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翡翠螺 3隻、鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb- |& c$ n, N/ a/ T
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香草牛油
2 B1 K0 V. g Q# y蛋黃 3隻、百里香/奧勒岡/龍蒿草各 1茶匙、牛油 500克、洋葱粒/乾葱碎/蒜茸各 2茶匙、白酒少許
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& r# \& Z) f' ?/ U5.39.217.77做法( H1 i# N! h' n! A6 r; R' B
1.蛋黃加入牛油，以攪拌器打約 10分鐘至淡色稀身。
9 ~* J6 j) O4 s8 b1 _. q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 ]/ P2 H( a# B O. ^. O! J
2.燒熱鑊下油，炒香洋葱粒、乾葱碎、蒜茸、百里香、奧勒岡、龍蒿草，灒白酒，盛起攤凉，混入（ 1）中拌勻，放雪櫃雪至硬身成香草牛油。5.39.217.77; _% @1 k5 e, p+ [0 M
5 D( ^' O" S; M" x4 p公仔箱論壇3.燒滾水，下鹽，將翡翠螺烚 8分鐘取出，取螺肉去內臟。5.39.217.77# p: r g8 w6 z' H& H0 n# B
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4.將 1茶匙的香草牛油釀入殼中，放回螺肉，再釀一層香草牛油。5.39.217.77& b( X- v4 W( R ]9 C( p5 i o
8 D) y; z& _3 F. y' n& m5.預熱焗爐至 180℃，放入翡翠螺焗 15分鐘即成。
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發表於 2011-7-19 06:20 AM
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