[中式食譜] 辣汁金銀蛋

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材料5 f8 ?  s. t0 B: [- e$ m& x
皮蛋 2隻、指天椒 6隻、蒜茸/辣椒渣/鎮江醋/老抽各 1茶匙、水 250毫升、孜然粉半茶匙、生抽 1湯匙、糖 2茶匙、白魚蛋 200克
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做法
/ m6 n2 I5 n. o% O& _公仔箱論壇1.皮蛋 1開 4，指天椒切大粒。
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/ o  L3 T) d, P/ o! N7 M, T2.鑊中加油，下指天椒後開中火爆香，待油熱後加入蒜茸、水、辣椒渣、孜然粉、鎮江醋、老抽、生抽和糖煮至滾。
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3.再加入魚蛋，以中火繼續煮至魚蛋熱透，最後加入皮蛋略拌勻即可上碟。
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貼士
5 _  X' D2 f1 e: y$ ?! }% p5.39.217.77皮蛋要在魚蛋煮好後才加入，太早落會太熟變硬。