[中式食譜] 辣汁金銀蛋

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材料
  X& F' Z% U1 I0 D皮蛋 2隻、指天椒 6隻、蒜茸/辣椒渣/鎮江醋/老抽各 1茶匙、水 250毫升、孜然粉半茶匙、生抽 1湯匙、糖 2茶匙、白魚蛋 200克tvb now,tvbnow,bttvb# w- _% ^! A4 |2 W$ A& Y- R, b

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8 e. S$ V/ s: f0 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法' m9 g* d6 J. B4 n% R( S, d
1.皮蛋 1開 4，指天椒切大粒。
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2.鑊中加油，下指天椒後開中火爆香，待油熱後加入蒜茸、水、辣椒渣、孜然粉、鎮江醋、老抽、生抽和糖煮至滾。
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3.再加入魚蛋，以中火繼續煮至魚蛋熱透，最後加入皮蛋略拌勻即可上碟。
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貼士
1 Y: |0 U, v, @- Btvb now,tvbnow,bttvb皮蛋要在魚蛋煮好後才加入，太早落會太熟變硬。