材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W* h8 ^% [7 `- r. e
龍躉肉 240克、泰國蘆笋（切段） 50克、甘笋/白蘿蔔各 2片、海鹽/黑胡椒各適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?5 g2 U# e& C) c }
1 g! [5 d6 z9 ^0 Vtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦汁tvb now,tvbnow,bttvb p2 m. @0 l! W
龍蝦殼連頭 300克、大蒜（切件） 20克、甘笋（切件）/西芹（切件）/茴香頭（切件）各 40克、乾葱 8粒、刁草 1小紮、魚清湯 1公升、鹽/黑胡椒各適量、忌廉 20毫升、白蘭地/白酒各 1湯匙、茄膏 2湯匙、魚尾骨（汆水） 4件 蛋黃醬：蛋黃 3隻、牛油（已溶） 20毫升、海鹽/黑胡椒各適量
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. u( i, b) }0 G$ N- o公仔箱論壇5.39.217.77: Q) r2 Z! X# m' Q- Y+ Z, T
做法
, h4 D6 u- ^1 U, k; rtvb now,tvbnow,bttvb1.將龍蝦殼排在焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 20分鐘，敲碎備用。公仔箱論壇& ^5 b0 t: ]% z" W% o
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2.鑊中加油，下大蒜、西芹、甘笋、茴香頭、乾葱、刁草、魚尾骨、白酒、魚清湯，略煮後加入龍蝦殼，以中細火煮 45分鐘，加鹽、黑胡椒調味。
" b& ^6 z) B, w" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K/ [7 j7 T! X/ a' s. j
3.將湯連渣盛起放攪拌機打碎，隔渣成魚湯。
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4 y1 H) [% a0 n9 D. i/ z0 M4 H4.鑊下油，放茄膏、魚湯、忌廉和白蘭地，煮至微滾成龍蝦汁。
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4 \9 @0 |% Y5 Z7 T' `/ J& o5.39.217.775.魚肉放袋中，用鬆肉鎚拍扁，分 4份，加海鹽、黑胡椒調味。公仔箱論壇& ?) M$ \8 Y+ L# T6 S7 O! q% T
; m( b2 o6 E% o2 o3 Z/ x( d( K5.39.217.776.用保鮮紙包成球形，放 65℃水中，浸 15分鐘至熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l6 i% x, s9 H* }2 o$ a( l6 g: ?
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7.煲滾水，放甘笋片、白蘿蔔片烚 5分鐘，放蘆笋略烚，撈起。
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- P% I$ k5 T) p3 _7 ^, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蛋黃打勻，坐熱水繼續拂打，加牛油、海鹽、黑胡椒打成稠身醬汁。
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: L) K5 v0 K V9.龍蝦汁鋪碟底，相間地放上甘笋片、白蘿蔔片，再放蘆笋和魚球，淋上蛋黃醬，用火槍燒面即成。
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( F/ U/ O5 s; N貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^" E% o; h3 p- j: {
想龍蝦汁煮得又鮮又濃，要先將龍蝦殼焗香才拿去熬汁。公仔箱論壇, `: x9 z, A* f8 O% T! m1 C' v
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發表於 2011-7-22 06:20 AM
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