材料; c8 a D# D. |% Y) e& p8 n( v! d7 }% K
翡翠螺 3隻、鹽少許
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* E( s$ ^5 I* m' U$ V5.39.217.77香草牛油
6 _& \$ ^6 u* wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻、百里香/奧勒岡/龍蒿草各 1茶匙、牛油 500克、洋葱粒/乾葱碎/蒜茸各 2茶匙、白酒少許
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1.蛋黃加入牛油，以攪拌器打約 10分鐘至淡色稀身。tvb now,tvbnow,bttvb% v0 g# r3 \# ^* B; ?
7 A. ?; H6 s: F$ B5 I" k. R* Q7 P4 I. D2.燒熱鑊下油，炒香洋葱粒、乾葱碎、蒜茸、百里香、奧勒岡、龍蒿草，灒白酒，盛起攤凉，混入（ 1）中拌勻，放雪櫃雪至硬身成香草牛油。 J# q0 k6 w7 s- I% E9 N" B
$ c( O: X8 O2 V! {; X公仔箱論壇3.燒滾水，下鹽，將翡翠螺烚 8分鐘取出，取螺肉去內臟。tvb now,tvbnow,bttvb1 u' n+ r( ?- L& f8 `
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4.將 1茶匙的香草牛油釀入殼中，放回螺肉，再釀一層香草牛油。
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5 O2 N0 m* q: ` h5.預熱焗爐至 180℃，放入翡翠螺焗 15分鐘即成。
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發表於 2011-7-19 06:20 AM
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