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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法
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1。油煎荷包蛋
9 y7 [9 o# ^) m: F* s用料:雞蛋1粒,醬油少許

  ^  K0 ^: K, V( v, W  g1 C& r做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。tvb now,tvbnow,bttvb- }3 t- F& u! w1 }
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
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2。水煮蛋
( H# `! Q9 c7 l' h) L3 X8 I6 @( ~% w公仔箱論壇用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

7 i6 p- b( R! D1 D0 D- G做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。公仔箱論壇* y; x4 G# ]8 y- T, Y
煮的時間:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m% O# ?8 @: G
三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
9 ?$ j+ K, F2 b& I5.39.217.77六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y* E; U0 ~# S. ~
十分鐘,蛋全熟。

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3。水煮菏包蛋
  D$ B3 q4 D- u/ Y- [/ \* Q用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
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做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
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4。生煎荷包蛋3 a7 s8 \- V" ?2 ~/ C( x/ N8 L
用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水
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做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇* k9 @7 n, N8 v* L

, a# Q# G" l% jtvb now,tvbnow,bttvb5.菜莆蛋公仔箱論壇5 P# \7 e+ x6 T# H
用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。$ y5 z4 x1 Q: \: e9 P8 }% t

6 K2 q+ f) o  t# O/ n6。菜豆蛋
0 q6 p! Y0 d6 X. w( x公仔箱論壇材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。2 T- E0 ~4 m3 ^. P, I

/ u: E' b# V) x$ R7 }3 P6 btvb now,tvbnow,bttvb7。肉碎煎蛋
: D+ o. R- j9 U! u. @1 W2 r7 Z: r3 [用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。

8 Y2 H' ?/ l5 d! E5.39.217.77做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。
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1 ?. T# }- ]% s9 Utvb now,tvbnow,bttvb8。蝦仁煎蛋
; x8 A( m+ H  P3 W# X用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
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做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb* j1 d, v8 i, s* B4 L1 T' Z
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9。大蔥煎蛋9 O3 g; j' \, z9 z
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb; u& p! j5 J9 L  c, a! k* ]3 Y
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10。臘腸煎蛋
4 a' J/ X) Z  R9 ]3 ?公仔箱論壇用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
( v6 [- v0 G: e3 P8 k+ @* ?. SPS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
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- q7 A9 O7 j% K; d1 M) g11。 江魚煎蛋
7 \2 W3 z, T. |. V0 [/ q# c用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
  q* K5 S; r0 r9 [, K$ t1 ]. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y+ ~& @) K# O; ?' g: Q/ t0 Q6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12。芙蓉蛋4 i2 D5 K/ n$ Q1 n5 n
用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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13。啦啦煎蛋
) Y/ ~3 q8 m' ]9 |9 K! r公仔箱論壇用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
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做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。. S8 ]' J! a/ w& h; o

3 @9 Y1 S& |  `9 q公仔箱論壇14。蠔煎蛋
( a& |3 ?! t( r# s' A% s" z  x公仔箱論壇用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。

7 h8 N- k9 H6 u公仔箱論壇做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。) h+ I; c- q( C2 l2 \' H
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15。苦瓜煎蛋
' u  f, q4 Z) T6 O, qtvb now,tvbnow,bttvb用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,

& {6 b' D( C5 S4 C5 {8 H' Q# w. A調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。
/ |5 T# C8 W& O$ Y# t$ [) [' f* r1 @6 R做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。tvb now,tvbnow,bttvb7 y0 Z# I3 R7 _* {% r& s! J5 R/ V
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16。豆腐煎蛋
1 e! r0 U: C6 P: q: ^  Y( Mtvb now,tvbnow,bttvb用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

: j0 _8 @+ `8 p* t/ u4 L7 G+ X7 ~5.39.217.77調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
9 X+ @% M7 v$ b( X3 L/ o+ Jtvb now,tvbnow,bttvb做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。
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17。姜絲煎蛋
: r  F5 Y. r! o' i+ [) QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

& c. Q, y/ K! M+ q做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋
' j( m- a4 y  f$ q9 h, W/ G公仔箱論壇; d& u6 M" ^5 R0 Z+ ~: p( `( |
18.銀魚煎蛋5.39.217.77  l6 j4 J" w" M: h: \* Z. X' Z0 ~
用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。
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做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。
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! @  p: y6 G  o6 T/ X+ P公仔箱論壇19。煎散蛋 Itvb now,tvbnow,bttvb( E( O7 ~3 e0 a1 X2 }
用料:雞蛋3粒打散至起泡
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m1 u5 e& s1 [8 h0 ~+ x* ~
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20。煎散蛋 II5.39.217.77' C9 K6 N4 ~* m% v  O
用料:雞蛋3粒打入碗中。

+ o7 l3 W' T9 |- ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
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21。蒸水蛋5 }' P# C* z6 V9 r; }
用料:雞蛋3粒, 水1碗。

& u/ P) M3 b3 o5.39.217.77調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。: U7 s7 W( J4 N! ^
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
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; {2 R# |: g7 K1 g' _8 {tvb now,tvbnow,bttvb22。肉碎蒸蛋
0 w& i8 R. I( D2 k  p公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r' O' w5 W/ S- l$ o4 \- ?$ M
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋# M7 J5 i+ B1 T/ y4 a( a
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
# ?% c3 ?, \, b. j(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)tvb now,tvbnow,bttvb- j$ k! u( }3 S* w' {( A% P' e
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23.大蝦蒸蛋公仔箱論壇4 {/ A1 A9 J4 w) D* ?4 b$ `
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.

; Y. ^7 Q+ M: G1 W3 e8 n( b/ d: B5.39.217.77做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.0 I3 d& P) ~& [$ C1 o6 U
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24.梅菜蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 P7 e$ O! v+ F* u8 F" [8 M! U
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.

6 s$ ~# y) k/ m$ M公仔箱論壇做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
& Q3 U; g; K! Z6 z2 v. Q& v- Wtvb now,tvbnow,bttvb燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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25. 家常雞蛋湯1 g( o; o# k8 K$ [3 G
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
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做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
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/ f! O' l4 X3 S7 q0 R; l! j5.39.217.7726.扣肉蒸蛋
+ O- k, V' c: _; Q& l8 _- H: F5 w5.39.217.77用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
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做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.tvb now,tvbnow,bttvb: b( i7 U0 n3 D. ?
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.1 f9 P* @( B" M2 n" I
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27.姜絲蒸蛋 I
8 W2 d& M: c( m. D! N1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
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9 u+ ~( H, @+ B公仔箱論壇28.姜絲蒸蛋 II5.39.217.77# h8 E* p5 Q: }+ f: D5 \
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.

. ^8 v0 E% Z2 F0 r做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.公仔箱論壇$ a) @/ w" W% ]: y% m4 O1 \! z4 s& E

; D4 I" {5 r- g8 u5.39.217.7729.撒樂蛋餅.* M7 ]. f. ?# ]1 c. Y! V
用料:雞蛋3粒,

1 F2 A& y- F. I3 w蝦沙律做法:
3 b# W# D, {; Q$ Btvb now,tvbnow,bttvb沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:
& Z/ u8 |: b4 F+ Z/ stvb now,tvbnow,bttvb自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。

! s5 j$ N* B. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撒樂蛋餅做法:
9 S: g9 F4 h5 S9 H用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
# \0 j8 h' x) s做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

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30. 芙容炒蛋.
2 l# t! Y3 x9 s1 r5.39.217.77用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.

# q1 {0 e2 F' L/ x; W, @做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.4 A; h" D# i% G
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31.蒸半熟蛋.$ [. Q& _$ [. V9 M* d6 s: g
用料:蛋1粒,小碗1個.
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做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.2 X5 d9 i$ x( x' S

5 M) a, o0 W5 T3 z- x  \4 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.茄汁豆荷包蛋.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \2 W% F. Y% q) v5 v+ X, E. {. S
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
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做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
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33.酸甜蛋
" p' I. b8 A- s7 {* i8 x6 v: a用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.公仔箱論壇. W8 B: t1 h( [8 \
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34.泰式炸蛋
! L; c, p% S2 v  f+ S" g$ L5 v: v! K用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.

% @- O; W6 B) v8 ~1 N6 e2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔...., T4 G, D4 p5 }; ~3 Y# J
有排学咯~~~
謝謝分享, tvb now,tvbnow,bttvb9 C. U" Y" E' N# ~9 ]( K
有幾樣我都想 try try to make.  thanks.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y: ?/ W* s* t# r
不過有茶葉蛋嗎?
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