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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |7 M$ Y3 ^6 v8 f5 P9 P) j- s8 h) s
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1。油煎荷包蛋5.39.217.77" \# \5 v3 F/ g2 m6 ], a
用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
% Z- H) P" @! j% M公仔箱論壇pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。5.39.217.77  j, C& D7 z. i! T8 M

. G. k% y% Z5 O  d  t% MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。水煮蛋
8 M' r" r6 }/ |9 T" O7 Q% k! s9 D" z公仔箱論壇用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

( o. p, Z/ o- T; q1 F5 \; W& W做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
: n) Q  i& o; B( F4 }  B* C) \1 p- |煮的時間:tvb now,tvbnow,bttvb( V8 {2 K! n2 Q  j: L& ]: k6 d
三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
/ N9 O6 f8 o7 O  Itvb now,tvbnow,bttvb六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
! j( w/ d: Z9 @& V0 x) {5 E5 f5 Jtvb now,tvbnow,bttvb十分鐘,蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
" `9 b/ c+ E$ V; I用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。

5 l  V0 @1 J1 S1 ]( C; e公仔箱論壇做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
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, e8 Y) Q4 J' {- ?& c4。生煎荷包蛋
* c0 {4 B# c  ]# Z* y- P) U用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

8 j' H7 D; W/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
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" O3 s6 _0 Q: s8 u/ w4 ^. \) Q. J8 ptvb now,tvbnow,bttvb5.菜莆蛋
& h1 q' J6 X  e" ?) M) G5 W1 k5.39.217.77用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。公仔箱論壇0 |  d: \# k3 W, x& c0 H% |

& {% l% o' |0 w" t; {+ C; S! \6。菜豆蛋
1 I: j+ D" s0 T  Z$ `材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
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% [: \1 o% Q/ E. r9 b! W4 q5.39.217.777。肉碎煎蛋
+ g+ X9 V: I$ _$ A用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。
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做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。
  x1 B. \5 W  V6 U+ ^* i' {! ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& B* d* {& _+ N4 C4 r
8。蝦仁煎蛋公仔箱論壇  O& Y, e- M. l7 W* [
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
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做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。, w- q6 }+ o0 H/ ^& g

# S2 h3 n3 h8 w! J1 [0 V! B% X公仔箱論壇9。大蔥煎蛋
* \' b) c7 T' |0 s, \; s用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。

$ a) s/ _* v" }, hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
2 X2 S  T5 B% N) q5 d# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K  {  O, C6 I; _- A( z; f: |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10。臘腸煎蛋
9 l5 n- q2 I/ U- S  _- V! wtvb now,tvbnow,bttvb用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
) ~& g2 a( ^% b. KPS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。公仔箱論壇' l4 ]6 O/ e9 C0 U
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11。 江魚煎蛋
" P: e+ J+ l: ?4 ?/ g: Y用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。

0 j& K) i% t/ o9 l6 K公仔箱論壇做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。( v4 l! }( }2 _* o/ @% b
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12。芙蓉蛋
! ?8 v5 K5 F% b( n5 [9 z用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。

8 E: w# d* d0 j  DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
; k; Q- ]& M+ ^5 f$ Mtvb now,tvbnow,bttvb4 @5 b* s$ |: X
13。啦啦煎蛋! u; q  t' ~9 K! `! K. }" ^; g
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
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做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。5.39.217.778 ~- o9 y* |; t0 ~) }: B$ Z6 L% y

8 a9 ^  _2 K' o) \0 A* I3 F+ M公仔箱論壇14。蠔煎蛋
/ l. G* u- |! {6 l( t- c用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。

  E: E) c, o' u8 O& c' \* q6 W做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。5.39.217.77, I6 [9 B9 I* a/ I: r+ k3 }
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15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 X6 C& z" }5 T$ `7 D) K
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,
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調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。. V7 L2 V% ?8 L) q, n* \  I
做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。8 n  K& {! I8 l: s$ J# d/ M) j
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16。豆腐煎蛋
; v/ V6 @: Z% ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

7 K) a5 w$ ^# ~  r0 b! ltvb now,tvbnow,bttvb調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb* m& j9 v' e/ W- z% l
做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。
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17。姜絲煎蛋
; i- z1 l& v- g5 W5.39.217.77用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g
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做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋
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4 ]" [6 ]/ |$ ]2 b* U18.銀魚煎蛋
0 w6 Z- U' A. Y" P4 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。
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做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。
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" ^; Z& C) I; ~0 [8 i) n19。煎散蛋 I公仔箱論壇& y! h! B5 ^+ a( Y& X
用料:雞蛋3粒打散至起泡

& r3 u1 a+ i2 v3 |" k公仔箱論壇做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。# ]0 B. f" P, V0 J: q+ {
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20。煎散蛋 II
  @: r2 q# t1 g3 L用料:雞蛋3粒打入碗中。

8 d- H7 ^' v6 P3 f做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
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21。蒸水蛋
) T. Z/ k2 y  m9 ^5.39.217.77用料:雞蛋3粒, 水1碗。

' q  I8 }8 o6 A1 r調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q! A, Q. Y2 i$ n/ E' }
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
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& y+ ?+ ~4 h5 }5 ]8 Ntvb now,tvbnow,bttvb22。肉碎蒸蛋% e, @$ D0 ]. M' B2 P5 q* d# w
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
0 ^) J' t$ O* J公仔箱論壇(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋5.39.217.773 }: ?$ \8 j% A; x/ u* S# ]; ?
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

2 M% }+ }* \9 {" E$ y- G; n) I) M5.39.217.77做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
3 f5 {+ h/ N5 l0 v/ {/ f(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)0 K8 f! q! d& ^' n  A8 l, M

+ [  A2 N* v% ?" f23.大蝦蒸蛋
8 H+ v+ w0 U" M0 M, G公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.tvb now,tvbnow,bttvb- I" W# Z: ?- e
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24.梅菜蒸蛋
# {5 k8 N# B' f7 f公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
  t# ]4 y% ]+ S5.39.217.77燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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0 A; }; Q/ n  R5.39.217.7725. 家常雞蛋湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O2 n( ~' \1 W8 _
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.

: C. Q- U$ p( X1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.tvb now,tvbnow,bttvb2 f  v" g+ z+ q6 x
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26.扣肉蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 t/ v, k& a6 G# ^* X
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

) f" F, a) l# P0 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.5.39.217.77" d) l% p2 Y$ K+ q& w( u; m
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.5 x  Q$ o5 S3 h- n; s+ A
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27.姜絲蒸蛋 I
/ R- A! `, ~0 e1 s2 I* E: Wtvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.公仔箱論壇& u) Y  y3 B- C% p$ \1 ^

) {. R. o* y- ]; h1 H28.姜絲蒸蛋 IItvb now,tvbnow,bttvb5 e" q  h6 v. I3 K( q
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.

0 T4 F2 ?* _: i; Z) u( M' Z1 p' s: R做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了., z7 _, ^& P) U+ [

1 |: Q! M4 e1 O* _1 P: B3 B! q29.撒樂蛋餅.' y  e: y& V* H3 h) o
用料:雞蛋3粒,

- \% O3 \# B" `0 a( i; Q公仔箱論壇蝦沙律做法:
" P6 _1 s! J7 j3 w/ j+ Q) etvb now,tvbnow,bttvb沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.

8 O+ N. r5 |2 M" t* w" @  A5 V脆漿做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 f' ~! e3 V7 ~9 y
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:
5 j5 U; Z) H  m: v2 F& a9 p& T用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
6 y  B' _: c$ F( N公仔箱論壇做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

" l* k1 q+ _. I" |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M( y. X( L! A) c$ h$ |; T
30. 芙容炒蛋.
3 u9 T" o, D: d9 J- {7 s# y- ?& B用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
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做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.公仔箱論壇$ V, b! T/ M) w

) b4 h! v! G- x$ i+ |- j# F+ A2 L' p: \- itvb now,tvbnow,bttvb31.蒸半熟蛋.- Z( }3 `9 ?7 L- s
用料:蛋1粒,小碗1個.

% k( X6 x1 n) R  F5.39.217.77做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.: r8 ^* T) r( w

2 x: f; g% o) \& t32.茄汁豆荷包蛋.公仔箱論壇2 s" L: A! x7 `* m- i6 [, @8 m
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
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做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.: M4 {& B, M$ W' \- ~
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33.酸甜蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, R9 K2 T' g* _! E. v% l
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.公仔箱論壇# o) E9 i& ]& [! F+ ]1 T! O

) k: c& U9 t: R/ N6 n- I2 [34.泰式炸蛋tvb now,tvbnow,bttvb, s5 G6 C) J' p" g
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
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做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....
* X/ t! ?$ i9 U  N: o9 Y% U- X+ Jtvb now,tvbnow,bttvb有排学咯~~~
謝謝分享, 公仔箱論壇0 r. f- ^0 H" Q9 l, ^
有幾樣我都想 try try to make.  thanks.
  T; X4 X7 H% O6 x  Z& n0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過有茶葉蛋嗎?
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