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排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、榨菜/芫荽/胡椒粉各少許公仔箱論壇: r, \5 M* V8 |3 T3 }& k7 U' j* a
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1.排骨加入鹽、糖、胡椒粉、花雕酒拌勻略醃 10分鐘。5.39.217.77, V$ ]; u) ^( z# F
6 O; h, A/ ~: a2 z P* [; ~2.粘米浸 4小時，隔水，將皮蛋混合米粒，壓碎備用。
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. U5 @$ J5 I, K; X: dtvb now,tvbnow,bttvb3.把皮蛋米碎加入排骨中拌勻，放在已鋪上微波爐保鮮紙的盤上，以大火隔水蒸 30分鐘，取出備用。
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* A2 M' h& Q- Btvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，放入已蒸熟的排骨以小火煎至表面微黃即可上碟，加上少許榨菜和芫荽即成。5.39.217.77+ E% O( V; M# v: O1 C
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1 ~2 J0 f- `% S1 u$ E6 u5.39.217.77粘米要浸夠時間，蒸熟後才不會太硬。5.39.217.77# M, A' U5 j" i8 h# h% m
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發表於 2011-7-16 06:18 AM
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