材料' v5 h1 e8 x3 Q
排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、榨菜/芫荽/胡椒粉各少許. {" w4 M0 N3 Y' _8 e1 A* C
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做法
. w; O. `: N4 K3 y/ L' [ v! Otvb now,tvbnow,bttvb1.排骨加入鹽、糖、胡椒粉、花雕酒拌勻略醃 10分鐘。
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7 w) [7 X8 v$ N' B! Itvb now,tvbnow,bttvb2.粘米浸 4小時，隔水，將皮蛋混合米粒，壓碎備用。5.39.217.77: P. G: L6 r# s% e5 l4 |" U( K
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3.把皮蛋米碎加入排骨中拌勻，放在已鋪上微波爐保鮮紙的盤上，以大火隔水蒸 30分鐘，取出備用。5.39.217.77$ l5 X& u# D: e. q/ i( p1 V. i
! @/ Z4 s% l- W5.39.217.774.燒熱油鑊，放入已蒸熟的排骨以小火煎至表面微黃即可上碟，加上少許榨菜和芫荽即成。) \9 S, {* w( v
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) w2 Q! R% z' v, W7 ]* E9 Q8 h5.39.217.77粘米要浸夠時間，蒸熟後才不會太硬。
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發表於 2011-7-16 06:18 AM
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