
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