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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z' X8 E, F; S$ F; @- e# ^+ q
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1。油煎荷包蛋
% v1 W9 S' Y5 Y4 F( h5.39.217.77用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
1 r( ], I$ D2 H  y  B- u' QpS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
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! z0 r* z  `& H9 J( R( K, W5.39.217.772。水煮蛋
# m+ K+ m! M7 t* ~用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

! x( C) A% \& O8 \4 H: w9 k" t做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
; Q' n  w8 s( Z( P! z1 {% h公仔箱論壇煮的時間:
) P3 t: S5 X% t6 S8 O3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。# b% k) y+ R/ J3 H0 L0 [7 W
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。公仔箱論壇3 j: f  _" y' n0 p
十分鐘,蛋全熟。

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3。水煮菏包蛋
$ t# b( E! E: ^3 q5.39.217.77用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
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做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。5.39.217.77! D0 m! r5 R' C( j$ H
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4。生煎荷包蛋
+ B" }  ~: F2 Ftvb now,tvbnow,bttvb用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水
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做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
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* s8 [' ^. G0 m) }5.菜莆蛋
. b" \% I+ D: _+ b! t3 L公仔箱論壇用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

6 p& f% E# x- k  A9 @. x做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
2 X, Y  W& i0 g$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) g" I) }$ T- K) U( U; p6 E5 _
6。菜豆蛋5.39.217.77! C6 i) T" W7 b
材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。

3 E% J5 r, z/ G! Qtvb now,tvbnow,bttvb做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
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/ x" i  O$ S9 H! J8 u( N$ ~7。肉碎煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 j; l. y7 `$ I( v: R. F; b
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。

! |0 r- X) D) C" p公仔箱論壇做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 W/ i; O( ?, B, l1 W2 ^9 G$ }) ^7 x

$ s$ V$ v4 H8 M* k" l6 Ntvb now,tvbnow,bttvb8。蝦仁煎蛋
, g0 s0 l0 i4 H2 }用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
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做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。公仔箱論壇+ K% Q: T0 w7 [$ Y1 H

) m0 V9 `3 }( g  e$ I, M: Ktvb now,tvbnow,bttvb9。大蔥煎蛋  C+ W! g( }8 x" \" M# x9 @) U5 f
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。

/ w6 l( `" o2 p1 a& _$ g做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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7 \* C$ h% P  [) d6 V) G9 g* G5.39.217.7710。臘腸煎蛋2 z6 _  c5 F" _
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。

$ J2 }. S4 R! O1 |做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
9 |6 v& _9 L9 z( }' \' v' lPS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。tvb now,tvbnow,bttvb  q4 z/ {( s! A6 |2 o  ]

) f. Z/ K, Q) h' \! Y  Y+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11。 江魚煎蛋公仔箱論壇& C0 {0 [* H0 ?- M
用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。

0 S. F, N4 B( z$ w* G! I# Z; D0 ^) utvb now,tvbnow,bttvb做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。公仔箱論壇2 w( Y% w4 \  b+ Y" F2 i/ r& M$ r
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12。芙蓉蛋
' @  g) `- b* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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13。啦啦煎蛋公仔箱論壇" E, ~' o: P9 Z9 ~, G
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
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做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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! V) `6 g$ e! s+ x5.39.217.7714。蠔煎蛋
9 b1 E2 G2 R6 ptvb now,tvbnow,bttvb用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
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做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。6 ?3 a. P$ z7 b, }) s1 o" K

/ B/ [! i: p$ Q  U+ x7 I7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15。苦瓜煎蛋
; e9 D; X! j6 D1 n! B' V用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,
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調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。
$ W: e, }& z0 ]0 L4 i# ~! j做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。5.39.217.776 v( t) W2 Z" C7 M5 B( Q, t, }
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16。豆腐煎蛋
! v3 c+ v: b6 q& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

6 G% k7 ^8 t7 x. c  Q調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
& V5 R6 W4 O6 [3 Z3 {  utvb now,tvbnow,bttvb做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。
; v5 [4 f$ G( X: Z3 E5 w% M5.39.217.775.39.217.773 A' t. V' M# ?* s
17。姜絲煎蛋
, D6 ~$ F2 z, q# h用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

, H* f5 ~/ ^  O2 ]做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋) {" t0 i# K. q2 [
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18.銀魚煎蛋
: x3 N8 Z& I+ t4 L4 ]5.39.217.77用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。

6 H# B. @* i/ X, [4 a: gtvb now,tvbnow,bttvb做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。
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& r5 f" S9 E9 u+ r# U19。煎散蛋 I
$ }% u) r/ b* H) K( E# t公仔箱論壇用料:雞蛋3粒打散至起泡

$ Y! E, U  D/ F% a/ L. |做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。5.39.217.770 s7 F4 a. K0 x# @, C- j1 r0 s
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20。煎散蛋 II5.39.217.77* p+ T, n8 P! y. e' L( ^3 G7 M
用料:雞蛋3粒打入碗中。
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做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
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21。蒸水蛋
& _; ~" g: ^! f9 x) q, b4 z+ |/ H5.39.217.77用料:雞蛋3粒, 水1碗。
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調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。tvb now,tvbnow,bttvb3 q; K1 I5 t  h" h
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。公仔箱論壇/ C- z/ i; a' x
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22。肉碎蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L3 b& Y4 X9 X6 J. d) s7 }9 @
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb( ?+ U& K; m) O3 F( w
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋* d5 Z1 v- @5 L# n; Z
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

+ |& n# Y! I! @4 m$ H公仔箱論壇做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
0 h: a3 g3 o( p* h8 ?(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
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23.大蝦蒸蛋
. t3 ?" |% y! l, r/ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.

' S( j  ?+ b! c* Ytvb now,tvbnow,bttvb做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.+ N7 s/ M4 l: `' b% ?
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24.梅菜蒸蛋2 ?0 \' X9 U: T/ }0 i. D
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
+ [) O% V/ p8 E3 G- |公仔箱論壇燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。

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& D. }- D$ x* A) G& a5.39.217.7725. 家常雞蛋湯
/ ?4 _. w1 N# Z8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
公仔箱論壇1 u" w4 N3 v0 D* p
做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
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26.扣肉蒸蛋
6 ?5 C5 j2 f1 T3 M' r8 I5 Z% r5.39.217.77用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
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做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
/ x9 c7 A; N6 _5.39.217.77注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.) ~( p) a1 m' |& u4 }4 ~

# q' s: t' s( W' v0 A& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.姜絲蒸蛋 I
& A$ i, J* M, i- M( P# S: _0 v5.39.217.77用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
9 K# z/ s0 n1 h9 K2 y# {- Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ U& U! H- G" I/ P' L
28.姜絲蒸蛋 II
0 d3 b3 P  k* Z% W7 v用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.

  F& e% O6 _. }# R- M5.39.217.77做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.5.39.217.77* z" W/ |( G0 r) S, F
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29.撒樂蛋餅.
9 t; H: B0 e$ X  f* {3 }3 M公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,

; o$ X: D0 b0 V5 l) z5.39.217.77蝦沙律做法:5.39.217.776 |; x9 f% U" |% L: l2 T$ L/ k4 {
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:tvb now,tvbnow,bttvb  N- R) p: S# T+ ~0 [) K
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
tvb now,tvbnow,bttvb6 }$ z' b0 U. g3 b3 n( Y
撒樂蛋餅做法:+ R' V' H: l9 E0 ]
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
8 p5 Y6 G! W0 L$ j/ k- r+ M做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
5.39.217.774 h. I6 S: l) q  P1 k

* Z; ]  q( @; |30. 芙容炒蛋.
0 ?8 U0 v$ U9 U4 a; i. e; t- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
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做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
$ {* P8 ~7 w( M# j( S: }) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T! d& [( `1 S; k- D2 ]
31.蒸半熟蛋.5.39.217.77* X5 t& Z# [4 V9 e. S% m6 O. R
用料:蛋1粒,小碗1個.

8 u1 X: g# \3 r6 }, ^5.39.217.77做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
( D7 W8 v- Y; d0 K* H9 z. L公仔箱論壇" {. N  ~1 J$ y0 w5 p0 Z0 W# k
32.茄汁豆荷包蛋.
2 A/ g8 l6 H" j0 T) w用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
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做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.tvb now,tvbnow,bttvb. F7 ?- B" F! ~# b/ M
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33.酸甜蛋公仔箱論壇, c  q9 Z* H. x3 V" Q
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.5.39.217.77, f% f6 d9 ~& c% e% h% D! w( t

# c1 F; M; g2 v3 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.泰式炸蛋公仔箱論壇5 r( Z% H% g7 r+ i# A; e) d( Q" S
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
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做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....
+ K- `  F( q7 D3 o+ R( @+ B有排学咯~~~
謝謝分享, : ^* }8 ^- I5 S
有幾樣我都想 try try to make.  thanks.
5 y& B" H0 ]3 [+ E6 p" B不過有茶葉蛋嗎?
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