[中式食譜] 炸肉碎皮蛋

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材料( `0 t" b# X9 S2 |; s4 z. ^/ l- B* Q. k
豬肉碎 200克、生抽/水 2茶匙、胡椒粉少許、蒜茸/糖半茶匙、生粉 2湯匙、皮蛋 2隻5.39.217.77( a" f3 E: g, n  r9 s, P
5.39.217.771 `9 ?8 L. |9 V& d0 Y
做法
7 c4 {/ m% U, D, F: H# k1.豬肉碎加入生抽、胡椒粉、蒜茸、糖、水、 1茶匙生粉拌勻，略醃備用。+ A# p$ @. t+ @* a

2 G8 ^; a5 `( N$ z2.將肉碎鋪在微波爐保鮮紙上，放上原隻皮蛋，包實。
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- V. x4 z9 ?, Z  ^( L$ ]. m3.將皮蛋隔水以大火蒸 10分鐘，拆走保鮮紙，拍上餘下的生粉，放入 140℃的油中，炸至表面金黃即可。
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" A: s5 ^, s  v5.39.217.77將肉碎皮蛋先蒸後炸，肉碎會較不易散開。( P' I( a1 @: M

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